کنجد گیاهی گُلدار و از رده‌ی دولپه‌ای‌هاست. حاوی روغن بسیار با ارزشی هستند. این دانه‌ها ۵۵ درصد چربی و ۲۰ درصد پروتئین دارند و به همین دلیل یک منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری و بعضی از اسیدهای آمینه‌‌ محسوب می‌شوند. خواص و فواید کنجد ۱- سرشار از مواد مغذی تنها 100 گرم از این دانه ها میتوانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند. این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند. ۲- کاهش سطح کلسترول و فشار خون حاوی سسامولین و سسامیناند، دو فنول مهم با اثرا مفید بر سلامت انسان است. این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک میکند، به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد. ۳- حفاظت از کبد جذب ویتامین E را افزایش میدهند و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت میکند. ۴- دانه های کنجد یک منبع فوق العاده مس یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی است که علائم درد و تورم ناشی از بیماری ها را کاهش میدهد. ۵- دانه های کنجد سرشار از فیبر هستند. فیبر به کاهش سطح کلسترول کمک می کند تا مانع جذب چربی ها توسط روده شود. ۶- رژیم گیاهی با پروتئین بالا منبع خوبی از پروتئین رژیمی است و اسیدهای آمینه باکیفیت، 20% این دانه را تشکیل می دهند. ...