دستور پخت انواع نان خرمایی سنتی شهرهای ایران

نان خرمایی نوعی شیرینی نرم و آردی است که از ترکیب خرما، آرد گندم، شکر، روغن کرمانشاهی، گلاب، زعفران و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. ریشه نان خرمایی به کرمانشاه برمی‌گردد و این شیرینی لطیف سوغات کرمانشاه است. البته انواع دیگری از شیرینی خرمایی نیز در شهرهای مختلف تهیه می‌شود که دستور پخت آن‌ها کمی با نان خرمایی کرمانشاهی متفاوت است.

از معروف‌ترین انواع شیرینی نان خرمایی می‌توان به نان خرمایی دزفولی، کرمانی، گرگانی و زابلی اشاره کرد. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه انواع نان خرمایی ساده و کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. توجه داشته باشید که نان خرمایی با کلوچه خرمایی متفاوت است و از نظر مواد اولیه، شکل ظاهری، بافت، طعم و دستور پخت با هم تفاوت دارند. انواع نان خرمایی که در جنوب کشور پخت می‌شود، مثل نان خرمایی زابلی، بیشتر با عنوان کلوچه خرمایی شناخته می‌شوند و به واسطه استفاده از زنجبیل طعم تندی دارد، در حالی که طعم نان خرمایی ساده ملایم و لطیف است.

همچنین نان خرمایی خمیر سنگین‌تر و ضخیم‌تری دارد و معمولا به شکل بیضی ساده درست می‌شود، اما بافت کلوچه خرمایی نرم و لطیف است و روی آن با استفاده از مهر نقوش خاص و سنتی زده می‌شود. اگر بخواهیم تفاوت نان خرمایی و کلوچه خرمایی را به طور ساده بیان کنیم، کلوچه خرمایی بیشتر حالت شیرینی دارد و برای میان وعده مناسب است، در حالی که نان خرمایی معمولا در وعده صبحانه استفاده می‌شود. همراه ما باشید تا با طرز تهیه این شیرینی‌های مقوی و خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه نان خرمایی ساده خانگی

پخت نان خرمایی نسبتا راحت است و می‌توانید آن را داخل فر یا حتی بدون فر تهیه کنید. این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه کمی نیاز دارد و یک ترکیب عالی در کنار چای عصرانه است. دستور پخت‌های مختلفی برای تهیه شیرینی خرمایی وجود دارد که در عطر و طعم با هم متفاوت هستند. در ادامه یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین طرز تهیه نان خرمایی ساده خانگی را به شما آموزش می‌دهیم. با این دستور پخت می‌توانید 10 عدد (برای 5 نفر) نان خرمایی خانگی با طعم خوشمزه و بازاری آماده کنید. 

مواد لازم نان خرمایی ساده خانگی

برای پخت نان خرمایی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای پخت خمیر	مقدار مواد
آرد سفید	2 و ⅔ پیمانه (400 گرم)
شیر ولرم	½ پیمانه
شکر	1 قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2 عدد
روغن مایع	⅓ پیمانه (75 گرم)
پودر هل	½ قاشق چایخوری
وانیل	نوک قاشق چایخوری

برای تهیه مواد میانی نان خرمایی ساده به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

مواد لازم	مقدار مواد
خرما	20 عدد
مغز گردو	10 عدد کامل (50 گرم)
کره	1 قاشق غذاخوری (10 گرم)
شربت بار یا عسل	¼ پیمانه (75 گرم)
دارچین	1 چهارم قاشق چایخوری

برای رومال نان خرما به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
تخم مرغ	1 عدد
روغن مایع	1 قاشق غذاخوری
زعفران	به مقدار کافی
کنجد یا سیاه دانه (اختیاری)	برای تزئین

مراحل تهیه نان خرمایی ساده خانگی

در ادامه طرز تهیه نان خرمایی با آرد گندم را به شما آموزش می‌دهیم. مراحل تهیه نان خرمایی ساده خانگی به صورت زیر است:

مرحله اول

یک ظرف دردار انتخاب کنید و شیر ولرم و شکر را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را به این ترکیب اضافه کرده، در ظرف را ببندید و به مدت 10 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید.

