طعم تند و تیز، مناسب برای غذاهایی که رنگ سفید یا روشن آن‌ها اهمیت دارد. • کاربردها: ادویه در سس‌های سفید، سوپ، مرغ، ماهی. • کیفیت و فرآوری: میوه رسیده فلفل سیاه که پوست خارجی آن جدا شده و سپس خشک شده است. • حوزه کاربردی: آشپزی (ادویه). • موارد منع مصرف: ندارد (مصرف متعادل).