مغز زردآلو یکی از پرخاصیت ترین و خاص ترین مغزها به حساب می آید.مغز آن شبیه مغز بادام کوهی می باشد و طعم بسیار خوشمزه ای دارد مغز زردآلو دارای مقادیر بسیار زیادی فیبر،ویتامین C،پتاسیم و آهن را دارد.یکی از مواد موجود در مغز زردآلو آمیگدالین می باشد که طی تحقیقات نشان داده شده که خاصیت ضد سرطان دارد و همچنین از این ماده در ساخت داروهای ضد سرطان استفاده می شود.همچنین مغز زردآلو دارای سطح بالایی از تیامین می باشد که به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک می کند طعم این محصول به صورت شور می باشد و وزن خالص این محصول 1000 گرم می باشد