مرحله دوم

تخم مرغ‌، روغن مایع، پودر هل، وانیل و شربت یا عسل (عسل رقیق شده با آب جوش) را به خوبی با هم مخلوط کنید و محتویات ظرف حاوی خمیر مایه را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

آرد را 2 مرتبه الک کرده و در چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید تا خمیر جمع شود و کمی حالت چسبندگی پیدا کند. توجه داشته باشید که آردهای مختلف از نظر جذب آب با هم متفاوت هستند. بنابراین اگر کمی از آرد مانده بود و خمیر به چسبندگی مناسب رسید، باقیمانده آرد را کنار بگذارید تا خمیر خیلی سفت و خشک نشود.

مرحله چهارم

بعد از اینکه خمیر جمع شد، به مدت 10 دقیقه آن را ورز دهید. سپس ظرفی حداقل دو برابر حجم خمیر انتخاب کرده و داخل آن را چرب کنید. خمیر را داخل ظرف بریزید و روی آن را با سلفون و پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 90 دقیقه (1 ساعت و نیم) در یک جای گرم استراحت دهید.

مرحله پنجم

تا خمیر آماده شود، فرصت دارید مواد میانی شیرینی خرمایی خانگی را آماده کنید. ابتدا هسته‌های خرما را خارج کرده و برای نرمی بیشتر، پوست خرماها را نیز بگیرید. سپس گردو، دارچین و کره را به خرما اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. پس از گذشت یک و نیم ساعت، خمیر دو برابر شده و آماده ترکیب با مواد میانی است.

مرحله ششم

دوباره خمیر را کمی ورز دهید تا پف اضافه آن بخوابد. سپس خمیر را به چانه‌های کوچک (اندازه گردو) تقسیم کنید. سینی فر را به خوبی چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. روی یک سطح دیگر کمی آرد بپاشید، سپس چانه خمیر را باز کرده و داخل آن کمی از مواد میانی (مخلوط خرما و گردو) قرار دهید. 

مرحله هفتم

اطراف خمیر را به سمت مرکز جمع کنید، سپس با دست فشار دهید تا خمیر کاملا به مواد میانی بچسبد. برای زیباتر شدن نان خرمایی 4 برش سطحی اطراف خمیر بزنید تا شکل گل به خود بگیرد. به همین ترتیب تمام چانه‌ها را آماده کنید و در انتها داخل سینی فر قرار دهید. 

مرحله هشتم

دوباره روی خمیرها را با یک پارچه تمیز بپوشانید و 20 دقیقه دیگر به آن استراحت دهید. اگر جای برش‌های چاقو پر شده بود، دوباره برش بزنید تا شیرینی خرمایی زیباتر شود. اکنون نوبت رومال است. 

مرحله نهم

یک عدد تخم مرغ را با کمی زعفران و یک قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید. سپس با یک برس سیلیکونی سطح چانه ها را کامل به مواد رومال آغشته کنید. در صورت تمایل از کمی کنجد یا سیاه دانه نیز برای تزئین بیشتر نان خرما استفاده کنید. در ادامه سینی را داخل فری که از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید.

مرحله دهم

برای پخت شیرینی نان خرمایی حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است. اگر دوست دارید شیرینی‌ها کمی طلایی شود، چند دقیقه آخر پخت، گریل را روشن کنید. پس از اتمام زمان پخت و خارج کردن نان خرمایی از فر، چند دقیقه صبر کنید تا کامل خنک شوند. شیرینی خرمایی خانگی شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و در کنار چای نوش جان کنید.

طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی

نان خرمایی کرمانشاهی در واقع نوع اصیل نان خرمایی است که به جای روغن مایع، با روغن کرمانشاهی آماده می‌شود. اگر به طعم اصیل غذا و شیرینی اهمیت می‌دهید، پیشنهاد ما این است که حداقل یک بار نان خرما را طبق دستور اصلی آن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی را به شما آموزش می‌دهیم. با این دستور پخت می‌توانید 12 تا 14 عدد (برای 6 نفر) نان خرمایی آماده کنید.

مواد لازم نان خرمایی کرمانشاهی

برای پخت نان خرمایی کرمانشاهی سنتی و اصیل به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای پخت خمیر	مقدار مواد
آرد سفید	3 و ⅓ پیمانه (500 گرم)
ماست	1 و ¼ پیمانه (250 گرم)
روغن کرمانشاهی	1 و ⅛ پیمانه (250 گرم)
بکینگ پودر	1 قاشق مرباخوری
نمک	1 قاشق چایخوری
زعفران آب شده	1 قاشق مرباخوری
وانیل	نوک قاشق چایخوری

برای تهیه مواد میانی نان خرما کرمانشاهی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

مواد لازم	مقدار مواد
خرمای بدون هسته	500 گرم
پودر مغز گردو	2 قاشق غذاخوری
پودر مغز بادام	2 قاشق غذاخوری
پودر مغز پسته	2 قاشق غذاخوری
کنجد	2 قاشق غذاخوری
دارچین	1 قاشق چایخوری

مراحل تهیه نان خرمایی کرمانشاهی

اکنون که مواد لازم برای پخت شیرینی خرمایی کرمانشاهی را آماده کردید، نوبت به آماده‌سازی و پخت آن می‌رسد. مراحل تهیه نان خرمایی کرمانشاهی به صورت زیر است:

مرحله اول

ابتدا روغن کرمانشاهی را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا کاملا مایع شود، سپس ماست، بکینگ پودر و زعفران را به آن اضافه کرده و کامل مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر آرد، نمک و وانیل را مخلوط کرده و 2 بار الک کنید. سپس آرد را کم کم به مخلوط ماست و روغن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر یک‌دست شود. 

مرحله دوم

خمیر را به خوبی ورز دهید و پس از آماده شدن آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید. سپس ظرف را خارج از یخچال و در جایی که نه سرد باشد و نه گرم، به مدت 5 ساعت استراحت دهید.  

مرحله سوم

تا خمیر در حال استراحت است، می‌توانید مواد میانی را آماده کنید. خرماهای بدون هسته را چرخ کرده یا با گوشت‌کوب بکوبید تا کامل له شوند. سپس دارچین، پودر پسته، بادام و گردو را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله چهارم

زمانی که خمیر آماده شد و به اصطلاح ور آمد، به اندازه یک گردو از آن بردارید. داخل خمیر را با مخلوط خرما و مغزها پر کنید و روی آن‌ها کمی کنجد بریزید. در انتها خمیر را ببندید و به شکل یک بیضی در آورید. 

مرحله پنجم

خمیرهایی که داخل آن پر شده داخل سینی فر چرب‌شده بچینید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید. 

مرحله ششم

پس از آن که شیرینی خرمایی آماده شد، آن را از فر خارج کرده و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس نان خرمایی‌های کرمانشاهی لذیذ را داخل ظرف دلخواه خود بچینید و نوش جان کنید.

طرز تهیه نان خرمایی گرگان

همانطور که پیش‌تر گفتیم، نان خرمایی به کرمانشاه محدود نمی‌شود و شهرهای مختلف با کمی تغییرات در دستور پخت اصلی، مدل‌های مختلفی از آن را پخت می‌کنند. یکی دیگر از انواع خوشمزه نان خرما، مربوط به شهر گرگان است. نان خرمایی گرگانی که نان عیدی یا کلمبو نیز نامیده می‌شود، از سوغات‌های شهر گرگان و استان گلستان است که بیشتر از آن در دورهمی عید نوروز یا جشن‌ها استفاده کی‌کنند. در ادامه طرز تهیه نان خرمایی گرگان را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم نان خرمایی گرگان

برای پخت نان عیدی به مواد زیر نیاز دارید. با این مواد می‌توانید حدودا 6 نان خرمایی گرگان (برای 3 نفر) آماده کنید.

