گیاه گلرنگ یکی از گیاهان بومی ایران است که به آن زعفران تقلبی گفته می شود و در آشپزی نیز کاربرد دارد. گیاه گلرنگ خواص دارویی فراوانی داشته و در درمان برخی بیماری ها موثر است. از این گیاه در صنعت رنگرزی نیز استفاده میشود و به نام های مختلفی مانند گیاه رنگ، کاجیره، کاشفه، گل کافشه و ... خوانده می شود. همانطور که قبلا هم اشاره شد، گلرنگ به جهت داشتن مواد رنگی در گل های خود در آشپزی و رنگ دهی به غذا کاربرد دارد. به جهت گران بودن قیمت زعفران ادویه گلرنگ جایگزین مناسبی برای زعفران به شمار می رود. و از آنجایی که یک رنگ طبیعی است، هیچ ضرری را متوجه مصرف کننده نمی کند. گل های خشک شده گلرنگ را بسابید و همانند زعفران داخل ظرفی بریزید. چند قاشق آب جوش را به پودر گلرنگ اضافه کنید. روی حرارت غیر مستقیم مثلا روی سماور یا قابلمه قرار دهد تا دم بکشد. بعد از 15 دقیقه می توانید آن را استفاده کنید. می توانید زعفران را با مقداری گلرنگ ترکیب کرده و هر دو را با هم دم کنید به این شکل هم عطر بی نظیر زعفران در غذایتان بهره گرفته اید و هم رنگ بیشتری را به غذا بخشیده اید و در مصرف ادویه گران قیمت زعفران صرفه جویی کرده اید. با استفاده از گلرنگ نه تنها از رنگ زیبای زعفرانی آن در غذایتان استفاده کرده اید، بلکه از خواص دارویی آن نیز بهره برده اید.