فواید انواع زیتون برای زنان و مردان و کودکان + طبع و روش مصرف

زیتون و محبوبیت آن به قدری زیاد هست که نیاز به معرفی نداشته باشد. زیتون ها از دیرباز در تمدن بشری نقش مهمی ایفا کرده اند. شاید این واقعیت جالب که بیشتر کانون های شهرنشینی در زمان باستان در مناطق زیتون خیز ایجاد شده اند به اهمیت این میوه تلخ اما دوست داشتنی ربط داشته باشد! مردمی که در حاشیه دریای مدیترانه زندگی می کنند، پوست های خوبی دارند و چهارستون بدن شان سالم است. به خاطر این که زیتون در رژیم غذایی آن ها نقش مهمی ایفا می کند. خواص زیتون هم برای سلامت و هم برای زیبایی زیاد است و توسط تحقیقات گسترده علمی هم تایید شده است.

زیتون انواع و اقسامی دارد. هر کدام از نژادهای زیتون خصوصیات ظاهری و ترکیبات خاص خود را دارند. این باعث می شود هر زیتونی خواص و طعم ویژه ای داشته باشد و برای درست کردن غذا یا خوراکی به خصوصی مناسب باشد. روغن زیتون هم مانند خود زیتون بسیار مفید است. می توان گفت خواص روغن زیتون هم پایه خواص خود زیتون است و می تواند با اضافه شدن به هر غذایی آن را هم سالم و پرفایده کند.

زیتون و متعلقات آن، می توانند یک ماده سودمند برای حفظ زیبایی و جوانی هم باشند. خواص زیتون برای پوست، مو و مراقبت از عملکردهای زیستی بدن برای جلوگیری از پیری زودرس می تواند یک مکمل عالی و ارگانیک برای محصولات زیبایی باشد. شما می توانید از زیتون به صورت مستقیم هم برای حفظ زیبایی و نشاط خود استفاده کنید که این استفاده هم به شکل خوراکی و هم به شکل موضعی امکان پذیر است.

شاید فکر کنید زیتون یک میوه پرچرب است که به خاطر روغن خود معروف شده است و قطعا مصرف آن می تواند موجب اضافه وزن شود. اما باید بدانید که زیتون و روغن زیتون می توانند یک خوراکی موثر در رژیم های کاهش وزن هم باشند. چرا که چربی زیتون کاملا خالص و مفید است و مصرف آن می تواند از شما را از روغن های مضر و چاق کننده بی نیاز کند.

طول و تفصیل چیزهایی را که در بالا درباره زیتون و خواص آن گفتیم در ادامه خدمت تان عرض می کنیم. در این یادداشت می خواهیم خواص زیتون برای سلامتی و زیبایی را یک به یک توضیح بدهیم. اگر شما هم می خواهید از خواص این میوه جالب آگاه شوید توصیه می کنیم تا آخر این مطلب با ما همراه باشید.

چند نوع زیتون داریم؟

زیتون‌ها به طور کلی به دو نوع سبز و سیاه تقسیم می‌شوند. البته زیتون زرد، ‌بنفش و قرمز هم داریم! از بین همه‌ی اینها زیتون سبز، ‌بیشتر از همه در دنیا کشت می‌شود و مصرف دارد.

بعضی‌ها فکر می‌کنند زیتون سیاه همان زیتون سبز است که بیشتر روی درخت مانده و رسیده! اما این دو زیتون از دو گونه کاملا متفاوت هستند. با این حال ارزش غذایی‌شان تقریبا یکسان است و زیتون سیاه صرفا چربی بیشتری دارد.

تا یادم نرفته این را هم بگویم که زیتون سیاه بیشتر در اسپانیا و ایتالیا کشت می‌شود و در کشور ما به دلیل شرایط آب و هوایی رشد خوبی ندارد. به همین خاطر قیمت نسبتا بالایی هم دارد.

خواص و فواید زیتون سیاه و سبز

خواص عمومی زیتون در همه انواع و نژادهای آن یکسان است. زیتون ترکیبات چرب غیر اشباع دارد، ویتامین های مختلف با خواص آنتی اکسیدانی دارد، مواد معدنی مانند کلسیم و آهن و منیزم در آن به وفور یافت می شود، و با داشتن کربوهیدرات و پروتئین کافی می تواند یک ماده غذایی کامل به حساب بیاید.

جالب است بدانید اهمیت زیتون در زندگی انسان ها از دیرباز به حدی بوده که نام آن در متون مقدسی مانند قرآن کریم آمده است. مواد غذایی که نام شان در قرآن آمده باشد زیاد نیستند به همین خاطر این خوراکی ها از جمله زیتون رنگ و بوی مذهبی هم گرفته اند.

فرقی نمی کند زیتون سیاه باشد یا سبز یا حتی رنگ های زرد و قرمز و سفید. خواص زیتون در همه رنگ های آن هم مشترک است. البته شاید به خاطر شرایط اقلیمی و نژاد زیتون، این ترکیبات در هر زیتونی با مقدار متفاوتی یافت شود. مثلا زیتون سیاه چربی بیشتری نسبت به زیتون سبز دارد. زیتون ها شکل های مختلفی هم دارند که باز هم به دیررس یا زودرس بودن و نژاد آن ها برمی گردد و تاثیر خاصی در خواص آن ندارد. مثلا زیتون های ماری شکل بلندتر و کشیده تری دارند و می توانند زودرس تر باشند و وزن سنگین تری هم دارند. زیتون های وحشی هم در بوته های کوچک به شکل خودرو در طبیعت یافت می شوند و اندازه کوچک و طعم تند و تیزتری دارند.

زیتون خام تلخ است و نمی شود بدون فرآوری آن را مصرف کرد. به خاطر همین هم آن را به شکل های مختلفی در می آورند تا قابل مصرف شود. روغن زیتون معروف ترین و پراستفاده ترین فرآورده زیتون است. زیتون شور هم دومین شکل پرطرفدار فرآوری زیتون است. زیتون شکسته، زیتون پرورده و زیتون بی هسته با مغزی فلفل دلمه از دیگر راه های فرآوری زیتون هستند. از زیتون در انواع ترشی ها هم می شود استفاده کرد. صابون زیتون هم از فرآورده های قابل استخراج از روغن زیتون است که برای سلامتی و زیبایی و مصرف موضعی استفاده می شود. در هر کدام از فرآورده های زیتون می توانید خواص شگفت انگیز آن را پیدا کنید. پس بهتر است زیتون را به هر شکلی که دوست دارید استفاده کنید و از فواید آن بهره مند شوید. البته این ها فرآورده های میوه زیتون بودند و از دیگر متعلقات گیاه زیتون مانند برگ زیتون و چوب زیتون هم برای  مصارف طبی، یا ساخت انواع وسایل می توان بهره برد.

از بین انواع اشکال مصرف زیتون، خواص زیتون پرورده و خواص زیتون شور به دلیل مصرف بالایی که بین مردم دارند شاید مهم تر باشد. زیتون پروده را بیشتر شمالی ها درست می کنند و نوعی روش برای مصرف مستقیم زیتون است که با افزودنی های عالی و خوشمزه دیگر مانند گردو و انار تهیه می شود و می تواند به عنوان چاشنی در کنار هر غذایی مصرف شود. زیتون شور هم نوعی دیگر از زیتون فرآوری شده است که مصرف آن هم می تواند خواص زیتون را برای شما به ارمغان بیاورد. خواصی مانند تقویت دستگاه گوارش، کمک به کاهش یا افزایش وزن، کمک به جلوگیری از انواع بیماری های قلبی و عروقی، کمک به رشد کودکان و محافظت از پوست و مو در برابر عوارض افزایش سن.

زیتون حتی در شکل خام و تلخ و نارس خود هم می تواند خواصی داشته باشد. البته این خواص بیشتر دارویی هستند و نه غذایی. چون زیتون خام خیلی تلخ است و نمی تواند به عنوان یک ماده غذایی مطرح شود. اما به عنوان یک دارو می توان از آن به مقدار کم مصرف خوراکی داشت. فوایدی مانند تقویت معده و اشتها، جلوگیری از تجمع سموم در بدن، کمک به سیستم دفع ادرار و جلوگیری از بیماری هایی مانند سنگ کلیه و سنگ مثانه، جلوگیری از تعریق مفرط و تقویت دندان ها و مثانه از دیگر خواص مصرف دارویی زیتون نارس و خام است.

انواع زیتون بر اساس شیوه تخمیر چیست؟

زیتون بعد از آنکه از درخت چیده می‌شود به ‌دلیل تلخی زیاد بلافاصله قابل خوردن نیست و باید تخمیر شود. زیتون بسته به شیوه فرآوری آن ممکن است از چند روز تا چند ماه طول بکشد. تلخی‌زدایی از این میوه دوست‌داشتنی به چهار روش انجام می‌شود:

• تلخی‌زدایی با هیدروکسید سدیم (سود)
• تلخی‌زدایی با آب معمولی (این روش مخصوص زیتون شکسته است)
• تلخی‌زدایی با نمک
• تلخی‌زدایی با باکتری‌های مفید (این عمل به وسیله باکتری لاکتوباسیوس پلانتاروم انجام می‌شود)

انواع زیتون در ایران کدام است؟

شاید برایتان جالب باشد که بدانید ایران بزرگترین ذخیره ژنتیکی زیتون خاورمیانه را دارد. به عنوان مثال فقط در ایستگاه تحقیقاتی طارم زنجان از ۶۰ رقم زیتون و ۲۰۰ ژنوتیپ آن که از سراسر جهان گردآوری شده نگهداری می‌شود. با این‌حال معروف‌ترین زیتون‌هایی که در ایران کشت می‌شوند این‌ها هستند: زیتون زرد، زیتون روغنی، زیتون ماری، زیتون شنگه، زیتون زردگلوله، زیتون فیشمی و زیتون دزفول.

زیتون ایرانی عمدتا در باغ‌های طارم و رودبار کاشته می‌شوند، با این‌حال در شهرهای دیگر کشور نیز می‌توان از این میوه خوش‌خوراک سراغ گرفت. به خصوص در جنوب کشور.

انواع زیتون خارجی کدام است؟

زیتون‌های خارجی مسیر دور و درازتری را برای رسیدن به سفره ما پیموده‌اند و از کشورهایی مثل اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و سوریه سر و کله‌شان پیدا شده.

معروف‌ترین زیتون‌های خارجی عبارتند از: کنسروالیا، والانولیا، آربکین، لچینو، ابوسطل، جلت، کرونایکی، بلیدی، پیکوال و سیسیل.

کالری و ارزش غذایی زیتون

در جدول زیر ارزش غذایی هر 100 گرم زیتون را مشاهده می کنید:

مواد و ترکیبات	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	115 کیلوکالری
کربوهیدرات	6.26 گرم
پروتئین	0.84 گرم
چربی	10.68 گرم
فیبر	3.20 گرم
قند	0.00 گرم

 مواد معدنی موجود در هر 100 گرم زیتون هم از قرار زیر است:

ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	88.00 میلی گرم
آهن	3.30 میلی گرم
منیزیم	4.00 میلی گرم
فسفر	3.00 میلی گرم
پتاسیم	8.00 میلی گرم
سدیم	735.00 میلی گرم
روی	0.22 میلی گرم
مس	0.25 میلی گرم
منگنز	0.02 میلی گرم
سلنیم	0.90 میکروگرم

علاوه بر این ها، ویتامین های A, K, C  و خانواه ویتامین B  هم در زیتون یافت می شوند که می توانند بخشی از نیاز روزمره ما را به این مواد تامین کنند.

هر دانه زیتون سیاه 7 کالری و هر دانه زیتون سبز 5 کالری انرژی دارد. این نشان می دهد مواد و ترکیبات موجود در انواع مختلف زیتون یکی است اما مقدار آن ها با هم ممکن است با هم تفاوت داشته باشد.

طبع زیتون

طبع زیتون بنا بر یافته های طب سنتی، طبعی گرم و معتدل است. این بدان معناست که هر فردی با هر طبیعت و مزاجی می تواند زیتون را مصرف کند و خوردن زیتون در افراد باعث غلبه سردی یا گرمی بر طبع آن ها نمی شود. به خاطر همین زیتون برای همه مجاز است اما به مقدار متعادل و کافی.

زیتون چه خواصی برای سلامتی دارد؟

اگر فواید شگفت انگیز زیتون را بدانید بیشتر به این میوه جذاب علاقه پیدا خواهید کرد. زیتون نه تنها از پوکی استخوان و فشار خون بالا جلوگیری می‌کند، بلکه یک آرام‌بخش طبیعی است. از خواصش برای پوست و مویتان هم که دیگر نگوییم!

همچنین این میوه خوشمزه سرشار از ویتامین E، آهن، مس، کلسیم و سدیم است. بیایید این خواص را به شکل خیلی خلاصه با هم مرور کنیم:

خواص و فواید زیتون برای زنان

خواص زیتون برای زنان زیاد است. مواد مغذی موجود در زیتون به خصوص اسیدهای چرب آن به خاطر داشتن مواد ضد التهاب می تواند در کاهش دردهای قاعدگی در زنان کمک کننده باشد. مصرف زیتون در دوران بارداری می تواند مواد مغذی مانند اسیدهای چرب مفید، کربوهیدرات و مقداری پروتئین را در خون مادر باردار افزایش دهد تا جنین بتواند از این مواد تغذیه کند.