مواد لازم برای پخت خمیر	مقدار مواد
آرد سفید	1 و ½ پیمانه (220 گرم)
شیر	6 قاشق غذاخوری
روغن جامد	⅓ پیمانه (75 گرم)
شکر	1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
نمک	½ قاشق مرباخوری

برای تهیه مواد میانی نان خرما گرگان به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

مواد لازم	مقدار مواد
خرما	200 گرم
سیاه دانه	1 قاشق چایخوری
رازیانه	1 قاشق چایخوری
زیره	½ قاشق مرباخوری

مراحل تهیه نان خرمایی گرگان

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، نوبت پخت نان خرمایی گرگان است. مراحل تهیه نان خرما گرگانی به صورت زیر است:

مرحله اول

روغن و آرد را داخل یک ظرف مناسب بریزید و به خوبی مخلوط کنید. برای این کار می‌توانید از قاشق یا همزن با دور کند استفاده کنید، اما در نظر داشته باشید که روغن و آرد باید کاملا با هم مخلوط شوند. 

مرحله دوم

بکینگ پودر، نمک و شکر را به ترکیب آرد و روغن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ادامه شیر را نیز کم کم اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

سیاه‌دانه، رازیانه و زیره را به خمیر اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به خوبی ورز دهید. زمانی خمیر آماده است که وقتی آن را برمی‌دارید به دست شما نچسبد. پس از چند دقیقه ورز دادن حتما کشسانی خمیر را چک کنید و هر زمان به وضعیت مطلوب رسید، ورز دادن را متوقف کنید. 

مرحله چهارم

پس از تهیه خمیر نوبت آماده‌سازی مواد میانی است. خرماها را پوست گرفته و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس حدود 5 دقیقه، خرماها را با کمی روغن داخل تابه تف دهید تا نرم شود. برای این کار از حرارت ملایم استفاده کنید. پس از نرم شدن خرماها را از داخل تابه بردارید و کاملا له کنید.

مرحله پنجم

به اندازه یک گردو از خمیر جدا کنید، مقداری خرما داخل آن قرار دهید و سپس خمیر را بپیچید تا کامل بسته شود. این کار را تا اتمام خمیر و مواد میانی ادامه دهید.

مرحله ششم

خمیرهای پر شده را در سینی فر بچینید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید. زمان پخت این شیرینی خرمایی حدود 20 دقیقه است. هر زمان روی شیرینی‌ها طلایی رنگ شد می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه نان خرمایی دزفولی (اهوازی)

اکنون که طرز تهیه نان خرمایی شمال کشور را یاد گرفتید، نوبت آن است که با نسخه جنوبی آن آشنا شوید. نان خرما دزفولی که با نام کلوچه خرمایی شوشتری نیز شناخته می‌شود، نوعی نان خرمایی سنتی است که به خاطر داشتن زنجبیل، کمی طعم تند دارد. در ادامه طرز تهیه نان خرمایی دزفولی (اهوازی) را به شما آموزش می‌دهیم. 

مواد لازم نان خرمایی دزفولی

مواد لازم نان خرمایی دزفولی شامل مواد خمیر و مواد میانی است که در دو جدول مجزا برای شما آورده‌ایم. با این مواد می‌توانید 12 تا 14 عدد نان خرمایی اهوازی داشته باشید.

