کشمش پلویی، با نام های کشمش سیاه یا قهوه ای نوعی از انگور خشک شده است. که به علت کاربرد آن در برخی از پلوها مانند عدس پلو به کشمش سلطانی یا پلویی معروف است. کشمش یکی از تنقلاتی است که همراه برنج سالاد و پودینگ ها به کار می‌آید. کشمش پلو، ترکیب برنج و کشمش که است که سرشار از ویتامین است و می‌تواند همراه با موادی دیگر مثل مرغ و گوشت بیاید اما ترکیب ساده آن با برنج غذایی گیاهی برای افراد گیاه خوار محسوب می‌شود. خشک کردن کشمش نقش مهمی در کیفیت آن دارد زیرا دانه های انگور به سبب الیاف درشتی که دارند مانع از خروج سریع آب و تبخیر آن می‌شوند. مرغوب ترین کشمش ها آنهایی هستند که با روشی درست در حالی که پر گوشت و بی دانه هستند تهیه می‌شود. کشمش سر شار از آهن فسفر پتاسیم و کلسیم و ویتامین های گروه b است.مصرف کشمش مانع از رشد ویروس های داخل دهان می‌شود که سبب پوسیدگی دندان ها و بوی بد دهان می‌شود. کشمش ها به دلیل کلسیم بالا نقش مهمی در استحکام استخوان ها دارند.انگور ها به سبب خشک شدن، قندشان بیشتری از خود تولید می‌کنند به همین سبب ماده انرژی زا آن ها افزایش پیدا می‌کند که سبب نرم کنندگی سینه نیز می‌شوند.