قارچ ترملا خشک (Snow Fungus) قارچ ترملا یکی از خاص‌ترین قارچ‌های خوراکی آسیایی است که به دلیل ظاهر سفید و ژله‌ای خود شناخته می‌شود. این قارچ معمولاً به صورت خشک عرضه می‌شود و پس از خیساندن در آب، حجیم، نرم و لطیف می‌شود. بافت آن سبک و کمی ژلاتینی است و طعم بسیار ملایمی دارد؛ به همین دلیل بیشتر برای ایجاد بافت خاص در غذا استفاده می‌شود تا طعم غالب. خواص و ویژگی‌ها: ترملا به طور طبیعی حاوی پلی‌ساکاریدهای گیاهی و فیبر غذایی است. به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، مورد توجه پژوهش‌های تغذیه‌ای قرار گرفته است. در فرهنگ غذایی شرق آسیا از آن به عنوان یک ماده غذایی سبک و ارزشمند یاد می‌شود. (توجه: این محصول دارو نیست و جایگزین درمان پزشکی نمی‌باشد.) روش مصرف: 15 تا 30 دقیقه در آب گرم قرار دهید تا کاملاً باز و نرم شود. سپس قسمت سفت مرکزی را جدا کرده و در سوپ، دسرهای آسیایی، خوراک‌های گیاهی یا ترکیب با برنج استفاده کنید. نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود. ترملا بیشتر مناسب کسانی است که به دنبال تجربه مواد اولیه خاص و متفاوت در آشپزی حرفه‌ای هستند؛ جایی که بافت، نقش اصلی را بازی می‌کند.