مواد لازم برای پخت خمیر	مقدار مواد
آرد سفید	3 و ⅓ پیمانه (500 گرم)
کره	100 گرم
روغن جامد	½ پیمانه (100 گرم)
شیر	1 پیمانه سرخالی (200 گرم)
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
شکر	1 قاشق غذاخوری
زیره سبز	1 قاشق غذاخوری

برای تهیه مواد میانی کلوچه خرمایی شوشتری به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

مواد لازم	مقدار مواد
خرما	750 گرم
دارچین	1 قاشق چایخوری
زنجبیل	1 قاشق چایخوری

مراحل تهیه نان خرمایی دزفولی

مراحل تهیه نان خرمایی دزفولی نیز مشابه دیگر انواع نان خرما شامل چندین مرحله است:

مرحله اول

خمیر مایه را با شکر و مقدار کمی آب ولرم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ظرف را ببندید و مدتی صبر کنید تا خمیر مایه به عمل آید.

مرحله دوم

آرد را 2 مرتبه الک کرده و داخل ظرف مناسب بریزید. سپس زیره را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. روغن را نیز به مخلوط آرد و زیره اضافه کنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند و آرد حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله سوم

خمیر مایه عمل آمده و شیر را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. اگر کمی از شیر باقی ماند و حس کردید خمیر شما آماده است و بافت نرم و لطیفی دارد، می‌توانید بقیه شیر را نگه دارید. شیر زیاد باعث شل شدن خمیر می‌شود و شیر کم بافت ترد و لطیف خمیر را از بین می‌برد.

مرحله چهارم

خمیر را داخل ظرفی که کف آن چرب شده، قرار دهید. ابعاد ظرف باید حداقل دو برابر خمیر باشد. سپس روی آن یک پارچه سفید بکشید و آن را دو ساعت در دمای محیط قرار دهید تا حجیم شود. 

مرحله پنجم

تا زمانی که خمیر آماده می‌شود، می‌توانید درست کردن مواد میانی را شروع کنید. برای این کار پوست خرماها را گرفته و هسته آن‌ها را جدا کنید. سپس خرما را با کره، دارچین و پودر زنجبیل مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا کامل با هم ترکیب شوند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خرماها کاملا نرم شده و بافت خمیری به خود بگیرند.

مرحله ششم 

از خمیر به اندازه یک گردو بردارید، وسط آن را گود کنید و داخل آن خرما قرار دهید. خمیر را ببندید و آن را روی یک سطح صاف بگذارید. سپس با استفاده از وردنه آن را صاف کنید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن را با چنگال طرح دهید و مقداری زعفران دم کرده و کنجد روی آن بریزید. این مراحل را تا زمانی که خمیر تمام شود، تکرار کنید.

مرحله هفتم

خمیرهای پر شده را داخل سینی فری که کف آن چرب است قرار دهید و بگذارید کمی استراحت کند. در همین فاصله فر را روشن کرده و روی دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی را داخل فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه به شیرینی‌ها زمان دهید تا آماده شوند. زمانی که روی نان خرمایی طلایی شد، می‌توانید آن را از فر خارج کرده و داخل ظرف دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه نان خرمایی زابلی (زاهدانی)

نان خرمایی زابلی که بیشتر با نام کلوچه خرمایی سیستانی شناخته می‌شود، یکی دیگر از انواع نان خرما است که پخت آن در زابل و زاهدان مرسوم است. کلوچه زابلی شیرینی محلی شهر زابل است و معمولا برای پذیرایی عید نوروز یا در ماه رمضان از آن استفاده می‌شود. کلوچه زابلی تا حد زیادی به انواع دیگر نان خرما، مثل نان خرمایی خانگی یا کرمانشاهی نزدیک است. با این حال در برخی مواد اولیه با هم تفاوت دارند. به عنوان مثال در نان خرمایی خانگی از خمیر مایه استفاده می‌شود که در کلوچه خرمایی سیستانی وجود ندارد؛ یا در نان خرمایی کرمانشاهی از ماست استفاده می‌شود، اما کلوچه سیستانی شیر دارد.

