سوپ سیب زمینی یعنی سوپی که اساس و محور آن سیب زمینی باشد و این کمی عجیب است. چون ما سیب زمینی را بیشتر به عنوان مجلس گرم کن و نقش مکمل در غذاهای دیگر دیده ایم. این هم به این دلیل است که سیب زمینی یه ماده غذایی جدید است و طی چند قرن متاخر از آمریکا وارد شده است و به خاطر همین هم در فرهنگ غذایی سنتی ما جایی نداشته است. اما امروزه سیب زمینی به یکی از بهترین منابع تامین کربوهیدرات سالم تبدیل شده است که می تواند خودش برای خودش در بعضی از غذاها بازیگر اصلی باشد. مثل همین سوپی که در این یادداشت قرار است ته و تویش را دربیاوریم.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی و انواع آن به علاوه نکات و فوت و فن های تهیه اش چیزی است که در ا ین مطلب قرار است با هم بخوانیم. اگر در این روزهای سرد علاقه دارید که یک سوپ مقوی و سالم و حال خوب کن درست کنید و به مصرف اعضای محترم خانواده برسانید، تا آخر این یادداشت با ما همراه باشید.
فهرست:
سوپ سیب زمینی چیست؟
سوپ سیب زمینی را می شود یک نوع غذای بین المللی دانست که از ینگه دنیا به تمام قاره ها صادر شده است. این سوپ هم مقوی و شکم پر کن است و هم به خاطر داشتن انواع و اقسام مواد غذایی سالم، می تواند به عنوان یک غذای خوب و کم کالری معرفی شود. سوپ سیب زمینی انواعی دارد مثلا مدل با گوشت یا مدل وجترین که ما در ادامه برخی از این رسپی های سوپ سیب زمینی را برایتان آورده ایم و شما می توانید از بین آن ها سوپ سیب زمینی مورد نظرتان را انتخاب کنید.
باید بدانید که سوپ سیب زمینی یک مورد از بسیار موارد سوپ سبزیجات است. اگر می خواهید درباره دیگر انواع سوپ هم اطلاعات کسب کنید پیشنهاد می کنیم مطلب مربوط به آن را هم از مجله باسلام بخوانید.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی ساده
سوپ سیب زمینی ساده یعنی بدون گوشت. این نوع سوپ سیب زمینی را می توانید برای مصارف درمانی، رژیمی و یا برای تغذیه نوزادان استفاده کنید. دقت کنید که اگر گیاه خوار وجترین یا وگن هستید باید در دستور پخت این سوپ تغییری بدهید چون در حالت عادی از آب مرغ در سوپ سیب زمینی ساده استفاده می شود. به این رسپی سوپ هویج و سیب زمینی هم می گویند.
مواد لازم سوپ سیب زمینی ساده
مقدار مواد زیر برای تهیه سوپ سیب زمینی ساده برای 4 نفر کافی است.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی متوسط | ۸ عدد |
| استاک مرغ (آب مرغ) یا آب سبزیجات | ۴ پیمانه |
| کره | ۳ قاشق سوپخوری |
| آرد | ۳ قاشق سوپخوری |
| شیر پر چرب | ۲ پیمانه |
| خامه صبحانه (اختیاری) | ۱۰۰ گرم |
| ترخون خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| جعفری یا گشنیز | یک سوم پیمانه |
مراحل تهیه سوپ سیب زمینی ساده
- مرحله اول: اول هویج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و بعد با قسمت درشت رنده آن ها را رنده کنید. پیازها را هم بعد از پوست گیری به شکل نگینی خرد کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. بعد پیازها را درون آن بریزید. وقتی پیاز خوب تفت خورد و آب آن سبک شد، هویج ها را هم به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا 15 دقیقه با پیاز تفت بخورند. سپس سیر را له کرده یا ریز رنده کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا بوی سیر آزاد شود.
- مرحله دوم: پوست سیب زمینی ها را بگیرید. آن ها را به شکل درشت خرد کنید و به سیر و پیاز و هویج در حال تفت بیافزایید. آب مرغ یا آب سبزیجات را هم در این مرحله به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی روی حرارت ملایم بپزد. وقتی مواد خوب پخت آن ها را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید یا این که در یک کاسه بریزید و با گوشتکوب برقی آن ها را خوب هم بزنید تا پوره شوند. اگر این وسایل را در اختیار نداشتید با گوشتکوب و چنگال هم می توانید مواد را پوره کنید. سپس پوره را به درون قابمله برگردانید.
- مرحله سوم: شیر را هم در قابلمه به مواد اضافه کنید تا بگذارید روی حرارت ملایم. در یک تابه کره را آب کنید و آرد را با کره مخلوط کرده و بگذارید تا تفت بخورد. وقتی بوی آرد گرفته شد ترکیب به دست آمده را به پوره داخل قابلمه اضافه کنید. جعفری و گشنیز را بشویید و بگذارید تا آب آن برود. بعد سبزی ها را ریز ساطوری کنید و با ترخون خشک شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. بگذارید تا بوی سبزیجات هم در ترکیب آزاد شود.
- مرحله چهارم: در این مرحله اگر مایل بودید، می توانید خامه را در یک کاسه ریخته و کمی از سوپ را به آن اضافه کنید، بعد از مخلوط کردن خامه و سوپ آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که سوپ خوب روی حرارت جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با جعفری تازه و پرهای لیمو ترش تزئین کنید.
سوپ سیب زمینی ساده شما آماده است.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین هم برای درست کردن سوپ سیب زمینی مناسب است. البته دستور پخت آن با سوپ سیب زمینی ساده تفاوت هایی دارد که در ادامه می گوییم.
مواد لازم سوپ سیب زمینی شیرین
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی شیرین بزرگ | 3 عدد |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| سیر خرد شده | 2 حبه |
| هویج خرد شده | 1 عدد |
| ریشه کرفس | سه چهارم فنجان |
| فلفل چیلی قرمز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| آب سبزیجات یا آب مرغ | 1 لیتر (4 فنجان) |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| برگ بو | 1 عدد |
| پودر گشنیز و پودر زنجبیل | از هر کدام 2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ سیب زمینی شیرین
- مرحله اول: در یک قابلمه بزرگ روغن بریزید روی شعله متوسط و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت بدهید. بعد هویج، کرفس و سیر را هم اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت بدهید. فلفل قرمز را به اندازه دلخواه خرد کنید و بعد با آب سبزیجات یا آب مرغ و گوجه (به شکل رنده شده یا خرد شده) و برگ بو به مواد اضافه کنید. بعد از چند دقیقه شعله را کم کنید تا مواد به آرامی بپزند.
- مرحله دوم: بعد از این که مواد داخل قابلمه نرم شدند، سیب زمینی شیرین را به همراه ادویه جات به مواد اضافه کنید و بگذارید تا با هم بپزند. وقتی سیب زمینی هم نرم شد، برگ بو را بردارید و مواد را با مخلوط کن یا غذاساز یا گوشتکوب برقی به شکل پوره دربیاورید. با گوشتکوب ساده و چنگال هم می توانید این کار را بکنید. بعد پوره را به قابلمه برگردانید و بگذارید تا با حرارت کم باز هم کمی بپزند و نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. بعد از این که سوپ جا افتاد با خامه ترش یا ماست آن را تزئین کنید.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی با سبزی و تره بار
از سبزیجات هم می توانید برای سوپ مرغ بهره ببرید به خصوص اگر می خواهید این سوپ را برای مریض یا کودک استفاده کنید. مواردی مانند هویج، قارچ، پیازچه، تره فرنگی، ذرت و… برای استفاده در سوپ سیب زمینی مناسب هستند. اگر خواستید از این سبزیجات برای سوپ سیب زمینی استفاده کنید، طبق دستور سوپ سیب زمینی ساده که در ابتدا شرح دادیم، از هر کدام از این سبزیجات به میزان 1 فنجان در مراحل ابتدایی با پیاز تفت بدهید.
البته این در صورتی است که از یک یا دو نوع از سبزیجات برای سوپ بخواهید استفاده کنید. اگر می خواهید از انواع بیشتری سبزیجات برای سوپ سیب زمینی استفاده کنید یا باید مقدار آن ها را کم کنید یا این که استاک مرغ یا آب سبزیجات را افزایش دهید تا سوپ زیادی سنگین و شلوغ نشود.
اگر خواهید سوپ سیب زمینی شما مطلقا گیاهی یا به اصطلاح وگن باشد، باید آب مرغ، کره، خامه و شیر را هم از دستور پخت آن حذف کنید و به جای آن ها از استاک سبزیجات و روغن گیاهی استفاده کنید. سوپ سیب زمینی رژیمی هم همین سوپ است که شاید بعضی جاها با نام سوپ سیب زمینی بدون شیر هم معرفی شود.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی با لبنیات
لبنیات هم در سوپ سیب زمینی به کار می روند. همان طور که در دستور تهیه سوپ سیب زمینی ساده گفتیم، از شیر پرچرب و خامه صبحانه در ترکیب اصلی سوپ می توانید بهره ببرید. برای تزئین سوپ هم می توانید از ماست – هم نوع ترش و هم نوع شیرین آن _ استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی با غلات و حبوبات
غلات و حبوباتی مانند جو پرک، عدس و لوبیا هم برای استفاده در سوپ سیب زمینی مناسب هستند. برای به کار بردن این مواد در این سوپ، باید به مقدار دو سوم فنجان از آن ها را بشویید و بگذارید تا خیس بخورند. می توانید حبوباتی مانند عدس و لوبیا را قبل از شروع پخت سوپ در آب بپزید تا نرم شوند. بعد در مرحله ای که سیب زمینی را به مواد اضافه می کنید غلات و حبوبات را هم در قابلمه بریزید.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی با گوشت
سوپ سیب زمینی با گوشت به سوپ سیب زمینی رستورانی هم مشهور است که به عنوان پیش غذا در رستوران ها عرضه می شود.
برای تهیه سوپ سیب زمینی را گوشت، نیاز به 300 گرم گوشت بدون استخوان دارید به علاوه موادی که در سوپ سیب زمینی ساده گفتیم البته به استثنای استاک مرغ یا آب سبزیجات. گوشت را به شکل جداگانه به مدت 1 ساعت بپزید و بعد آن را ریش ریش کنید. وقتی سیب زمینی را به مواد در قابلمه اضافه کردید، گوشت و آبگوشت را هم اضافه کنید و بگذارید مواد با هم بپزند. بقیه مراحل پوره کردن و سرو کردن سوپ سیب زمینی با گوشت مانند قبل است.
می توانید به جای گوشت قرمز، از مرغ هم در سوپ سیب زمینی استفاده کنید. برای درست کردن سوپ سیب زمینی با مرغ، به مواد سوپ سیب زمینی ساده نیاز دارید به علاوه 1 عدد سینه مرغ کامل. سینه مرغ را بپزید. بعد که پخته شد آن را ریش ریش کنید و به همراه آب مرغ در مرحله اضافه کردن سیب زمینی به مواد اضافه کنید. بقیه مراحل هم که مثل قبل است.
برای تهیه سوپ سیب زمینی با گوشت چرخ کرده، باید 250 گرم گوشت چرخ کرده را با پیاز قبل از همه مواد تفت بدهید. برای تفت دادن گوشت نیاز به روغن بیشتری دارید. بعد هم دیگر مواد را به قابلمه در حال تفت اضافه کنید و سوپ سیب زمینی را طبق مراحلی که گفتیم بپزید.
این گوشت چرخ کرده را می توانید جداگانه در روغن به شکل کوفته قلقلی سرخ کنید و وقتی سوپ را پوره کردید، کوفته ها را به آن اضافه کرده و بگذارید تا 10 دقیقه با پوره بپزد و بعد سوپ سیب زمینی با کوفته قلقلی شما آماده خواهد بود.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی فرانسوی
طرز تهیه سوپ سیب زمینی به روش فرانسوی موارد قبلی کمی تفاوت در مواد اولیه دارد.
مواد لازم سوپ سیب زمینی فرانسوی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | 5 عدد متوسط پوست گرفته و خرد شده |
| آب مرغ | 1 لیتر یا 4 فنجان |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| تره فرنگی | 3 عدد خرد شده |
| پیاز | 1 عدد نگینی خرد شده |
| خامه سنگین زده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن و مرزنجوش خشک شده | هر کدام نصف قاشق مرباخوری |
| برگ بو | 1 عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ سیب زمینی فرانسوی
- مرحله اول: روی شعله ملایم گاز کره را درون قابلمه آب کنید. بعد تره فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید و درپوش قابلمه را بگذارید تا با هم تفت بخورند و سبک شوند. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی را به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل هم بزنید. آویشن و مرزنجوش و برگ بو را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا روی حرارت ملایم تفت بخورند.
- مرحله دوم: آب مرغ را مواد اضافه کنید و شعله را کمی زیاد کنید تا غذا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن مواد شعله را کم کنید و بگذارید تا مواد با هم پخته شوند. بعد از 30 دقیقه که مواد با هم پخته شدند، آن را از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن یا غذاساز یا هر وسیله دیگری که در اختیار دارید له کنید و به شکل پوره دربیاورید. بعد هم خامه را به پوره سوپ اضافه کنید و آرام هم بزنید. سوپ سیب زمینی فرانسوی شما آماده است.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی کره ای و چینی
روش تهیه سوپ سیب زمینی به سبک شرق آسیایی هم جالب است و خصوصیات خود را دارد مثلا نیازی به پوره کردن ندارد که در ادامه آن را توضیح می دهیم.