هم چنین آهن و کلسیم موجود در زیتون می تواند برای تقویت مادر باردار و به تبع آن تقویت جنین و کمک به شکل گیری درست استخوان بندی و ارگان های بدن او کمک کننده باشد. مصرف زیتون در دوران شیردهی هم برای مادر و هم برای نوزاد شیرخوار مفید است. برای مادر از این جهت که می تواند ضعف و کمبودهای ناشی از بارداری و شیردهی را جبران کند و به خصوص برای بازیابی زیبایی از دست رفته مادر در این زمان مفید باشد.

برای کودک شیرخوار هم از این جهت مفید است که مصرف زیتون می تواند شیر مادر را غنی و چرب کرده و از این طریق به تغذیه نوزاد و رشد سالم او کمک کند. التهابات ناشی از پریود، حاملگی و بچه داری برای زنان با مصرف زیتون به خاطر داشتن مواد آنتی اکسیدان کاهش می یابد.

خواص و فواید زیتون برای مردان

خواص زیتون برای مردان هم زیاد است. زیتون می تواند کیفیت اسپرم مردان را زیاد کند و برای باروری آن ها مفید باشد. هم چنین زیتون می تواند توان و میل جنسی را هم در مردان تقویت کند. جلوگیری از بروز عارضه در پروستات هم از خواص مصرف زیتون برای مردان است. تقویت سیستم ایمنی، تقویت شبکه اعصاب و مغز، کمک به عضله سازی و تامین انرژی، کاهش التهابات اکسیداسیونی در بدن و حفظ سلامت پوست و مو از دیگر فواید زیتون برای مردان است.

خواص و فواید زیتون برای لاغری بدن

زیتون چرب است اما می تواند به لاغری کمک کند! شاید این جمله عجیب ومتناقض به نظر بیاید اما درست است. زیتون به خاطر داشتن فیبر زیاد می تواند احساس گرسنگی را در بدن کاهش دهد و به این وسیله از بروز پرخوری جلوگیری کند. علاوه بر این، زیتون می تواند متابولیسم بدن را افزایش داده و به این وسیله از بروز انباشت چربی در بدن جلوگیری کند. به غیر از این ها، اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در زیتون می تواند جایگزی چربی های مضر و چاق کننده در رژیم های غذایی لاغری شوند. این اسیدهای چرب می توانند به راحتی تبدیل به انرژی شوند و بسوزند و به این وسیله باعث کاهش دریافت چربی های چاق کننده توسط بدن می شوند.

خواص زیتون برای پوست بدن و صورت

زیتون پر از ترکیبات و ویتامین های آنتی اکسیدانی است. همین کافی است که مصرف زیتون بتواند پوست شما را از خطرات خارجی مانند آفتاب و آلودگی های محیطی و مشکلات داخلی مانند التهابات ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد در پوست حفظ کند. به این وسیله زیتون می تواند پوست شما را شفاف و روشن نگه دارد و با تقویت خاصیت کشسانی آن به وسیله اسیدهای چرب خود، از بروز عوارضی مانند چین و چروک و آکنه و خشکی در پوست جلوگیری کند.

این ویژگی خاص زیتون سبب شده تا خانم‌های زیادی طرفدار این میوه دوست‌داشتنی باشند. حتما شما هم شنیده‌اید که می‌گویند روغن زیتون یک جور اکسیر جوانی است چون پوست شما را از این رو به آن رو می‌کند! اگرچه این جمله کمی اغراق‌آمیز است اما نمی‌توان از اثر شگفت‌انگیز زیتون بر پوست و مو چشم‌پوشی کرد.
کافیست یکبار برای رفع جوش‌ها، افزایش لطافت پوست، تسکین اگزما و پسوریازیس و کاهش چین و چروک‌های پوست از زیتون یا روغن آن استفاده کنید تا خودتان اثرش را ببینید.

خواص زیتون برای مو

خواص زیتون برای پوست می تواند خواص زیتون برای مو را هم توجیه کند. مو برای رشد به چربی و پروتئین نیاز دارد. مصرف زیتون می تواند چربی های با کیفیت را به فولیکول مو برساند و به این وسیله ریشه و ساقه مو را تقویت کرده و به رشد بهتر آن کمک کند. مواد آنتی اکسیدانی زیتون هم می تواند التهابات را در پوست کف سر کم کرده و مانع بروز عوارضی مانند ریزش مو یا سفیدی زودرس در آن شود.

خواص زیتون برای بدنسازی و ورزش

مصرف زیتون می تواند به دو شکل عمده برای ورزشکاران و بدنسازان مفید باشد. یکی این که با چربی های مفیدی که دارد در فرآیند ریکاوری بعد از ورزش، به همراه پروتئین برای بازسازی بافت عضلانی به کار برود چون عضلات علاوه بر پروتئین به چربی هم برای شکل گرفتن نیاز دارند. دومین خاصیت زیتون برای بدنسازی این است که چربی های غیر اشباع آن می تواند یک منبع خوب برای تامین انرژی در حین تمرین و هم چنین ویتامین های آن یک منبع خوب برای مواد آنتی اکسیدانی جهت جلوگیری از التهاب و بدن درد بعد از تمرین باشد.

خواص زیتون برای گوارش (معده و روده)

زیتون تقویت کننده معده است. به این وسیله که با ساختار قلیایی خود می تواند اسیدیته معده را به تعادل برساند و به این وسیله از تخریب دیواره معده جلوگیری کند. خاصیت زیتون برای روده هم زیاد است. فیبر موجود در زیتون می تواند به حرکت درست روده برای هضم کردن غذا کمک کرده، و باکتری های گوارشی موجود در روده را هم برای هضم بهتر غذا تحریک کند. چربی زیتون برای تامین رطوبت دستگاه گوارش بسیار مفید است و می تواند به عمل دفع کمک شایانی کند به خاطر همین هم زیتون را یکی از درمان های موثر یبوست می دانند.

خواص زیتون برای قلب و فشارخون

زیتون می تواند مانع خوبی برای رسوب مواد چرب و کلسترول های بد در عروق و رگ ها باشد. این خاصیت زیتون برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی از جمله سکته مفید است. اسیدهای چرب تک غیر اشباع موجود در زیتون به عنوان یک ماده تقویت کننده برای قلب عمل می کنند. به علاوه آنتی اکسیدان های موجود در زیتون که باعث می شوند قلب بتواند به طور منظم کار کند و از بروز بیماری های مختلف قلبی جلوگیری به عمل بیاید.

یکی دیگر از خواصی که برای زیتون برمی شمارند و می تواند به قلب کمک کند، توانایی زیتون برای کاهش فشار خون است. زیتون می تواند از فشار خون بالا جلوگیری موثری کند و به همین خاطر از طرف پزشکان توصیه های اکیدی برای گنجاندن زیتون در رژیم غذایی افراد با فشار خون بالا صادر می شود. افرادی که دچار ضعف در فشار خون هستند باید در مصرف انواع زیتون احتیاط کنند.

پزشکان می‌گویند مصرف زیتون و روغن زیتون به کاهش فشار خون کمک می‌کند. به علاوه اسید چرب موجود در آن سطح کلسترول را در بدن کنترل کرده و از قلب شما در برابر بیماری‌های عروقی محافظت می‌کند.

خواص زیتون برای قند خون (دیابت)

در طی تحقیقاتی که برای مطالعه تاثیر زیتون بر بیماری قند انجام شد، مشخص شد که مصرف مرتب زیتون های طبیعی و بدون مواد افزودنی شیمیایی، می تواند قند خون و هموگلوبین را که باعث بروز بیماری دیابت نوع 2 می شود به شکل قابل توجهی کاهش بدهد. در دیابت نوع 1 هم مصرف زیتون می تواند به تعدیل مقدار انسولین موجود در خون کمک کند و از پیشروی این بیماری پیشگیری نماید. به خاطر همین اگر دچار دیابت یا در معرض آن هستید بهتر است انواع زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

خواص زیتون برای سیتم ایمنی بدن

سیستم ایمنی بدن ما در برابر عوامل خارجی می تواند قوی عمل کند. اما در برابر التهابات داخلی که ریشه طبیعی هم دارند شاید چندان قوی نباشد. به خاطر همین باید از مواد غذایی برای کاهش التهاب در بدن استفاده کرد. مواد آنتی اکسیدان موجود در زیتون از جمله ویتامین E و پلی‌ فنول‌ ها، می توانند نقش ضد التهابی در سرکوب فعالیت رادیکال های آزاد در بدن ایفا کنند. رادیکال های آزاد در بدن بر اثر مصرف اکسیژن به وسیله سلول های بدن فعال می شوند و بدن را دچار فرسایش اکسیداتیو می کنند. مصرف زیتون می تواند ای التهاب را در بدن کاهش بدهد و به این وسیله به سیستم ایمنی برای محافظت از سلامت بدن یاری برساند.

خواص زیتون برای چشم

چشم ما برای حفظ کردن قدرت بینایی خود نیاز به ترکیباتی دارد که ما به نام ویتامین A آن را می شناسیم. خبر خوب این است که این ویتامین در زیتون زیاد است و بدن ما می تواند این ترکیبات شیمیایی ضروری برای حفظ بینایی را از زیتون به راحتی دریافت کند. زیتون با اسیدهای چرب خود می تواند برای پوست اطراف چشم هم مفید باشد و با حفظ خواص کشسانی و کلاژن سازی در این ناحیه از صورت جلوی چروک و پیر شدن آن را بگیرد. مصرف موضعی روغن زیتون یا محصولات زیبایی با ترکیب زیتون هم می تواند این خواص را برای پوست دور چشم داشته باشد.

