طرز تهیه انواع سوپ جو خانگی و رستورانی

جو از غلات پرخاصیت و خوشمزه ای است که در تهیه انواع نان، غذا و سوپ های مختلف مورد استفاده می گیرد. سوپ جو از معروف ترین و پرکاربردترین سوپ های ایرانی است که پای ثابت منوی رستوران ها و پیش غذای محبوب خانگی در سفره های مهمانی و افطاری ایرانی به شمار می آید. این سوپ خوشمزه انواع زیادی داشته و می توانید آن را به عنوان پیش غذا، با چند ماده در دسترس تهیه کرده و یا با اضافه کردن انواع سبزیجات و گوشت و… آن را به غذایی کامل بدل نمایید. اگر به طعم این سوپ لذیذ علاقه مندید با ما همراه باشید تا با برخی از انواع این سوپ پرخاصیت آشنا شوید.

سوپ جو چیست؟

سوپ جو یکی از سوپ های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از سفره های پذیرایی به چشم می خورد. این سوپ پرخاصیت سرشار از انواع مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی بوده و می تواند برای دوره های بیماری و سرماخوردگی نیز مورد استفاده قرار بگیرد. همانطور که اشاره شد سوپ جو انواع و ترکیبات متنوعی داشته، می توانید آن را با سبزیجاتی مثل هویج، سیب زمینی، نخودفرنگی، ذرت، گوجه، افزودن مرغ ریش ریش شده و استفاده از آب قلم یا آب مرغ غنی تر کرده و حتی به عنوان یک وعده غذایی مورد استفاده قرار دهید.

طبع و خواص سوپ جو

دانه جو از غلات مفید و پر خاصیتی است که دارای طبعی سرد و خشک بوده و سرشار از مواد معدنی و انواع ویتامین ها بوده و منبعی غنی از آهن، پتاسیم و ویتامین B6 به شمار می آید.

کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب، بهبود کم خونی، افزایش مقاومت بدن در برابر ویروس هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی، تنظیم فشار خون، بهبود یبوست و سلامت روده، ایجاد احساس سیری و مناسب برای رژیم های کاهش وزن، جوان کننده پوست و حفظ سلامت دندان و استخوان ها از خواص این دانه پرفایده به شمار می آید.

طرز تهیه سوپ جو خانگی

سوپ جو سوپی آسان و پر کاربرد است که می توانید آن را برای انواع مراسمات یا به عنوان شامی سبک تدارک ببینید. تهیه این سوپ محبوب و خوشمزه چندان دشوار نیست و می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید، تنها کافی است فرمول کلی و میزان مواد مورد نیاز این سوپ را یاد بگیرید تا بتوانید آن را به نسبت افراد افزایش یا کاهش داده و با سوپی خوش رنگ و لعاب و حرفه ای به سفره پذیرایی تان رونق ببخشید. در ادامه با طرز تهیه شکل ساده و خانگی این سوپ خوشمزه شما را همراهی خواهیم کرد.

مواد لازم سوپ جو خانگی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز (برای ۳ نفر)
جو	سه چهارم لیوان
مرغ	یک تکه
پیاز	یک عدد
هویج	سه عدد
رب گوجه فرنگی	دو قاشق غذاخوری
جعفری	چهار قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل	به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ جو خانگی

• مرحله اول

برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا باید جو را تمیز شسته و حداقل از چند ساعت قبل خیس نمایید.

• مرحله دوم

هویج را پوست بکنید و رنده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.

• مرحله سوم

وقتی پیاز سبک شد، مرغ ر اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن هویج رنده شده و جو را بیافزایید. چند لیوان آب جوشیده به مواد اضافه کنید تا حدی که آب حدود دو بند انگشت روی مواد را بپوشاند. حدود یک ساعت زمان دهید تا مواد سوپتان با هم بپزند و کاملا نرم شوند.

• مرحله چهارم

وقتی مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و استخوان آن را بیرون آورده و گوشت مرغ را ریش ریش نمایید، سپس مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه نمایید.

• مرحله پنجم

رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و ادویه در تابه کوچکی تفت دهید تا خامی رب گرفته شده و رنگ باز کند.

• مرحله ششم

رب تفت داده شده را داخل سوپ ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید. در چند دقیقه آخر پخت جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کرده و پس از مخلوط کردن حرارت را خاموش کنید. به همین سادگی سوپ جوی شما آماده است. در ظرف بکشید و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ جو پرک و جو دوسر

جوی پوست کنده، جو پرک، جوی دوسر و جوی دو سر پرک همگی از غلاتی هستند که در تهیه سوپ های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. جو و جوی دوسر با هم متفاوتند ولی هر دو از خانواده غلات به شمار می آیند. استفاده از این غلات در سوپ علاوه بر خاصیتی که به سوپ می بخشند، سوپ شما را خوشمزه تر کرده و باعث غلیظ و لعابدار شدن آن می شوند.

در واقع جو پرک یکی از پرکاربردترین مواد اولیه برای تهیه سوپ بوده و وجودش در خانه خیال شما را برای تهیه سوپ راحت می کند چراکه اگر جوپرک داشته باشید می توانید با اضافه کردن انواع سبزیجات موردعلاقه تان در کمترین زمان سوپی خوشمزه و لعابدار داشته باشید. شیوه پخت سوپ جوپرک مشابه دستور سوپ جو است با این تفاوت که جوپرک نیازی به خیس خوردن ندارد و می توانید آن را شسته و همراه رب گوجه فرنگی، مرغ، هویج رنده شده و نمک و ادویه به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و زمان بدهید تا سوپتان جا بیافتد. سپس در آخر پخت جعفری را به سوپ اضافه کرده و سرو نمایید.

طرز تهیه سوپ جو با گوشت

همانطور که در دستور سوپ جوی ساده مشاهده کردید برای داشتن سوپی مقوی و خوشمزه می توانید در این سوپ از گوشت مرغ استفاده کرده و یا گوشت گوسفندی را جایگزین آن کنید. همچنین اگر نمی خواهید از گوشت استفاده کنید می توانید این سوپ خوشمزه را با استفاده از آب قلم، آب مرغ، آب گوشت و یا حتی عصاره گوشت یا مرغ تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه سوپ جو با مرغ یا گوشت به همان صورتی است که در دستور سوپ جوی ساده اشاره شد؛ فقط به خاطر داشته باشید استفاده از گوشت گوسفندی در سوپ جو زمان پخت سوپ شما را افزایش خواهد داد، بنابراین باید از مقدار مناسبی آب در سوپتان استفاده کرده و مراقب باشید تا سوپ ته نگیرد.

طرز تهیه سوپ جو با سبزی و تره بار

سوپ جو با سبزیجات سوپی پر و پیمان و خوشمزه است که در آن می توانید از سبزیجات متنوعی استفاده کرده و طعمی جذاب بیافرینید. این سوپ رنگارنگ و خوش رنگ و لعاب غذایی کامل و غنی به شمار می آید که سرشار از انواع مواد مغذی بوده و می تواند به عنوان شامی خوشمزه و سالم پای ثابت برنامه غذایی تان شود.

مواد لازم سوپ جو با سبزی و تره بار

مواد لازم	مقدار مورد نیاز (برای ۴ نفر)
بلغور جو	یک پیمانه
پیاز	یک عدد
لوبیا سبز	یک پیمانه
نخودفرنگی	نصف پیمانه
ذرت	نصف پیمانه
هویج	چهار عدد
گوجه فرنگی	یک عدد
سیب زمینی	یک عدد
سیر	چند حبه
ریحان خشک	نصف قاشق چای خوری
پونه خشک	نصف قاشق چای خوری
آب	شش پیمانه
روغن زیتون	دو قاشق غذاخوری
جعفری	به میزان لازم
آبلیمو	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ جو با سبزی و تره بار

• مرحله اول

پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید. وقتی پیاز ها سبک شد، سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

• مرحله دوم

بلغور جو را تمیز شسته و به همراه هویج و گوجه خرد شده به پیاز اضافه و تفتی بدهید؛ سپس ریحان و پونه خشک را به سوپ اضافه کنید.

• مرحله سوم

آب را روی مواد بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و حدود 40 دقیقه زمان دهید تا مواد با هم بپزند.

• مرحله چهارم

سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید. پس از 40 دقیقه که مواد سوپ با هم پختند، سیب زمینی خرد شده را به همراه لوبیا سبز پخته، ذرت و نخود فرنگی به سوپ اضافه کرده، نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و کمی زمان دهید تا سوپ کاملا جا بیافتد.

• مرحله پنجم

در آخر آبلیمو و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کرده، حرارت را خاموش کنید و سوپ خوشمزه تان را در ظرف سرو بکشید. نوش جان.

طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه

سوپ جو با شیر و خامه، سوپی خوشمزه و مقوی است که می توان آن را برای انواع مراسمات یا به عنوان سوپ سرماخوردگی در دوران بیماری تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت برد. برای کسانی که به سوپ هایی با ترکیب شیر و خامه علاقه مندند، سوپ جو با شیر و خامه گزینه ای خوش طعم و ایده آل به شمار آمده و می تواند به راحتی خود را در لیست غذاهای موردعلاقه شان جا کند. همچنین این سوپ پرطرفدار بین المللی سوپی ملین بوده و می تواند در بهبود مشکل یبوست نیز تاثیرگذار باشد.

مواد لازم سوپ جو با شیر و خامه

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
مرغ	100 گرم
جوی پوست کنده	200 گرم
شیر	یک لیتر
خامه صبحانه	100 گرم
هویج	2 عدد متوسط
قارچ	200 گرم
جعفری خرد شده	دو قاشق سوپ خوری
آبلیمو	دو قاشق سوپ خوری
فلفل سفید	یک قاشق چای خوری
نمک	به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ جو با شیر و خامه

• مرحله اول

اولین کاری که پیش از شروع تهیه سوپتان باید انجام دهید، شستن و خیساندن جوی پوست کنده از چند ساعت قبل است.

• مرحله دوم

جوی خیس خورده را به همراه چند لیوان آب روی حرارت ملایم قرار داده، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند. در این مرحله باید جو را مرتب هم بزنید و حواستان باشد که ته نگیرد.

• مرحله سوم

مرغ را به همراه پیاز، فلفل دلمه ای و آب، در قابلمه ای جداگانه بپزید. وقتی مرغ پخت ، گوشت آن را ریش ریش کرده و آب آن را کنار بگذارید.

• مرحله چهارم

مرغ ریش ریش شده را به همراه شیر به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید شیر حدود نیم ساعت با مواد بجوشد. به خاطر داشته باشید که هنگام جوشیدن مواد سوپ باشیر، باید سوپ را دائما هم زده و مراقب باشید که شیر سر نرود.

• مرحله پنجم

قارچ ها را ورقه های خرد کرده و با کمی روغن و آبلیمو تفت دهید. سپس قارچ را به سوپ اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سوپ افزوده و طعم آن را بچشید. در این مرحله برای طعم بهتر سوپ می توانید در همان ماهیتابه قارچ یک عدد پیاز خلالی خرد شده را سرخ کرده و به سوپتان اضافه کنید ولی استفاده از پیاز داغ سلیقه ای است و می توانید آن را حذف نمایید.

• مرحله ششم

در آخرین مرحله، وقتی سوپتان جاافتاد، ابتدا جعفری خرد شده و سپس خامه را به سوپ اضافه کرده و پس از اینکه کاملا ترکیب کردید حرارت را خاموش کنید. سوپ جذاب شما آماده است. در ظرف سرو بکشید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی

سوپ جوی ساده، سوپ جوپرک، سوپ جو با شیر و خامه و انواع دیگر این سوپ خوشمزه می تواند برای فصل زمستان و دوره های سرماخوردگی مفید باشد. جو سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و همراهی آن با شیر، انواع سبزیجات و … می تواند معجونی مفید برای سرماخوردگی در اختیارتان قرار دهد. همچنین با اضافه کردن مقداری آب لیموی تازه به سوپ در هنگام مصرف، ویتامین C سوپ را افزایش داده و به سوپتان خاصیت بیشتری می بخشید. به خاطر داشته باشید اگر سوپ را برای استفاده فرد بیمار تهیه می کنید بهتر از فلفل و ادویه کمتری در آن استفاده نمایید.

طرز تهیه سوپ جو رستورانی و مجلسی

تهیه سوپ جوی رستورانی با دستور تهیه سوپ جوی خانگی مشابهت دارد با این تفاوت که در سوپ جوی رستورانی علاوه بر جو از جوپرک نیز استفاده شده و به آن مقداری آرد برنج و رب گوجه فرنگی نیز اضافه می شود. برای تهیه یک سوپ جوی رستورانی باید ابتدا پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت داده و وقتی سبک شد، هویج را اضافه کنید. رب گوجه را کمی رقیق کرده، به مواد اضافه و با آنها تفت دهید؛ سپس جوی خیس خورده و آب مرغ را اضافه و یک ساعت زمان دهید تا با حرارت ملایم بپزند. پس از پختن مواد، آرد برنج را در مقداری آب حل کرده و به همراه جوپرک و مقداری آب به سوپ اضافه کنید. حدود 15 دقیقه زمان دهید تا سوپتان جا بیافتد وو در آخر جعفری خرد شده را اضافه کرده و سرو نمایید.

طرز تهیه سوپ جو رژیمی و لاغری

با توجه به وجود جو و انواع سبزیجات در سوپ جو، بیشتر انواع این سوپ کالری مناسبی داشته و می توانند در دسته سوپ های رژیمی قرار بگیرند. اگر به دنبال سوپی مقوی و در عین حال رژیمی می گردید، سوپ جوی ساده، سوپ جو با سبزیجات، سوپ جو با مرغ و بسیاری از انواع دیگر این سوپ خوشمزه می تواند برای شما مناسب باشد چراکه ترکیبات سوپ جو معمولا شامل جو یا جوپرک، انواع سبزیجات که به دلیل فیبر بالا در غذاهای رژیمی جایگاه ویژه ای دارند و گوشت مرغ پخته شده می شود که پروتئین مناسبی داشته و پای ثابت بسیاری از برنامه های رژیمی به شمار می آید. بنابراین حتی اگر رژیم دارید سوپ جو از آن خوشمزه هایی است که می توانید به راحتی، با توجه به مواد اولیه و حذف یا کم و زیاد کردن آنها، این سوپ را به غذایی مناسب و رژیمی برای خود تبدیل کنید؛ برای مثال استفاده از روغن زیتون آن هم به میزان کم، کاهش میزان گوشت یا مرغ سوپ و یا حتی حذف آن، بسته به رژیم مصرفی تان، می تواند به شما در استفاده آسوده خاطر این سوپ پرخاصیت کمک نماید.

طرز تهیه سوپ جو سفید و قرمز

سوپ جوی قرمز انواعی از سوپ جو است که در آنها از رب گوجه استفاده می شود. شما می توانید بسته به ذائقه خود مقداری رب گوجه را به تنهایی یا با پیاز داغتان تفت داده و به سوپ اضافه کنید و اینگونه رنگ و طعم جذاب تری به سوپتان ببخشید. سوپ جوی مجلسی از جمله انواع سوپ جو است که در آن از رب گوجه استفاده می شود. همچنین می توان سوپ جو رابا استفاده از شیر هم تهیه کرد. سوپ شیر و خامه نوع سفید رنگی از سوپ جو که با طعم جذاب و دلپذیرش بسیار پرطرفدار بوده و از انواع محبوب و پرخاصیت سوپ جو به شمار می آید.

طرز تهیه سوپ جو تبریزی

سوپ جوی تبریزی سوپی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب است که کلیت تهیه آن مشابه سوپ جوی ساده بوده ولی مواد دیگری مانند رشته سوپی، زعفران و زرشک به آن اضافه می شود. برای تهیه این سوپ باید جو را از یک روز قبل در آب خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید. جوی خیس خورده را با چند لیوان آب بپزید. پیاز خرد شده را در ظرفی تفت داده و هویج رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه و پول بیبر به آن اضافه وتفت دهید، سپس جوی پخته شده را به مواد سوپ اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود یک ساعت زمان دهید تا مواد با هم بپزند. پس از یک ساعت آب مرغ یا عصاره مرغ را به همراه زعفران دم کرده به سوپ اضافه کنید. رب را در در ظرفی جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا رنگش باز شود، سپس رب را به مواد اضافه کرده و حدود یک ساعت دیگر زمان دهید تا جا بیافتد. حدود بیست دقیقه آخر رشته سوپی و چند دقیقه بعد زرشک و آبلیمو را به سوپ افزوده، پس از پایان پخت جعفری خرد شده را به سوپ اضافه نموده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.   

طرز تهیه سوپ جو خارجی

استفاده از جو و جوپرک برای تهیه سوپ در تمام دنیا رواج داشته و سوپ های متنوع و خوشمزه ای با این غلات مقوی تهیه می شود. برای مثال اسپانیایی ها سوپی خوشمزه دارند که ترکیبی مشابه سوپ جو داشته و با استفاده از جو، پیاز، قلم گوساله، کلم ریزخرد شده، گشنیز، رب گوجه و نمک و فلفل تهیه شده و سوپی مقوی و خوشمزه است. همچنین سوپ جوی فرانسوی، سوپی سفید و خوشمزه است که مواد و طعمی مشابه سوپ جو با شیر و خامه داشته و برای تهیه آن پس از تفت دادن پیاز باید جوپرک خیس خورده را اضافه کرده و بپزید. با تفت دادن آرد در کره و اضافه کردن تدریجی شیر، سس بشامل را تهیه کرده و به جوپرک پخته اضافه کنید. مرغ پخته و ریش ریش شده را به همراه قارچ رنده شده و شیر به سوپ اضافه کرده و وقتی جا افتاد می توانید آن را با کمی جعفری خرد شده و آب لیموی تازه سرو کنید.

تزیین و سرو سوپ جو

انتخاب ظرف مناسب اولین قدم برای سرو یک سوپ مجلسی خوش رنگ و لعاب است. بسته به نوع سوپ و رنگ آن، سوپ جو را می توانید با مواد متنوعی مثل جعفری خرد شده، هویج برش خورده، زرشک، قارچ ورقه ای خرد شده، برش های لیموترش، خامه و پیازچه خرد شده تزیین کرده و به سفره پذیرایی تان رنگ و رونق ببخشید.

فوت و فن های تهیه سوپ جو

• انتخاب قابلمه ای مناسب با میزان مواد و نفراتتان، از اولین اصولی است که برای تهیه سوپ باید به آن توجه نمایید.
• پیش از استفاده از جو بهتر است آن را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل خیس نمایید. این کار علاوه بر اینکه نفخ جو را می گیرد، لعاب بهتری به سوپتان می دهد.
• استفاده از آب مرغ یا آب قلم به جای آب در سوپ، علاوه بر اینکه خاصیت سوپتان را افزایش می دهد، طعم بهتری به آن خواهد بخشید.
• عصاره مرغ معمولا شور بوده و بخشی از نمک غذا را تامین می کند؛ بنابراین اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید، میزان نمک را کاهش داده و نمک را با احتیاط اضافه کنید.
• اگر در سوپتان از مرغ استفاده می کنید بهتر است آن را پس از پختن، به صورت درشت ریش ریش کنید تا در سوپ له نشود.
• تفت دادن رب قبل از اضافه کردن به سوپ رنگ بهتری به سوپتان می دهد.
• اگر می خواهید در کوتاه ترین زمان سوپی لعابدار داشته باشید، کافی است مقداری رشته ورمیشل پودر کرده و یا بسیار ریزکنید و سوپ اضافه نمایید.
• می توانید به جای استفاده از مرغ از آّ مرغ یا عصاره آن اضافه نمایید.

• استفاده از مقداری سیر و زنجبیل در این سوپ، خاصیت ضدعفونی کننده آن را افزایش داده و سوپی مناسب برای دوران سرماخوردگی به شمار می آید.
• مصرف سوپ جو به همراه آب لیموی تازه ویتامین C آن را افزایش داده و برای سرماخوردگی مفید است.
• اگر سوپتان رقیق بود می توانید دو قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد ذرت را در یک لیوان آب حل کرده و به سوپ اضافه کنید تا غلیظ شود.
• برای تهیه سوپ جو با شیر باید از شیر گرم استفاده کنید تا شیرتان در سوپ نبرد و باعث خراب شدن سوپتان نشود. همچنین برای اضافه کردن خامه نیز باید آن را ابتدا با کمب آب سوپ رقیق و گرم کرده، سپس به سوپ اضافه نمایید.
• استفاده از کره در سوپ، طعم بهتری به آن خواهد بخشید.
• استفاده از هویج نگینی خرد شده ظتهر سفیدتر و یکدست تری به سوپتان می دهد.     

خرید و فروش جو در باسلام

اگر به دنبال خرید جوی تازه هستید توصیه می کنیم سری به باسلام زده و با بررسی فروشگاه ها و مشاهده نظرات خریداران، فروشنده ای دست اول و تولیدکننده را انتخاب و با مشورت گرفتن و استفاده از اطلاعات این فروشنده متخصص، غلاتی تازه و باکیفیت را به سفره تان بیاورید. همچنین اگر خود تولیدکننده هستید می توانید به سادگی با راه اندازی غرفه خود در باسلام، محصولات خود را به حجم وسیعی از مشتریان عرضه کنید.

سوالات متداول درباره‌ی سوپ جو