ذرت دارای ارزش غذایی فراوان بوده و فاقد گلوتن است. از خاصیت پودر نشاسته ذرت خوراکی می توان به قوام دادن به مواد غذایی اشاره کرد. دیگر خاصیت پودر #نشاسته_ذرت که آن را از آرد ذرت متمایز می کند آن است که در صورت ترکیب در سس ها و سایر مواد غذایی رنگ آن ها را شفاف می کند. خواص نشاسته ذرت: – ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابلیت تهیه نان را ندارد. بنابراین برای تهیه نان ذرت در آنرا با در سایر غلات مخلوط می کنند. – ذرت از نظر طبع سرد و خشک است. – پماد ذرت خشک کننده زخم ها می باشد. – استفاده مداوم از ذرت از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند