زعفران پوشال به نوعی از زعفران گفته می‌شود که شامل کلاله‌های قرمز رنگ و بخشی از خامه زرد رنگ است. این نوع زعفران به دلیل داشتن بخشی از خامه، وزن بیشتری دارد و معمولاً قیمت آن نسبت به زعفران سرگل کمتر است. زعفران پوشال به دلیل داشتن کلاله‌های کامل، عطر و طعم خوبی دارد و در بسیاری از غذاها و دسرها استفاده می‌شود. محصول فوق برداشت شده در پائیز 1403 از مزارع شهرستان بجستان خراسان رضوی است. این محصول که به صورت سنتی خشک شده است عطر و بوی بی نظیری دارد.