خواص و عطر آویشن از چشم‌های کسی پنهان نیست. اغلب افراد برای خاصیت و خوش طعم شدن غذا‌های خود از این گیاه مفید استفاده می‌کنند. طعم دادن به گوشت‌ها، طعم دادن به خورش‌ها و طعم دادن به مایه ‌گوشتی‌های متنوع را می‌توان مهم‌ترین کاربرد‌های آویشن در آشپزی دانست. معمولاً استفاده از پودر آویشن را در دستور‌های آشپزی فرانسوی و ایتالیایی جهت طعم‌دار کردن گوشت قرمز و گوشت مرغ می‌توان مشاهده نمود. برگ آویشن یا پودر آویشن در چیدن تمامی لایه‌های پیتزا دیده می‌شود. همچنین می‌توان آویشن تازه یا پودر آویشن را در دستور پخت سوپ‌ها و خوراک‌های فرانسوی نیز مشاهده کنید. برگ آویشن معمولاً دیر پز است بنابراین در زمان استفاده می‌بایست از همان ابتدا درون قابلمه بریزید تا عطر آن به خوبی در غذا بماند. در صورت استفاده از پودر آویشن لازم است تا در 20 دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه کنید. مایه ماکارونی، مایه لوبیا پلو، مایه پیتزای مخلوط، مایه لازانیا و هر مایه ‌گوشتی دیگری که حاوی گوشت چرخ‌کرده یا حتی سویا از جمله موادیست که استفاده آویشن در آن باعث خوش طعم‌تر شدن آن می‌شود. برای حفظ بهتر عطر و طعم آویشن، می‌بایست آن را بعد از خاموش کردن حرارت به غذا اضافه کنید.