خردل به خودی خود و به ذات مثل فلفل، تند نیست ولی وقتی تو محیط مایع مثل آب حل میشه، آنزیمی داخلش فعال میشه که باعث میشه ما تندی رو احساس کنیم. خردل گزینه ی بسیار مناسبی برای گرفتن بوی زهم مرغ و مخصوصا گوشته برای درست کردن انواع سس‌های سالاد یا ترکیب با سس کچاپ و مایونز بسیار مناسبه! ترکیبش با ماست، لیمو و فلفل یه سس شیرین و تند خوش‌طعم بهمون میده.