بذر کتان از گیاه Linum usitatissimum به دست می آید، گیاهی که به قدری همه کاره است که برای اهداف تغذیه ای و دارویی و همچنین در صنایع نساجی و کاغذ سازی استفاده می شود. اما قبل از بررسی این موضوع که چه چیزی این دانه را برای افراد خوش‌ خوراک جذاب می‌کند. تخم كتان حاوى پروتئين، كربوهيدرات، فيبر، انواع چربى شامل: چربىهاى اشباعشده؛ چربى ترانس، اسيدهاى چرب امگا ، وبتامين BV ٪B هB BI و B9 انواع فولات، كلسيم، آهن، منيزيم، فسفر و پتاسيم است. ميزان كافى مصرف دانه كتان به طور معمول يك قاشق سوپخورى است كه اين مقدار شامل تمام موارد ذكر شده بالا براى تامين اندازه مواد مغذى لازم بدن است مقدار بالاى امگاهاى موجود در دانه كتان براى جلوگيرى از انواع بيمارىهاى قلبى موثر است. وجود فيبر كافى در تخم كتان كه به دو صورت فيبر محلول و نامحلول است، باعث مىشود كه فيبر محلول آن از جذب كلسترول و گلوكز در بدن كاسته و فيبر نامحلول آن به كمک باكترىهاى روده توليد، دفع مواد زائد در بدن را بالا برده و از عبور سريع مواد در روده جلوگيرى كند كه اين خود باعث جذب كامل مواد موجود در مواد غذايى مصرف شده مىﺷود.