مواد لازم سوپ سیب زمینی کره ای و چینی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | 3 عدد مكعبی خرد شده |
| هویج | 3 عدد خرد شده |
| كرفس | 3 شاخه خرد شده |
| شلغم كوچك | 1 عدد خرد شده |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | 1 عدد خرد شده |
| سیر | 5 حبه خرد شده |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوپ سیب زمینی کره ای و چینی
- مرحله اول: سیب زمینی، هویج، سیر، پیاز، کرفس، شلغم، گوجه فرنگی را به شکلی که دلخواه تان است خرد کنید و در قابلمه با اندازه مناسب بریزید. در قابلمه آب بریزید تا حدی که روی مواد را بگیرد. شعله زیر قابمله را زیاد کنید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید تا مواد به مدت 1 ساعت بپزند.
- مرحله دوم: بعد از 1 ساعت، نمک و فلفل و پودر زنجبیل را به مواد اضافه کنید. بگذارید مواد تا 30 دقیقه دیگر هم بپزند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و با چاپستیک یا قاشق میل کنید.
تزیین و سرو سوپ سیب زمینی
- برای تزئین و سرو سوپ سیب زمینی می توانید از خامه استفاده کنید. خامه صبحانه یا خامه سنگین را با کمی از پوره سوپ مخلوط کنید و در مراحل آخر آن را به بقیه مواد سوپ بیافزایید.
- جعفری تازه و برش های لیمو ترش هم می توانند تزئین خوبی برای سوپ سیب زمینی باشند.
- بعد از سرو کردن سوپ سیب زمینی می توانید چند قطره روغن زیتون بکر را هم روی آن به عنوان تزئین بچکانید. استفاده از حلقه های زیتون سیاه هم برای تزئین روی سوپ سیب زمینی مناسب است.
فوت و فن های تهیه سوپ سیب زمینی
- استاک مرغ یا آب سبزیجات را می توانید از مغازه به صورت بسته بندی بخرید یا این که خودتان آن را تهیه کنید.
- اگر به لاکتوز حساسیت دارید، شیر و خامه و کره را از دستور پخت سوپ سیب زمینی حذف کنید.
- سوپ سیب زمینی رسپی های مختلفی دارد که ما ساده ترین روش های آن را در این یادداشت برایتان آوردیم.
- یادتان نرود که برگ بو را قبل از پوره کردن مواد سوپ از آن خارج کنید.
- برای پوره کردن سوپ سیب زمینی بهتر است از بلندر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید اما اگر این وسایل در اختیارتان نبود کار را با همان چنگال و گوشتکوب دربیاورید.
- از فلفل هالوپینو یا گوجه فرنگی خشک شده یا نشاسته حل شده در آب هم می توانید برای لعاب دار کردن سوپ سیب زمینی استفاده کنید.
خرید و فروش سوپ آماده در باسلام
بالاخره آشپزی کردن زمان می خواهد و غذای ساده ای مانند سوپ سیب زمینی هم برای آماده شدن نیاز به مواد اولیه و پخت و پز دارد. اگر از آن دسته آدم هایی هستید که زمان زیادی برای درست کردن سوپ ندارید اما می خواهید این غذای خوشمزه و سالم در برنامه غذایی تان باشد، می توانید از سوپ های آماده استفاده کنید.
این سوپ های آماده به شکل پودر و بسته بندی با مواد مناسب تهیه می شوند و شما می توانید با مخلوط کردن آن ها با آب جوش، یک سوپ خوشمزه با کیفیتی کمابیش مشابه سوپ خانگی داشته باشید. این سوپ های آماده در باسلام عرضه می شوند و تنوع بالایی هم دارند و قیمت شان هم مناسب است. اگر هم که خودتان فروشنده این محصول هستید و هنوز در بازار باسلام غرفه ندارید، می توانید همین الان در باسلام عضو شوید و برای مشتری هایی از سرتاسر ایران محصول خود را عرضه کنید. برای سفارش سوپ های آماده از باسلام روی لینک زیر کلیک کنید.
سوالات متداول دربارهی سوپ سیب زمینی
با سیب زمینی و سبزیجات و کره و شیر و خامه می توانید سوپ سیب زمینی را آماده کنید.
سوپ سیب زمینی با گوشت، سوپ سیب زمینی با مرغ، سوپ سیب زمینی فرانسوی و سوپ سیب زمینی کره ای از انواع سوپ سیب زمینی غیر ساده هستند.
برای تزئین و سرو سوپ سیب زمینی می توانید از خامه استفاده کنید. خامه صبحانه یا خامه سنگین را با کمی از پوره سوپ مخلوط کنید و در مراحل آخر آن را به بقیه مواد سوپ بیافزایید. جعفری تازه و برش های لیمو ترش هم می توانند تزئین خوبی برای سوپ سیب زمینی باشند. بعد از سرو کردن سوپ سیب زمینی می توانید چند قطره روغن زیتون بکر را هم روی آن به عنوان تزئین بچکانید. استفاده از حلقه های زیتون سیاه هم برای تزئین روی سوپ سیب زمینی مناسب است.
