آرد سمولینا دانه درشتی است که از گندم دوروم ، نوع سخت گندم تهیه می شود. هنگامی که به صورت آرد درمی آید ، گندم دوروم به عنوان بلغور شناخته می شود. این آرد تیره تر و طلایی تر از آرد همه منظوره است. رایحه ملایم و خاکی دارد. سمولینا در کنار کاربردهای آشپزی، از مزایای آن برای کنترل وزن ، سلامت قلب و سیستم هضم نیز استفاده می شود.