اولین و مهمترین خاصیت زعفران، ارزش غذایی آن است. از آن برای رنگ بخشیدن به غذا ها استفاده می شود. همچنین استفاده از آن در غذا سبب عطر و طعم بخشیدن به غذا ها می شود. یکی دیگر از استفاده هایی که از این گیاه می شود برای تسکین بخشیدن به درد های شکم است. دم کرده ی زعفران تاثیر بالایی بر آرام کردن درد های ناشی از غشای روده بزرگ دارد. همچنین لازم به ذکر است. از این دم کرده برای منظم شدن عادت ماهیانه ی بانوان و کم شدن درد در این دوران استفاده می شود. شاید شما هم شنیده باشید که زعفران شادی آور است. این گیاه یکی از داروهای ضد افسردگی است که تاثیر بالایی در آرامش اعصاب و جکلوگیری از بیماری آلزایمر دارد. زعفران دارای ویتامین c می باشد که باعث افزایش ایمنی بدن خواهد شد. منگنز موجود در این ماده سبب کنترل قند خون بدن می شود و در درمان بیماری دیابت تاثیر بالایی دارد. زعفران در بیماری های قلبی نیز موثر است و از تجمع کلسترول در رگ ها جلوگیری خواهد کرد. یکی دیگر از خواص زعفران تقویت قوای جنسی در آقایان و بانوان است. شاید برایتان جالب باشد اما زعفران خاصیت ضد درد و مسکن را نیز دارا می باشد. یکی دیگر از خاصیت های این ماده غذایی تاثیر آن در سلامت پوست و مو است. این گیاه تاثیر بالایی بر جلوگیری از پیری پوست، جلوگیری از جوش ها پوستی و از بین رفتن لک ها و تیرگی ها دارد. همچنین باعث جلوگیری از ریزش مو خواهد شد.