شیره نبات زعفرانی یکی از شیرین‌کننده‌های طبیعی و سنتی ایرانی است که در فرآیند تولید نبات جامد به دست می‌آید. این محصول به صورت مایع عرضه می‌شود و به دلیل قدرت شیرین‌کنندگی بالا، خواص درمانی ویژه و طعم دلپذیر زعفران، جایگزینی سالم و اقتصادی برای قند و شکر محسوب می‌گردد. ویژگی‌ها و خواص قدرت شیرین‌کنندگی دو برابر نسبت به نبات جامد دارد و سریع‌تر در نوشیدنی‌ها حل می‌شود. به دلیل مصرف کمتر، اقتصادی‌تر و مناسب برای کاهش کالری دریافتی است. دارای طبع گرم بوده و در طب سنتی برای رفع نفخ، دل‌درد و اسهال توصیه می‌شود. از مرغوب‌ترین نوع شکر و زعفران تهیه شده و کیفیت بالایی دارد. برای ورزشکاران و خانم‌های باردار گزینه‌ای مناسب به شمار می‌رود. کاربردها استفاده در تهیه شربت‌های سنتی، شیرینی‌جات و ارده شیره. به عنوان شیرین‌کننده طبیعی در نوشیدنی‌های گرم و سرد مانند چای، دمنوش و قهوه. نسخه زعفرانی آن در تهیه مربا، شله‌زرد، فرنی، حلوا و دسرهای ایرانی کاربرد فراوان دارد. تفاوت با نبات جامد شیره نبات مایع است و امکان تولید مجدد نبات جامد از آن وجود ندارد، زیرا شکر اولیه خاصیت کریستال‌سازی خود را از دست داده است. قدرت شیرین‌کنندگی آن بیشتر و سرعت حل شدنش بالاتر است. نسبت به قند و شکر، چاق‌کنندگی کمتری دارد و برای رژیم‌های غذایی سالم‌تر توصیه می‌شود