درباره روغن بادام زمینی روغن بادام زمینی که از دانه‌های گیاه بادام زمینی (که به‌رغم نامش، نوعی حبوبات محسوب می‌شود) استخراج می‌گردد، یک روغن گیاهی پرکاربرد و مقرون‌به‌صرفه با خواص قابل توجه برای سلامت بدن، پوست و مو است . این روغن با دارا بودن طعمی ملایم و نقطه دود بالا (حدود ۲۲۵ تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد)، به گزینه‌ای ایده‌آل برای سرخ کردن عمیق و پخت‌وپز با حرارت بالا تبدیل شده است، بدون اینکه به سرعت تجزیه شده و ترکیبات مضر تولید کند . روغن بادام زمینی سرشار از چربی‌های مفید برای قلب است؛ ترکیب اصلی آن را اسیدهای چرب غیراشباع با تفکیک تقریبی ۵۰٪ چربی تک‌غیراشباع (عمدتاً اسید اولئیک) و ۳۰٪ چربی چندغیراشباع (عمدتاً اسید لینولئیک یا امگا ۶) تشکیل می‌دهد . این ترکیب چربی، همراه با دارا بودن استرول‌های گیاهی (فیتواسترول‌ها) و آنتی‌اکسیدان قوی ویتامین E، نقش مؤثری در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی مانند تصلب شرایین، سکته و حملات قلبی را کاهش می‌دهد . علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان ارزشمند دیگری به نام رسوراترول در این روغن یافت می‌شود که با خاصیت ضدالتهابی و محافظت از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد، به پیشگیری از سرطان‌ها، بهبود عملکرد مغز و کاهش سرعت پیشرفت اختلالات شناختی مانند آلزایمر و زوال عقل کمک می‌کند . ...