روش فرآوری زیتون شکسته به صورت سنتی انجام میشه و قدیمی و سالم ترین روش هست به این صورت که بعد از چیدن زیتون ها با دستگاه‌ زیتون شکن شکسته میشه و در آب نمک طبیعی که نمکش هم نمک سنگ طبیعی هست قرار میدن و چند مرتبه آب نمک زیتون عوض میشه و بعد از مدتی میشه خورد البته همیشه تو آب نمک باقی میمونه تا سالم بمونه و کیفیتش از دست نده و به مقدار مصرف باید از آب نمک خارج کرد سالم ترین و ارگانیک ترین زیتون که دارای خواص اصلی هست همین زیتون شکسته هست اما قبل مصرف باید از آب شور در بیاد و در آب شیرین چند ساعتی قرار بگیره و آبش عوض بشه تا از شوری زیتون کم بشه و بسته به سلیقه افراد میشه زیتون شکسته رو طعم دار یا پرورده کرد. (نکته : دقت کنید این زیتون بخاطر آب نمکی که داره شوره راهکارش چیه؟👇 شما فقط قبل از مصرف به اندازه مصرفتون از آب خارج می کنید و می شورین و داخل آب شیرین بمونه و چند بار آبش عوض کنید تا شوریش کامل رفع بشه بخاطر اینکه بوی بد نگیره و بافتش نرم نشه و چون مواد نگهدارنده نمیزنن داخل آب نمک هست.🙏)