خواص زیتون برای استخوان

فراوان ترین ماده معدنی موجود در زیتون کلیسم است. کلسیم هم که همه می دانیم در تشکیل بافت استخوانی بدن نقش حیاتی دارد و اسکلت بندی بدن ما بر پایه آن استوار است. مصرف زیتون می تواند بخش بزرگی از نیاز روزانه ما به کلسیم را برطرف کند. این نیاز در کودکان و نوجوانان بیشتر است و خوب است که آنان را به خوردن زیتون به همراه غذاهای روزانه شان ترغیب کنید. برای بزرگسالانی که در معرض بیماری پوکی استخوان هستند هم مصرف زیتون می تواند یک مکمل غذایی خوب برای جلوگیری از این عارضه باشد.

مصرف منظم زیتون و فراورده‌های آن به خاطر سرشاربودن از کلسیم، به قوی‌شدن استخوان‌هایتان کمک کرده و از پوکی آن‌ها در سنین بالاتر جلوگیری می‌کند.

خواص زیتون برای کبد

جلوگیری از تجمع چربی های مضر در کبد می تواند از خواص مصرف زیتون برای کبد باشد چون زیتون با اسیدهای چرب غیر اشباع خود می تواند عملکرد کبد را بهبود بدهد. آنتی اکسیدان های زیتون هم می تواند استرس اکسیداتیو در کبد را کم کرده و از آسیب به سلول های کبد پیشگیری کند. زیتون می تواند با کاهش دادن التهاب در کبد، به تنظیم و بهبود عملکرد کبد کمک شایانی کند. به این وسیله مصرف زیتون می تواند به کبد برای تجزیه مواد غذایی که همراه با آن مصرف می شوند یاری رسانده و غذارسانی به بدن را به این وسیله بهبود بدهد.

خواص زیتون برای سرطان

انواع ویتامین ها و ترکیبات شیمیایی با خواص آنتی اکسیدان در کبد وجود دارند. یکی از عوامل بروز انواع سرطان ها در بدن هم التهابات اکسیداتیو هستند که زمینه بروز متاستاز برای سلول های سرطانی را فراهم می کنند. مصرف زیتون برای سرکوب این التهابات اکسیداتیو که یکی از عوامل اصلی ابتلا به سرطان هستند به شکل موثری مفید است. رژیم غذایی دارای خوراکی های طبیعی مانند زیتون می تواند تا 20 درصد از بروز سرطان جلوگیری کند. اگر استعداد ژنتیکی برای سرطان دارید، از سرطان هایی مانند سرطان سینه، سرطان پروستات و سرطان روده را می توانید با رژیم غذایی غنی شده با زیتون و فرآورده های زیتونی می توانید پیشگیری کنید.

مطالعات نشان می‌دهد که بعد از خوردن زیتون سطح گلوتاتیون خون – که یک آنتی اکسیدان قوی است – به‌طرز عجیبی در بدن افزایش پیدا می‌کند. این آنتی‌اکسیدان با کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.

روش های متنوع مصرف زیتون

زیتون انواع و اقسامی دارد و به روش های مختلفی هم فرآوری می شود. محصولات زیتونی هم متنوع هستند و می توانید از آن ها هم به روش های مختلفی استفاده ببرید. روش های موضعی با اهداف پزشکی برای مصرف زیتون هم تنوع دارند. انواش روش های مختلف مصرف زیتون عبارتند از:

• مصرف زیتون به تنهایی: زیتونی که تلخی اش گرفته شده باشد می تواند برای مصرف خوراکی استفاده شود. از زیتون های خوراکی می توانید در هر وعده غذایی استفاده کنید حتی در وعده صبحانه، از خواص زیتون صبح ناشتا می توان به جذب زیاد مواد مغذی آن توسط بدن اشاره کرد. زیتون به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی می تواند به تنهایی مصرف شود.
• مصرف زیتون با صبحانه: زیتون شکسته و بی هسته را می توایند در انواع صبحانه ها – چه صبحانه ایرانی و چه صبحانه های خارجی – به عنوان یک طعم دهنده عالی مصرف کنید. به همراه غذاهایی مانند نیمرو یا املت، بیکن و سوسیس، پنیر و لوبیا پخته و دیگر صبحانه ها، زیتون می تواند طعم آن ها را بهتر کند و به هضم آن ها هم کمک نماید.
• مصرف زیتون به همراه غذا: از خواص مصرف زیتون به همراه غذا می توان اضافه کردن فیبر به مواد غذایی، هضم راحت و تامین چربی های مفید برای غذاهای رژیمی را نام برد. زیتون را به شکل زیتون شور، ترشی زیتون، زیتون پرورده و زیتون سالادی می توانید به عنوان چاشنی در کنار وعده های غذایی مصرف کنید.
• مصرف زیتون به عنوان افزودنی: زیتون را می توانید به عنوان یک افزودنی خوش طعم به انواع غذاها اضافه کنید. مشهورترین خوراکی که زیتون در آن زیاد به کار می رود سالاد است. انواع سالاد مانند سالاد فصل، سالاد سزار، سالاد سبزیجات، سالاد استوایی، سالاد مدیترانه ای، سالاد ماکارونی، سالاد تن ماهی، سالاد تخم مرغ، سالاد الویه، سالاد ژامبون می تواند حاوی انواع مختلفی از زیتون باشد. زیتون در ترشی هایی مانند ترشی یونانی، ترشی هویج، ترشی قارچ، ترشی ذرت و ترشی تمبر هندی هم به عنوان یکی از مواد اصلی به کار می رود.
• مصرف زیتون به عنوان چاشنی غذا: از خواص زیتون در انواع مختلفی می توانید به عنوان چاشنی غذا استفاده ببرید. زیتون شور، زیتون سرکه، زیتون با فلفل دلمه، زیتون پرورده، زیتون شور از انواع چاشنی های خوب با زیتون است که به غذاهای شما طعم عالی می دهد. زیتون را در کنار انواع غذاهای برنجی، گوشتی، دریایی و نانی می توانید سرو کنید.

• زیتون کبابی: یکی از راه های مصرف زیتون برای کسانی که طعم های مختلف را دوست دارند، کباب کردن زیتون است. زیتون را به همراه دیگر سبزیجات می توانید کباب کنید. کباب زیتون روی منقل، در فر و جوجه گردان یا روی شعله اجاق امکان پذیر است. همین طور می توانید زیتون را به همراه گوشت به سیخ بکشید و کباب کنید.
• مصرف زیتون قبل از خواب: برای بهره مند شدن از خواص ضد التهابی زیتون برای پوست، مو، دستگاه گوارش و دیگر ارگان های بدن، می توانید قبل از خواب چند عدد زیتون بخورید و اجازه دهید بدن شما در هنگام خواب آن ها را هضم کند تا خواص آن در وقت خالی بدن معده در خواب بیشتر جذب بدن شود.
• مصرف روغن زیتون: خواص روغن زیتون هم مانند خواص زیتون است. از روغن زیتون می توانید برای طبخ غذاهایی که نیاز به سرخ شدن ندارند بهره ببرید. روغن زیتون اگر در معرض حرارت بیش از حد قرار بگیرد خواص و طعم خود را از دست می دهد. برای تفت دادن مواد غذایی، برای انواع سوپ، برای سالاد و برای غذاهایی که با دم کردن یا جوشاندن تهیه می شوند، روغن زیتون یک روغن سالم و مفید است.
• مصرف روغن زیتون به صورت موضعی: روغن زیتون را برای ماساژ خیلی به کار مب برند. روغن زیتون می تواند دردهای عضلانی و مفصلی را با مالش تسکین دهد. مالیدن روغن زیتون روی پوست هم می تواند از راه های جذب آن به بدن باشد. روغن زیتون روی پوست صورت می تواند رطوبت آن را تامین کند و خواص آنتی اکسیدانی برای پوست داشته باشد. مالیدن روغن زیتون به موها از دوران باستان یکی از راه های تقویت سلامت و زیبایی موها بوده است.
• مصرف روغن زیتون در محصولات زیبایی: در ماسک ها و اسکراپ های پوست و مو، روغن زیتون می تواند به عنوان یک مرطوب کننده، درخشان کننده و حلال برای مواد دیگر به کار برود. به این صورت که مواد تشکیل دهنده ماسک یا اسکراپ را در روغن زیتون به عنوان پایه مخلوط کنید و روی پوست یا موی خود بمالید.
• از برگ زیتون می توانید برای عصاره گیری استفاده کنید. عصاره برگ زیتون هم برای مصرف خوراکی و هم برای مصرف موضعی به عنوان دارو کاربرد دارد. دمنوش برگ زیتون هم می تواند خواص دارویی داشته باشد.

