جو ترش یکی از گونه‌های سنتی و بومی جو است که از گذشته در مناطق مختلف ایران، به‌ویژه در نواحی کوهستانی و معتدل، کشت می‌شده است. این نوع جو، دانه‌ای ریزتر و رنگی تیره‌تر نسبت به جو معمولی دارد و به دلیل طعم و خواص ویژه‌اش، در طب سنتی و سفره‌های غذایی ایرانی جایگاه خاصی داشته است. ویژگی‌های جو ترش جو ترش سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن، فسفر، روی و منیزیم است. ...