بذر با قوه نامیه و کیفیت بالا خردل گیاهی از تیره شب بوییان است. خردل در اصل بومی اروپا است ولی در سراسر شمال آمریکا نیز بومی شده است. خردل از جمله گیاهانی است که علاوه بر مصرف دارویی به عنوان ادویه در غذاها کاربرد دارد. در طب سنتی قدیم از این گیاه استفاده می شده است. تاریخچه استفاده از این گیاه به 2000 سال پیش برمی گردد. دارای بوی مطبوعی است طوری که فضا را عطرآگین می کند. این گیاه دارای برگ های تخم مرغی شکل و دندانه دار که دندانه های بسیار ریز به رنگ سیاه شفاف و به تعداد بسیار زیاد در هر پایه به وجود می آورد. لپه ها کلیوى شکل و بدون پرز، اولین برگ های حقیقى چماقى شکل، در رأس گرد، حاشیه آن کمى لوبدار و داراى دندانه های نامنظم بوده و سطح فوقانى برگ و دم برگ آن‌ها پرزدار است. خردل وحشی، گیاهى علفی، یک ساله، ایستا، به ارتفاع 30 تا 60 سانتیمتر (گاهی بیشتر) است که توسط بذر تکثیر می یابد. ساقه آن منشعب و در بخش های پائین کرک دار است. برگ های بالایى کامل، بدون بریدگى و دم برگ هستند. درحالی که برگ های پائینى داراى بریدگی های عمیق بوده و لوب انتهایى آن نیز بزرگ تر است. این برگ ها دم برگ دارند و طول آن‌ها بالغ بر 20 سانتیمتر می شود. ...