عوارض و مضرات زیتون

هر ماده غذایی مفیدی در کنار خواص خود می تواند مضراتی هم داشته باشد. زیتون هم از این قاعده مستثنا نیست. مصرف زیتون می تواند عوارض و مضرات زیر را داشته باشد؛ زیتون اگرچه فایده‌های زیادی برای سلامت بدن دارد، اما برخی از گروه‌ها باید در مصرف آن احتیاط کنند:

• زنان باردار و شیرده: یکی از دوره هایی که نباید در طول آن زیتون مصرف کرد، دوره بارداری و شیردهی است. همچنین بهتر است خانم‌ها در دوران پریودی از مصرف بیش از حد عصاره و جوشانده برگ زیتون خودداری کنند.
• افرادی که قصد لاغرشدن دارند: اگر دنبال لاغری هستید زیاد سراغ زیتون نروید چون هر ۱۰۰ گرم زیتون پرورده حاوی ۲۰۰ کالری است!
• افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند: از آن‌جایی که ممکن است برخی از زیتون‌ها با مواد شیمیایی شیرین شده باشند، بهتر است افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند سراغ زیتون نروند. مگر این‌که آن را از جای معتبری تهیه کرده باشند.

• زیتون یک غذای چرب است. گفتیم که مصرف زیتون می تواند به لاغری کمک کند به شرطی که این مصرف متعادل باشد. مصرف بیش از حد زیتون می تواند انسان را چاق کند و عوارض ناشی از اضافه وزن را در انسان پدیدار کند.
• زیتون خاصیت خوبی در کاهش فشار خون دارد. اما این برای کسانی که فشار خون پایین دارند خوب نیست و می تواند باعث، ضعف، سرگیجه و از حال رفتن آنان شود. این خاصیت در عصاره یا دمنوش برگ زیتون هم هست. اگر فشار خون پایینی دارید باید قبل از مصرف زیتون با پزشک مشورت کنید. اگر فشار خون بالایی هم دارید باید از پزشک برای مصرف زیتون جواز بگیرید.
• بیش از حد قلیایی کردن معده و تحریک آن، می تواند از عوارض مصرف بیش از اندازه زیتون باشد.
• اسهال بیماری ای است که با مصرف بیش از اندازه زیتون یا روغن زیتون ممکن است به آن دچار شوید چون زیتون چربی و ترکیبات مسهل زیادی در خود دارد.
• کاندیدا یک نوع عفونت قارچی است که در نواحی مرطوب بدن مانند دهان، روده ها و دستگاه تناسلی ممکن است بروز کند. مصرف زیاد زیتون و روغن زیتون، می تواند شرایط را برای رشد قارچ کاندیدا در بدن فراهم کند. اگر بدن شما برای رشد قارچ ها مستعد است، در مصرف زیتون تعادل را رعایت کنید.

زیتون را چطور نگه داریم؟

بهترین روش برای نگهداری از زیتون ریختن آن در شیشه‌های حاوی آب نمک است، چرا که ماندگاری آن را بیشتر می‌کند. غوطه‌ورکردن زیتون در روغن نیز روش مناسبی است. در این حالت می‌توانید به ظرف زیتون سبزیجات یا مواد معطر هم اضافه کنید.

البته کلا سعی کنید زیتون را برای مدت طولانی نگه ندارید. به علاوه حواستان باشد بلافاصله بعد از خرید آن را در یخچال بگذارید.

خرید و فروش و قیمت انواع زیتون در باسلام

زیتون های ایرانی در بسیاری از نواحی ایران مانند استان های شمال کشور، زنجان، فارس، گلستان، سمنان و قزوین عمل می آید و به همین خاطر ایران از لحاظ تولید زیتون خودکفا است. این دلیلی است که در بازار باسلام، بازاری به وسعت ایران، فروشندگان باتجربه ای از این استان ها حضور دارند که می توانند بهترین زیتون ایرانی را که بعضا خودشان کاشت و برداشت می کنند به شکل تازه و با قیمت مناسب به دست شما برسانند.

می توانید از غرفه دارهای باسلام قبل از خرید مشورت هم بگیرید. زیتون های وارداتی خارجی هم در باسلام وجود دارند. انواع فرآورده های زیتون مانند زیتون پرورده و زیتون ترشی را هم می توانید از باسلام بخرید. اگر خودتان تولیدکننده زیتون و فرآورده های آن هستید هم می توانید محصولات خود را در بازار باسلام به میلیون ها ایرانی بفروشید. روی لینک زیر بزنید تا بتوانید زیتون مورد نظر خود را از باسلام سفارش دهید.

سوالات متداول درباره انواع و خواص زیتون