‌ اغلب آردهای موجود در بازار، پس از باز شدن به دلیل جذب رطوبت هوا، کیفیت خود را از دست می‌دهند. از طرفی بسیاری از این آردها حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده مثل اسانس، جوش‌شیرین و بیکینگ‌‎پودر هستند که باعث افت ارزش غذایی آن‌ها می‌شود. آردی که با مواد شیمیایی سفید شده باشد، گاهی مزه تلخ دارد و پس از مدتی رنگ آن رو به زردی می‏‌رود. نگهداری طولانی‌مدت آرد هم می‌تواند کیفیت آن را کاهش دهد؛ زیرا لیپیدهای موجود در آرد گندم به مرور زمان تجزیه می‌شوند. برای تازه نگه داشتن آرد بهتر است آن را به‌صورت در بسته در فریزر یا یخچال نگهداری کنید. گروه آردهای زیدشت، با بسته ‎بندی آسان بازشو (زیپ کیپ)، خود ایستا و قابل شستشو، امکان بسته ‌شدن مجدد پس از هر بار مصرف را به شما می‌دهند و می‌توان آن‌ها را به راحتی و بدون بیرون ریختن، در قفسه کابینت یا یخچال قرار داد. به دلیل عدم استفاده از بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، اسانس و مواد نگهدارنده در تهیه آردهای زیدشت، ارزش تغذیه‌ای آنها به خوبی حفظ شده است.