شکر قهوه‌ای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. صد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود 370 کالری است درحالی که در شکر سفید این مقدار به 400 کالری می‌رسد. با توجه به ساکارز و کالری کمتر در شکر قهوه‌ای (نسبت به شکر سفید) مصرف آن توصیه می‌شود .مقدار کالری (انرژی) و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی‌پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند. در ضمن مقدار کم کالری و ساکاروز شکر سرخ عاملی شده تا بیماران دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند، آنرا با آسودگی خاطر استفاده کنند. شکر سرخ از گذشته تا اکنون در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه ای داشته است و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد که چند مورد را نام می بریم: 1- برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد. 2- بیماری های کبد را بهبود می بخشد. 3- خونی تمیز تولید می کند. 4- برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند. 5- شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد. 6- باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود. 7- با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریه خشک مفید است. 8- باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود.