ادویه جوجه کباب بسیار متنوع است و شما با توجه به ذائقه خود می توانید از ادویه های مختلفی در طبخ جوجه کباب استفاده کنید. پیش از اینکه ادویه ها و چاشنی های متنوع را به مرغ اضافه کنید، بهتر است آن را بشویید و سپس به قطعات کوچک که در اصطلاح به آن قطعات جوجه کبابی گفته می شود، خرد کنید و در کاسه ای بریزید و سپس برش هایی از پیاز خورد شده یا حلقه حلقه شده را به همراه برش هایی از فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید، این کار باعث می شود بوی زهم مرغ از بین برود و رطوبت حاصل از این سبزیجات سبب شود که ادویه ها بهتر به درون جوجه کباب نفوذ کنند.