دارچین ادویه‌ای است که از پوست داخلی درخت کوچک و همیشه سبز به نام سینامون (Cinnamon) که بوی مطبوعی دارد گرفته می‌شود. دارچین یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است و برای درمان سردرد مفید است. سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و به کاهش التهاب کمک می‌کند. برای به دست آوردن دارچین، پوست درونی درختان دارچین که نرم هستند باید کنده شود. سپس، پوست‌های تهیه شده خشک می‌شوند که موجب لوله‌ای شکل شدن پوست و شکل‌گیری چوب‌های دارچین می‌شود. اگر به طور مداوم از دارچین استفاده می کنید یا برای مصارف دارویی می خواید از آن بهره ببرید، بهتر است از دارچین سیلان استفاده کنید که اغلب در نسخه پزشکی برای درمان دیابت،ناباروری و … دیده می شود.