بسباسه یا گل جوز یکی از ادویه‌های معطر است که از پوشش خارجی دانه جوز هندی به دست می‌آید. بسباسه در کنار جوز هندی از درخت Myristica fragrans به دست می‌آید و به دلیل عطر و طعم خاص خود در آشپزی و همچنین در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. بسباسه به صورت نوارهای نازک و قرمز رنگی به دور دانه جوز هندی پیچیده است. پس از برداشت، این نوارها خشک شده و به رنگ نارنجی یا زرد تبدیل می‌شوند. بسباسه دارای طعمی گرم و تندتر از جوز هندی است و عطر و طعم خاصی به غذاها می‌بخشد. این ادویه بسیار معطر و قوی است و به مقدار کمی برای طعم‌دهی به غذاها کافی است. ...