سرکه برنج ژاپنی که به آن سرکه سوشی نیز گفته می‌شود، از تخمیر طبیعی برنج به دست می‌آید. این محصول طعمی ملایم‌تر از سرکه‌های رایج مانند سرکه سیب دارد و از اجزای کلیدی در آشپزی ژاپنی، به‌ویژه در تهیه برنج سوشی است. میزکان یکی از معتبرترین و شناخته‌شده‌ترین تولیدکنندگان سرکه در ژاپن است.