از نظر مواد اولیه و طرز پخت، کلوچه خرمایی سیستانی بیش از همه به نان خرمایی گرگان شباهت دارد و تنها تفاوت این دو نوع نان خرمایی، در شکل ظاهری آن‌ها است. کلوچه خرمایی سیستانی به شکل مثلث درست می‌شود اما نان عیدی گرد است. برای تهیه نان خرما زاهدانی می‌توانید درست مشابه نان خرما گرگانی عمل کنید، فقط در مرحله پیچیدن خمیر، جانه‌ها را با کاتر گرد برش زده و به صورت سه‌گوش ببندید. در انتها نیز سطح آن را با شانه یا چنگال سوراخ کنید.

طرز تهیه نان خرمایی کرمانی

نان خرمایی کرمانی که با نام کُلُمپه شناخته می‌شود، از سنتی‌ترین شیرینی‌های ایران است که در کرمان پخته می‌شود و محبوبیت زیادی دارد. کلمپه مانند دیگر انواع نان خرمایی نوعی شیرینی با مغزی خرما است، اما نوع پیچیدن آن کمی متفاوت است. در کلمپه خمیر را با وردنه صاف می‌کنند (ضخامت 0.5 سانتیمتر) و با کاتر دایره برش می‌زنند. سپس روی خمیر مخلوط خرما قرار می‌گیرد و در انتها یک خمیر دایره‌ای دیگر روی خرماها قرار داده و آن را با مُهر مخصوص قنادی صاف کرده و تزئین می‌کنند تا ظاهر زیباتری داشته باشد.

طرز تهیه نان خرمایی عربی

شاید برایتان جالب باشد که بدانید نان خرمایی به ایران محدود نمی‌شود و بعضی کشورهای عربی نیز نوعی کلوچه خرمایی دارند که غالبا در ماه رمضان از آن استفاده می‌کنند. نان خرما عربی در کشورهای شرق مدیترانه مثل اردن، فلسطین، سوریه و لبنان بسیار محبوب و پرطرفدار است. کلوچه خرمایی عربی با نوعی قالب چوبی خاص تهیه می‌شود و بسته به شکل قالب، شما می‌توانید بفهمید داخل کلوچه با چه چیزی پر شده است! نان خرمایی عربی کم قند و لطیف است و مثل سایر خوراکی‌های عربی در پخت آن از انواع ادویه استفاده می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

طرز تهیه نان خرمایی بدون فر

اکنون که با طرز تهیه شیرینی خرمایی شهرهای مختلف آشنا شدید، ممکن است بخواهید یکی از آن‌ها را امتحان کنید، اما فر نداشته باشید. خبر خوب این که برای پخت نان خرما ضرورتی به داشتن فر نیست و شما می‌توانید با استفاده از قابلمه، تابه، توستر یا حتی کیک‌پز برقی، نان خرمایی لذیذ و خانگی آماده کنید. 

طرز تهیه نان خرمایی بدون فر کاملا مشابه نان خرما داخل فر است و تنها در مرحله پخت با هم تفاوت دارند.

برای پخت نان خرمایی ساده خانگی ابتدا یک قابلمه یا تابه نچسب را روی شعله پخش‌کن و حرارت ملایم قرار دهید. کف تابه را چرب کرده یا داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی‌هایی که آماده کردید با فاصله داخل تابه بچینید. در تابه را بگذارید (حتما از دم‌کنی استفاده کنید) و حدود 20 تا 30 دقیقه صبر کنید تا نان خرمایی‌‌ها روی حرارت کم بپزد و طلایی شود. برای پخت راحت‌تر نان خرمایی خانگی، بهتر است از کیک‌پز استفاده کنید. با خرید کیک‌پز برقی می‌توانید علاوه بر شیرینی خرمایی، انواع کیک، نان، شیرینی و حتی پیتزا را با کیفیت بسیار بالا و درست مشابه طعم بازاری آن تهیه کرده و نوش جان کنید.

