فلفل سیاه میوه نرسیده درخت فلفل می باشد که به رنگ سبز است. آن ها پخته و خشک می شوند و سپس پوست آن ها ساییده می شود و رنگ سیاه در می آید. برعکس فلفل سفید میوه رسیده درخت فلفل و به رنگ قرمز تیره می باشد. تقریبا دانه های آن 15 روز در آب خیسانده می شود و سپس پوست آن جدا می شود. زمانی که پوست از بین رفت بذر سفید آن پدیدار می شود که همان دانه های فلفل سفید می باشد و به شکل پودر استفاده می شود. وقتی صحبت از طعم آن ها می شود، هر دو دارای طعم و عطر سلیقه ای می باشد. با این حال فلفل سیاه دارای عطری تند و طعم خاکی می باشد. از طرف دیگر فلفل سفید هم در عطر و هم در طعم تند می باشد. از آن جا هر دو فلفل از یک گیاه می باشند انتظار می رود دارای خواص مشابهی باشند. آنها سرشار از ویتامین K ، A و C و همچنین منبع خوبی از فیبر رژیم غذایی هستند. در عین حال، آنها حاوی قند و کلسترول صفر کمتری هستند.