ادویه خورشت قیمه زعفرانی شامل زعفران،پودر گوجه، پاپریکا،زردچوبه، فلفل سیاه،فلفل سفید،دارچین، هل، پیاز،فلفل چیلی، پودر سیر،مرزنجوش،لیمو امانی ،گیشنز و نمک است. زردچوبه: اصلی‌ترین ادویه برای رنگ و طعم قیمه، و همچنین به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. فلفل سیاه: طعم تند ملایمی به خورشت می‌دهد و اشتهاآور است. دارچین: طعم شیرین و گرمی به قیمه می‌دهد و به هضم غذا کمک می‌کند. هل: عطری دلپذیر به خورشت می‌بخشد و طعم آن را متعادل می‌کند. نمک: برای تنظیم طعم و مزه ضروری است. جوز هندی: در صورت تمایل، برای طعم‌دهی بیشتر به کار می‌رود. زعفران: در قیمه برای عطر و رنگ بیشتر استفاده می‌شود. پودر گل سرخ: در قیمه برای عطر و طعم خاص به کار می‌رود.