تزئین نان خرمایی

روش‌های مختلفی برای تزئین نان خرمایی وجود دارد که به راحتی می‌توان آن‌ها را اجرا کرد. با برش مختلف چانه‌های خمیر به شکل دایره، مربع یا اشکال دیگر می‌توان انواع نان خرما مثل نان خرمایی لقمه‌ای، پیچی، رولی، مثلثی (کلوچه سیستانی)، نازک و … داشت. پس از پیچیدن شیرینی خرمایی با شکل دلخواه، برای تزئین روی آن می‌توانید کمی کنجد و سیاه‌دانه بریزید، سپس با چاقو چند برش روی خمیر بیندازید یا با استفاده از چنگال روی آن طرح ایجاد کنید.

کالری نان خرمایی

نان خرما به دلیل نداشتن قند مصنوعی و استفاده از خرما، یک شیرینی سالم با قند طبیعی است و می‌تواند جایگزین خوبی برای قند کنار چای باشد. با این وجود نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد، چرا که 1 عدد نان خرمایی 67.5 کالری دارد و دارای 12.8 گرم کربوهیدرات و 1.34 گرم چربی است. افراد دیابتی و دارای قند خون بالا بهتر است یک عدد شیرینی خرمایی را در چند نوبت و با چند فنجان چای نوش جان کنند.

همچنین افرادی که مزاج گرم دارند، باید از مصرف زیاد نان خرما مخصوصا در فصل‌های گرم پرهیز کنند، چرا که نان خرمایی به دلیل داشتن خرما، زعفران، گردو و … دارای طبع گرم است و می‌تواند برای این افراد مشکل‌ساز شود.

روش نگهداری نان خرمایی

نان خرمایی بافت لطیف و نرمی دارد و نگهداری آن در یخچال باعث سفت شدن آن می‌شود. بهترین روش نگهداری شیرینی خرمایی این است که آن را داخل یک ظرف دربسته بچینید و در مکانی خشک، خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید. توجه داشته باشید که نان خرما داخل یخچال یا در معرض هوا سفت می‌شود، پس حتما آن را در یک ظرف دربسته و در محلی که نسبتا خنک است قرار دهید، تا مدت طولانی‌تری کیفیت و تازگی خود را حفظ کند.

نان خرمایی شرکتی

خواص و ارزش غذایی نان خرمایی سنتی، این شیرینی اصیل و خوشمزه ایرانی، در کنار بافت و طعم بی‌نظیر آن باعث شده تا بسیاری از تولیدی‌های خانگی، کارگاه‌های شیرینی‌سازی کوچک، قنادی‌ها و حتی کارگاه‌های بزرگ شیرینی‌سازی اقدام به تولید آن کنند. بسیاری از انواع نان خرمایی شرکتی با حفظ کیفیت بالا توانستند محبوبیت زیادی پیدا کرده و به عنوان یک برند مشهور در زمینه تولید شیرینی خرمایی شناخته شوند.

از پرطرفدارترین تولیدکنندگان کلوچه خرمایی شرکتی می‌توان به نان خرمایی سالاری، حجازی، شکرریز، حاج احمد، شیرین عسل و … اشاره کرد. تمام این برندهای پرطرفدار در بازار باسلام موجود هستند و شما می‌توانید به راحتی از هر برندی که دوست دارید سفارش دهید.

خرید و قیمت نان خرمایی از باسلام

فروشگاه‌های مختلف معمولا یک یا دو برند محدود شیرینی خرمایی را پوشش می‌دهند. چنانچه دوست دارید برندهای مختلف را مقایسه کنید و تجربیات دیگران را بدانید، بهترین راه، خرید نان خرمایی از بازار باسلام به صورت آنلاین است.

بعضی غرفه‌های باسلام خودشان تولید کننده نان خرمایی هستند و به دلیل نبود واسطه، این محصول خوشمزه را با قیمت استثنایی به فروش می‌رسانند. غرفه‌های فروشنده نیز انواع مختلفی از کلوچه خرمایی دارند و می‌توانید پس از گفتگو با آن‌ها، مشاهده امتیاز غرفه و خواندن نظرات دیگر کاربران، با خیال راحت خرید کنید و سفارش خود را درِ خانه تحویل بگیرید.

سوالات متداول درباره‌ی نان خرمایی کرمانشاهی