جوهر لیمو در واقع همان اسید سیتریک است که به طور طبیعی از سبزیجات، میوه ها و مرکباتی مانند لیمو و پرتغال به دست می آید. به طور مثال در آب لیمو حدود 7 الی 10 درصد جوهر لیمو وجود دارد. شکل ظاهری این اسید عالی به صورت پودر غلیظ با طعمی ترش است. از جمله کاربردهای جوهر لیمو خاصیت نگهدارندگی و بافرکنندگی ph است. لازم است عنوان کنیم شباهت بافت این ماده به نمک باعث شده تا به آن نمک ترش نیز گفته شود. از جمله ویژگی های دیگر این ماده افزودنی می توانیم به تطبیق پذیری و خاصیت آنتی اکسیدانی آن اشاره کنیم. پاکسازی سموم از بدن تحریک تخلیه لنفاوی پاکسازی پوست جوانسازی انرژی مبارزه با باکتری ها و قارچ ها سفید کنندگی دندان پاک کنندگی خوشبوکننده لباسشویی تقویت خلق و خو تسکین حالت تهوع گیاهان مرکبات به دلیل کاربردهای فراوان در مواد غذایی و دارویی، منابع اصلی جوهر های غنی از فواید هستند. جوهر لیمو به دلیل تطبیق پذیری و خواص آنتی اکسیدانی قوی یکی از محبوب ترین جوهر های مرکبات است. فواید سلامتی جوهر لیمو از نظر علمی به خوبی ثابت شده است. لیمو بیشتر به دلیل توانایی اش در پاکسازی سموم از بدن شناخته شده است و به طور گسترده ای برای تحریک تخلیه لنفاوی، جوان سازی انرژی، پاکسازی پوست و مبارزه با باکتری ها و قارچ ها استفاده می شود.