نبات زعیم تفاوت عمده روش تولید نبات زعیم (نبات زعفرانی، نبات سفید، نبات شاخه یا نی دار و چوبی) با روش های سنتی مرسوم، در استفاده حداقلی از دست و دمای پخت استاندارد است. در روش های سنتی تولید نبات، برای رسیدن به شربت با درجه اشباع یک به چهار، محلول را تا 114 درجه سانتیگراد حرارت می دهند که این خود منجر به تیره شدن رنگ شربت شده و در ادامه برای متوازن شدن رنگ آن، از مواد مضری همانند بلانکیت استفاده می شود. اما در روش کاملا صنعتی که نبات زعیم تولید می گردد، شربت اشباع در محیط خلا و با درجه حرارت 80 درجه سانتیگراد‌، آماده خروج شده تا کیفیت و خواص آن دست نخورده باقی بماند. رنگ و طعم زعفران در نبات زعفرانی زعیم، رنگ و طعم واقعیه زعفران است