خلال پسته یکی از خوراکی‌ها و طعم‌دهنده‌های بسیار مقوی و خوشمزه است که در غذاهای متنوعی می‌توان از آن استفاده کرد. علت کاربرد زیاد خلال پسته این است که علاوه‌بر عطر و طعم خوبی که دارد و می‌تواند مزۀ بی‌نظیری به انواع غذاها بدهد، به‌دلیل بافت و رنگ خاص و زیبایی ظاهری‌اش جنبۀ تزئینی هم دارد و برای این منظور نیز استفاده می‌شود. از این خلال در ابعاد و اندازه‌های مختلف می‌توان در دسرهایی مثل گز و سوهان، انواع شیرینی و کیک، بستنی مخصوصا بستنی سنتی زعفرانی،گرانولا، سالاد و … استفاده کرد.