ترشی هندوانه ابوجهل که با نام‌های دیگری همچون ترشی گلگ یا شپله نیز شناخته می‌شود، یک نوع ترشی است که از میوه ابوجهل تهیه می‌شود. این ترشی خواص درمانی متعددی دارد و در کنار غذا به عنوان یک چاشنی تند و خوشمزه مصرف می‌شود