سرکه انجیر سیاه که در زبان محلی به این انجیر شلکا هم میگویند به صورت تخمیر انجیر بدست می آید طعم این سرکه بسیار ملایم هست وبرای معده مفیده از جمله مصارف اون برای سیرترشی میباشد مصارف غذایی هم دارد طبع این سرکه گرم وخواص انجیر رو هم شامل میشود سرکه انجیر در اوایل برداشت سرکه، رنگ آلبالویی داره که به مرور رنگ آن تیره وسیاه می‌شود یکی ازمصارف آن در تهیه سیر ترشی میباشد که در حدود دو ماه طول می‌کشد تا جا بیفتد این سرکه را می‌توان در تهیه غذا ها به عنوان چاشنی ترش هم مورد استفاده قرار داد وهمچنین برای استفاده از خواص در انواع سالاد ها هم استفاده کرد از قدیم الایام گفته می‌شد سیر ترشی که با این سرکه درست شود بعد از گذشت 7 سال یک دارو برای معده محسوب میشود