عرق کرفس درواقع یکی از عرقی جات گیاهی است که از کرفس تهیه می‌شود. گیاه کرفس خواص و فواید درمانی فراوانی دارد و به اهمیت علت عرق کرفس نیز در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای برای خود دارد. عرق کرفس تشکیل‌شده از عصاره کرفس است که از ساقه و برگ گیاه کرفس گرفته‌شده است و به‌صورت محلول در آب است و بیش‌تر خواص و فواید گیاه کرفس را دارد. عرق کرفس سرشار از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B6، پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسید‌های آمینه ضروری است.