شاهدانه گیاهی است که به دلیل خواص غذایی و دارویی خود مورد توجه قرار گرفته است. دانه‌های شاهدانه منبعی غنی از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. این دانه‌ها به صورت خوراکی و در انواع مختلف محصولات غذایی قابل استفاده هستند