بادمجان کبابی پوست کنده که با گوجه له شده و کمی روغن ، تفت داده می شود. با اضافه کردن تخم مرغ و اگر دوست داشتید کمی سیر ، یک میرزا قاسمی خوشمزه و سریع درست کنید بادمجان از جمله صیفی جاتی است که مصارف متعددی دارد و به صورت خورش ، آش ، کوکو ، میرزاقاسمی ، کشک بادمجان و بورانی استفاده می شود. بادمجان دارای طبعی گرم و خشک است ، منبع خوی از ویتامین A و C و گروه B می باشد و غنی از مواد معدنی چون آهن ، پتاسیم ، گوگرد و فسفر می باشد. از خواص بادمجان می توان به بهبود یبوست ، کنترل دیابت ، پیشگیری از سرطان ، حفاظت از سیستم ایمنی ، کمک به شادابی پوست و کاهش وزن اشاره نمود