زردچوبه یکی از پرکاربردترین ادویه‌جات در غذایی ایرانی و فرنگی بوده و به سلطان ادویه‌جات معروف است پودر زردچوبه طبع گرمی دارد و از آسیاب و الک کردن چوب زردچوبه بدست می‌آید و به عنوان یک جزء اصلی در تهیه ادویه کاری و سس خردل نیز به کار می رود. فعال ترین جزء زردچوبه، کورکومین است که 2 تا 5 درصد از آن را شامل می شود.کورکومین یک آنتی اکسیدان فنولیک نامحلول در آب است که مهم ترین خاصیت آن، اثرات ضد التهابی قوی آن است که باعث فعالیت ضد تومور و ضد سرطان، کاهش سطح کلسترول خون، افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن، بازدارندگی از بیماری های قلبی و عروقی، خاصیت ضد التهاب، کاهش آرتروز و حفاظت در مقابل بیماری آلزایمر می شود.