شیره نبات سفید(نبات مایع) پس از چند مرحله پس از پخت نبات به دست می‌آید. آن نیز دارای طبع گرم بوده و برای رفع سردی بسیار مفید است. شیره نبات از نامش پیداست، نبات است به صورت مایع. به عبارت دیگر نبات مایع است اما از آن نمی‌توان مجددا نبات تهیه کرد. زیرا شکر اولیه‌ای که برای تهیه نبات مورد استفاده قرار گرفته است، دیگر قابلیت کریستال شدن ندارد. به همین دلیل خواص شیره نبات متفاوت با نبات معمولی است. آن می‌تواند ساده و یا زعفرانی باشد. تفاوت اصلی نبات جامد با آن از این قرار است: قدرت شیرین کنندگی آن دو برابر نبات جامد است. شیره نبات نسبت به نبات جامد سریع تر حل می‌شود. به دلیل قابلیت شیرین کنندگی بالا می‌توان مقدار کمتری شیره نبات نسبت به نبات جامد یا قند و شکر استفاده کرد و در نتیجه اقتصادی تر است. نبات مایع مناسب افراد ورزشکار و خانم‌های باردار است. قدرت شیرین کنندگی آن دو برابر نبات جامد و سریع تر حل می شود و چاق کنندگی آن نسبت به قند و شکر کمتر است. دارای طبع گرم و خاصیت ضد نفخ و ترش کردن و در درمان دل درد و اسهال موثر است. جهت مصرف در تهیه شربت، شیرینی جات و ارده شیره و شیرین کننده انواع نوشیدنی های گرم و سرد عرضه میشود. آن در تهیه مربا، شله زرد، فرنی ، حلوا و.... هم استفاده میشود. در تولید آن از هیچگونه نگهدارنده مانند بنزوات سدیم و رنگ و اسانس استفاده نشده است.