پودر کاکائو یک ماده خشک است که از دانه لوییای کاکائو به دست می‌آید. در فرآیند تولید پودر کاکائو، دانه لوییاها ابتدا خشک می‌شوند و سپس پوست و مه بافت داخلی آنها جدا می‌شود. سپس هسته کاکائو که شبیه به بزرگراه هسته خشکبار است، آسیاب می‌شود تا به پودر تبدیل شود. پودر کاکائو، با ویژگی‌های خاص خود، در تولید شکلات‌ها و محصولات شکلاتی مختلف نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند. این پودر طعم و عطر متمایزی دارد و به محصولات شکلاتی عمدتاً رنگ و مزه مشخصی می‌بخشد. علاوه بر این، پودر کاکائو حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، پروتئین، مواد معدنی مانند آهن، مس، منیزیم و پتاسیم، و ویتامین‌های گروه B و E است