لپه یکی از فرآورده‌های پرمصرف و مغذی خانواده حبوبات است که از جدا کردن و دو نیم کردن نخود زرد به دست می‌آید. این ماده غذایی به دلیل ارزش غذایی بالا، هضم آسان و کاربرد فراوان در آشپزی ایرانی و بین‌المللی جایگاه ویژه‌ای دارد. خوراک لپه، خورش قیمه و بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی بدون این ماده غذایی خوش‌طعم کامل نمی‌شوند. ارزش غذایی لپه لپه منبعی عالی از مواد مغذی ضروری برای بدن است: پروتئین گیاهی: مناسب برای تأمین نیاز پروتئینی بدن، به‌ویژه برای گیاهخواران. فیبر غذایی: مؤثر در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست. ویتامین‌ها: سرشار از ویتامین‌های گروه B (مانند فولات و تیامین) ...