کینوا یکی از کهن ترین خوراکی های جهان است که کشور پرو را به عنوان مبدا آن معرفی کرده اند. این گیاه که منبعی بسیار غنی از پروتئین است، به تازگی طرفداران خود را در سراسر جهان پیدا کرده است. مانند سایر غلات، کینوا هم در رنگ های مختلف وجود دارد. کینوا سفید بیشتر از بقیه در دسترس است و در واقع یک رنگ مایل به زرد دارد که به آن کینوا طلایی هم گفته می شود. در واقع همه انواع کینوا دانه های یکسانی هستند و تفاوت کینوا سفید، قرمز و سیاه از نظر مواد مغذی اندک است