جو پوست کنده نوعی از دانه جو است که لایه بیرونی و غیرقابل خوردن آن (پوسته سخت) برداشته شده اما همچنان سبوس و بخش عمده ارزش غذایی خود را حفظ کرده است. این فرایند موجب می‌شود که جو سریع‌تر پخته شود و هضم آن برای دستگاه گوارش آسان‌تر گردد، بدون آن‌که خواص اصلی‌اش کاهش پیدا کند. جو پوست کنده یک ماده غذایی ارزشمند و چندمنظوره است که هم در آشپزی سنتی و هم در رژیم‌های غذایی سالم کاربرد فراوان دارد. این محصول به دلیل خواص فراوان، طعم مطلوب و قابلیت ترکیب با انواع غذاها، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سالم و مقوی پیدا کرده است. ارزش غذایی جو پوست کنده هر 100 گرم جو پوست کنده حدود 326 کالری انرژی دارد و سرشار از مواد مغذی است. این مقدار شامل حدود 5 گرم پروتئین است که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه بدن به پروتئین را تأمین کند. میزان چربی موجود در آن تنها 2 گرم است و فاقد کلسترول می‌باشد. همچنین جو پوست کنده منبع غنی کربوهیدرات با حدود 68 گرم در هر 100 گرم بوده و دارای 16 گرم فیبر غذایی است که برای سلامت گوارش بسیار مفید است. مواد معدنی موجود در جو پوست کنده: کلسیم، آهن، تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، نیاسین (ویتامین B3)، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، سلنیوم و منگنز. خواص و فواید جو پوست کنده: تقویت قلب و عروق: به دلیل وجود فیبر محلول، کلسترول بد (LDL) ...