مالتو دکسترین از نشاسته ذرت تولید می‌شود. این فرآیند شامل هیدرولیز نشاسته ذرت با استفاده از آنزیم‌های تجاری است. در این فرآیند، نشاسته به قطعات کوچکتری تجزیه می‌شود و مالتو دکسترین به وجود می‌آید. پس از فرآیند هیدرولیز، محصول نهایی به صورت پودر بدست می‌آید که آماده استفاده در صنایع غذایی و مکمل‌های ورزشی است. خواص و ویژگی‌های مالتو دکسترین 1. انرژی قابل استفاده: مالتو دکسترین به دلیل بودن کربوهیدرات پیچیده، به عنوان یک منبع انرژی طولانی‌مدت عمل می‌کند. این محصول به طور پیوسته انرژی را به سیستم بدن می‌رساند و باعث افزایش استقامت و تحمل در تمرینات ورزشی می‌شود. 2. طعم شیرین: مالتو دکسترین دارای طعم شیرین است که می‌تواند بهبود دهنده طعم محصولات غذایی باشد. این خاصیت طعمی، مزیتی است که در صنایع غذایی برای بهبود طعم و جذابیت محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد. 3. حلالیت در آب: مالتو دکسترین به خوبی در آب حل می‌شود و به عنوان یک عامل پایدارکننده در محلول آبی عمل می‌کند. این خاصیت باعث می‌شود که محلول‌های آبی حاوی مالتو دکسترین بتوانند بهترین حالت مخزن برای سایر مواد غذایی مانند پروتئین‌ها و ویتامین‌ها باشند.