ژلاتین به عنوان یکی از پرکاربردترین عناصر در آشپزی و قنادی شناخته می‌شود که نقش بسیار مهمی در تهیه انواع دسرها و خوراکی‌های خوشمزه دارد. منشأ ژلاتین از پوست و گوشت حیوانات بوده و این ماده طعم و بوی خاصی ندارد. از دیگر خصوصیات این ماده می‌توان به ترکیب بسیار راحت آن با سایر مواد اشاره کرد. ژلاتین علاوه‌بر کاربردهای متعدد در آشپزی و قنادی، منبع غنی از پروتئین و آمینواسیدهای ضروریست. به همین دلیل این ماده به عنوان یکی از سالم‌ترین افزودنی‌های مواد غذایی شناخته شده که نه‌تنها در بهبود طعم مواد غذایی تاثیرگذار است، بلکه در حفظ سلامت بدن نیز نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند.