اگر به دنبال یک پیش غذای لذیذ ومجلسی، یا غذایی سبک برای شام های سرد زمستانی و یا سوپی ساده و مقوی برای روزهای بیماری و سرماخوردگی می گردید، سوپ مرغ انتخابی عالی و ایده آل برایتان خواهد بود. این سوپ همه پسند و پرخاصیت را می توانید در مدت زمانی کوتاه تهیه کرده، با آن از میهمانانتان پذیرایی نمایید و به سفره تان رونقی دوچندان ببخشید. این سوپ ساده و خوشمزه که خوردنش در شب های سرد زمستان در جمع خانواده خیلی می چسبد، خواص بسیاری داشته، می توان آن را با اضافه کردن انواع سبزیجات و غلات غنی تر کرده و به درمانی خانگی برای بیماری و سرماخوردگی تبدیل نمود.
سوپ مرغ چیست؟
سوپ مرغ سوپی خوشمزه است که در سراسر دنیا، با دستور پخت های متنوع تهیه شده و یکی از سوپ های پرطرفدار و همه پسند به شمار می آید. این سوپ خوش رنگ و لعاب که روی بسیاری از سفره های پذیرایی به چشم می خورد سوپی سبک و کم لعاب است که با اضافه کردن موادی مثل ورمیشل، جو پرک، گندم یا سیب زمینی لعاب بیشتری یافته و غلیظ تر خواهد شد. سوپ مرغ خانگی در زمانی نسبتا کوتاه آماده شده و می تواند محتویات بسیار متنوعی داشته باشد؛ پس اگر مقداری گوشت مرغ دارید، دیگر نگران نباشد دست به کار شده و این سوپ خوشمزه را با هر موادی که در دسترستان است درست کنید؛ از هویج و سیب زمینی گرفته تا رشته و گندم و بلغور، همه این مواد در این سوپ جادویی قابل استفاده بوده و ترکیبی خوشمزه خواهند آفرید.
فهرست:
فواید و خواص سوپ مرغ
همانطور که اشاره شد، سوپ مرغ یکی از سوپ های محبوب برای بیماران است، چراکه علاوه بر طعم خوب، خواص بسیاری نیز دارد. به خاطر داشته باشید اگر به دنبال تهیه سوپ برای بیمارتان هستید، از اضافه کردن فلفل و ادویه زیاد خودداری کرده و مواد سوپ را خیلی تفت ندهید.
سوپ مرغ با استفاده از انواع سبزیجات، غلات و مواد دیگر، غذایی کامل وغنی به شمار آمده، سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی است که خود دارویی کامل برای مبارزه با بیماری محسوب می گردد.
تامین آب مورد نیاز بدن و هیدراته نگه داشتن آن، گرم کردن بدن، ایجاد احساس سیری و کمک به کاهش وزن، کمک به کاهش التهاب و بهبود بیماری با استفاده از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در سوپ، تقویت دستگاه ایمنی بدندفع سموم بدن، کاهش درد های بدنی، قابلیت فریز کردن، پخت سریع و راحت و اقتصادی بودن از فواید این سوپ خوشمزه به شمار می آیند؛ همچنین این سوپ جذاب که هم برای کودکان و هم بزرگسالان قابل استفاده است را می توان به عنوان غذایی ملین نیز مصرف نموده و به کمک آن به رفع مشکل یبوست پرداخت.
طرز تهیه سوپ مرغ ساده
سوپ مرغ ساده مرغ سوپ خوشمزه و پرکاربردی است که می تواند عصای دست شما در مهمانی های مختلف باشد. این سوپ خوشمزه به سادگی و تنها با چند ماده در دسترس تهیه شده و علاوه بر طعم همه پسندی که دارد می تواند به عنوان پیش غذایی خوش رنگ و لعاب، زینت بخش مراسمات شما نیز باشد.
مواد لازم سوپ مرغ ساده
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای ۴ نفر) |
| ران مرغ (یا سینه مرغ) | یک عدد |
| بلغور گندم یا جو | یک پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | دو قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه، فلفل سیاه و کاری | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ مرغ ساده
- مرحله اول
ابتدا مرغ را در مقداری آب روی حرارت قرار داده و حدود 20 دقیقه بجوشانید؛ پس از 20 دقیقه ران مرغ را کنار بگذارید و آب آن را دور بریزید.
- مرحله دوم
بلغورها را تمیز بشویید و در قابلمه ای به مدت نیم ساعت تا یک ساعت حرارت دهید تا نیم پز شوند.
- مرحله سوم
مرغ را به بلغور اضافه کرده و نیم ساعت تا یک ساعت زمان دهید تا مرغ و بلغور با هم بپزند.
- مرحله چهارم
در میانه پخت نمک و ادویه جات را به رب اضافه کرده، می توانید رب و ادیه را کمی تفت دهید تا از خامی در بیابد و یا به همان شکل خام، رب را با آب رقیق کرده و به سوپ اضافه کنید.
- مرحله پنجم
وقتی گوشت مرغ پخت، ران را از سوپ خارج کرده، گوشت را از استخوان جدا و ریش ریش کنید. مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کرده و زمان دهید تا سوپ غلیط شود و جا بیافتد؛ سپس در ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ پای مرغ
اگر به دنبال سوپی ساده و در عین حال مقوی می گردید، سوپ پای مرغ می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. این سوپ خوشمزه منبعی غنی از کلسیم بوده و می توانید در تهیه آن علاوه بر پای مرغ از انواع سبزیجات و چاشنی استفاده و طعم و خاصیت بیشتری به آن ببخشید.
مواد لازم سوپ پای مرغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای ۲ نفر) |
| پای مرغ | 8 عدد |
| سیب زمینی | یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | دو حبه |
| پیازچه | سه عدد |
| اسفناج | یک دسته کوچک |
| جعفری | یک دسته کوچک |
| جو پرک | یک پیمانه |
| لیمو ترش | یک عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ پای مرغ
- مرحله اول
اولین مرحله تهیه سوپ پای مرغ، تمیز کردن پای مرغ هاست. پای مرغ را به خوبی تمیز کرده و بشویید؛ سپس آنها را در قابلمه قرار داده و به اندازه یک بند انگشت روی آن را با آب بپوشانید.
- مرحله دوم
پای مرغ ها را روی حرارت قرار داده و وقتی شروع به جوشیدن کرد کف های روی آن را بردارید و دور بریزید.
- مرحله سوم
سیر و پیاز را به چند قسمت برش داده و به همراه نمک، زردچوبه و ادویه ها روی پای مرغ ها بریزید.
- مرحله چهارم
در این مرحله تازمانی که پای مرغ پخته شود به سراغ سبزیجات سوپ رفته و آنها را آماده کنید. پیازچه ها را خرد کنید و کنار بگذارید. اسفناج را به خوبی شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی و هویج را پس از شستن و پوست کندن با رنده درشت رنده کنید.
- مرحله پنجم
وقتی پای مرغ پخت، ابتدا سیب زمینی و هویج رنده شده و سپس پیازچه و اسفناج را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید. جوپرک را روی مواد ریخته، حدود 15 دقیقه زمان بدهید تا مواد با هم بپزند.
- مرحله ششم
بعد از 15 دقیقه زعفران دم کرده را به سوپ اضافه و مخلوط کنید. آب سوپ را اندازه کرده و با در بسته اجازه دهید تا سوپتان روی حرارت ملایم کاملا بپزد.
- مرحله هفتم
وقتی سوپمان جا افتاد و پای مرغ وسبزیجات کاملا نرم شد، جعفری خرد شده را اضافه کرده و نمک سوپ را اندازه کنید. پس از حدود سه دقیقه حرارت را خاموش کرده، سوپ را در ظرف سرو ریخته و همراه با لیمو یا نارنج تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ با رشته
یکی از انواع خوشمزه و محبوب سوپ مرغ، سوپ مرغ با رشته است که به سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی نیز معروف است. این سوپ خوشمزه و مقوی علاوه بر اینکه گزینه ای مجلسی و سریع برای پذایرایی در انواع مراسمات و مهمانی ها به شمار می آید سوپی پر خاصیت است که می تواند برای دوران سرماخوردگی و بیماری مورد استفاده قرار گرفته و به بهبود شما کمک کند.
مواد لازم سوپ مرغ با رشته
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | یک عدد |
| ورمیشل | یک پیمانه |
| آب مرغ | سه پیمانه |
| سیب زمینی | یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| پیاز | دو عدد |
| جعفری | دو قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | دو قاشق غذاخوری |
| سیر | چند حبه |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ مرغ با رشته
- مرحله اول
مرغ را به همراه یک پیاز قاچ خورده، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
- مرحله دوم
در قابلمه ای دیگر پیاز خرد شده را روی حرارت ملایم با کمی روغن تفت داده، سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید. رب را به پیاز اضافی کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- مرحله سوم
هویج و سیب زمینی نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و پس از مخلوط کردن آب مرغ را اضافه کرده و بیست دقیقه زمان دهید تا سبزیجاتتان بپزند.
- مرحله چهارم
سینه مرغی که پخته بودیم را ریش ریش کرده و به همراه جعفری و ورمیشل به سوپ اضافه کنید. نمک سوپ را اندازه کنید و حدود 15 دقیقه زمان دهید تا سوپتان جا بیافتد. سپس در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ با قارچ
روش تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی شبیه به سوپ مرغ با ورمیشل است با این تفاوت که در این سوپ از ورمیشل استفاده نشده و قارچ جایگزین آن می شود. برای این کار کافی است در مرحله ای که ورمیشل را به سوپ اضافه می کنید، به جای ورمیشل قارچ ورقه ای خرد شده را اضافه کرده و سپس 30 تا 40 دقیقه زمان دهید تا سوپ خوشمزه تان کاملا جا افتاده و آماده سرو شود.
طرز تهیه سوپ مرغ با جو و گندم
سوپ مرغ و گندم سوپ بسیار مقوی و پر خاصیتی است که می تواند به عنوان یک پیش غذا و یا حتی شامی سبک مورد استفاده قرار بگیرد. این سوپ خوشمزه و پرطرفدار که فیبر بالایی نیز دارد، انتخابی مناسب و مقوی برای دوره های بیماری و سرماخوردگی است.
طرز تهیه این سوپ لذیذ نیز مشابه سوپ مرغ با ورمیشل است با این تفاوت که برای تهیه سوپ مرغ با گندم باید گندم را تمیز کرده و از چند ساعت قبل با مقداری آب بخیسانید. همچنین در این سوپ از ورمیشل استفاده نشده و گندم یا جو جای آن را می گیرد. پخت سوپ مرغ با گندم یا جو ممکن است زمان بیشتری ببرد، بنابراین صبور باشید . اجازه دهید گندمتان بپزد و سوپتان کاملا جا بیافتد؛ سپس آن را در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ با سبزیجات و تره بار
سوپ سبزیجات نیز با دستوری مشابه سوپ مرغ و ورمیشل تهیه شده و تنها بسته به سختی سبزیجات موردنظر، می توان در ابتدا یا میانه پخت همراه هویج و سیب زمینی، سبزیجات خرد شده را به سوپ اضافه کرد. همچنین سبزیجاتی که نیاز به پختن زیادی ندارند مانند جعفری در انتهای پخت سوپ اضافه می شوند تا عطر و طعم بیشتری به سوپتان بدهند. کرفس، سیر، موسیر، پیاز، سیب زمینی، هویج، جعفری و گشنیز از جمله سبزیجاتی هستند که می توانید برای تهیه یک سوپ مرغ پر و پیمان استفاده نمایید. علاوه بر این در سوپ مرغ و سبزیجات معمولا از رب گوجه فرنگی استفاده نشده و سوپ رنگی طبیعی دارد.
طرز تهیه سوپ مرغ با لبنیات
سوپ مرغ با لبنیات که با نام سوپ شیر و خامه نیز شناخته می شود، سوپی بسیار پرطرفدار بوده و بین کودکان نیز محبوب است. این سوپ خوشمزه می تواند زینت بخش سفره های پذیرایی تان باشد ولی دقت داشته باشید که حتما یک کاسه سوپ برای خودتان کنار بگذارید چون پیش از آن تصور کنید، ظرف سوپتان خالی به آشپزخانه بر خواهد گشت. این سوپ مغذی و پرخاصیت که می تواند به راحتی خود را در برنامه غذاییتان جا دهد انتخاب مناسبی برای کودکان بوده و می تواند به عنوان پیش غذا و یا حتی غذا مورد استفاده قرار بگیرد.
مواد لازم سوپ مرغ با لبنیات
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | یک عدد |
| شیر | دو پیمانه |
| خامه | دو قاشق غذاخوری |
| جوپرک | یک پیمانه |
| هویج فرنگی | یک عدد |
| پیاز | دو عدد |
| جعفری ریز خرد شده | یک پیمانه |
| قارچ | حدود ده عدد |
| آرد سفید | دو قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آبلیمو | به میزان لازم |
مراحل تهیه سوپ مرغ و لبنیات
- مرحله اول
قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار داده و پیاز خرد سده را روی حرارت ملایم با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سینه مرغ را به همراه دو پیمانه آب جوش، نمک و فلفل به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- مرحله دوم
وقتی آب مرغ شروع به جوشیدن کرد، کف های روی ان را برداشته و دور بریزید. در اواسط پخت مرغ هویج خرد شده را اضافه کرده، اجازه دهید تا هویج نرم شود، سپس جوپرک شسته شده را اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید.
- مرحله سوم
وقتی مرغ پخت و سوپ لعاب انداخت، مرغ را از قابلمه بیرون آورده، ریش ریش کنید و دوباره به سوپ اضافه نمایید. در تابه ای مقداری کره ریخته و قارچ های ورقه ای خرد شده را به همراه آبلیمو ترش در کره تفت دهید تا آبش کشیده شود، سپس قارچ را به سوپ اضافه نمایید.
- مرحله چهارم
در همان تابه قارچ ها آرد را با کره تفت داده، وقتی خامی آرد گرفته شد شیر گرم را کم کم به آرد اضافه کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود. خامه به دما محیط رسیده را به مواد اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، مواد را سوپ اضافه نمایید. نمک و ادویه سوپ را اندازه کرده و اجازه دهید تا به غلظت موردنظرتان برسد، سپس در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ با عدس
سوپ مرغ با عدس یکی دیگر از انواع سوپ مرغ است که سرشار از آهن، ویتامین و مواد مغذی بوده و سوپی مناسب برای دوران بیماری به شمار می آید. این سوپ خوشمزه و مقوی که از گروه های مختلف غذایی مثل سبزیجات، لبنیات و غلات استفاده می کند، غذایی کامل بود و می تواند انرژی مورد نیاز بدنتان را تامین کند. همچنین شما می توانید این سوپ لذیذ را با اضافه کردن سبزیجات مورد علاقه خود کامل تر کرده و از آن به عنوان غذا یا پیش غذای مهمانی هایتان استفاده نمایید.
تهیه این سوپ خوشمزه هم شبیه دستورهای پیشین است به این شکل که بعد از تفت دادن پیاز مرغ را اضافه کرده، سپس سیب زمینی و هویج خرد شده را افزوده و پس از کم تفت دادن، رب و نمک و ادویه را اضافه و رب را کمی تفت دهید. عدس خیس خورده را اضافه کرده و آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا مواد با هم بپزند. بعد از حدود 30دقیقه جوپرک شسته شده را اضافه کنید و زمان دهید تا سوپتان حسابی جا بیافتد؛ در آخر با مقداری جعفری این سوپ لذیذ را کامل تر کنید.
تزیین و سرو سوپ مرغ
- معروف ترین و کاربردی ترین تزیین سوپ مرغ تزیین آن با برگ های جعفری است که در عین سادگی به دلیل تفاوت رنگی که با سوپ دارد جلوه خوبی به آن می بخشد.
- سوپ مرغ را می توانید با برش های طرح دار هویج و مقداری جعفری نیز تزیین نمایید.
- استفاده از زرشک و جعفری راه دیگریر برای تزیین این سوپ خوشمزه است.
- استفاده از برش های ورقه ای قارچ همراه برگ های جعفری، می تواند به سوپ مرغ و لبنیات جلوه خوبی ببخشد.
- همچنین برای تزیین این سوپ خوشمزه می توانید از برش های نازک لیمو ترش نیز استفاده نمایید.
فوت و فن های تهیه سوپ مرغ
- استفاده از کمی آرد می تواند سوپ شما را لعاب دارتر نماید.
- اگر می خواهید برای لعاب و غلظت بیشتر سوپ از آرد استفاده کنید ابتدا آرد را در کمی آب حل کرده و سپس به سوپ اضافه نمایید.
- اگر می خواهید از جو در سوپتان استفاده کنید آن را از 6 ساعت قبل خیسانده، سپس به طور جداگانه بپزید و به سوپ اضافه کنید.
- پودر آویشن، پودر زنجبیل و پودر دارچین ادویه های پرخاصیتی هستند که می توانند طعم بهتری به سوپتان ببخشند.
- اگر سوپ مرغ را برای بیمار تهیه می کنید بهتر از ادویه و روغن کمتری استفاده کرده و مواد را بدون تفت دادن بپزید.
- سوپ مرغ را می توانید با استفاده از رب گوجه و پوره گوجه تهیه کرده و یا رب را از آن حذف نموده و سوپی زرد رنگ داشته باشید.
- اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، تفت دادن رب در مقداری روغن باعث می شود رنگ رب باز شده و رنگ و طعم بهتری به سوپتان بدهد.
- رشته خیلی زود می پزد و حتی ممکن است ته بگیرد بنابراین بهتر است رشته را در 15 دقیقه آخر پخت استفاده نمایید.
- برنج نیم دانه از دیگر موادی است که می توانید در این سوپ خوشمزه استفاده نموده و عطر و طعم بهتری به آن بدهید.
- برای پخت سوپتان دقت کنید که از مواد و سبزیجات تازه استفاده کنید تا هم خاصیت بیشتری داشته باشند و هم طعم بهتری به غذا بدهند.
- می توانید سوپتان را پس از پخت به کمک غذاساز یا گوشتکوب برقی پوره کرده و سپس سرو نمایید.
- این سوپ خوشمزه را می توانید در کنار برش های لیمو سرو نمایید.
- استفاده از آب قلم یا عصاره قلم علاوه بر طعم خوبش، خاصیت بسیاری به سوپ می بخشد.
- می توانید از مقداری زرشک هم به دلخواه در سوپ استفاده کنید.
خرید و فروش سوپ آماده در باسلام
سوپ آماده گزینه خوبی برای روزهای شلوغ یا پذیرایی از مهمان های ناخوانده است. شما با مراجعه به باسلام می توانید علاوه بر مقایسه چندین فروشگاه، با بررسی نظرات و امتیاز خریداران، فروشنده ای دست اول را پیدا کرده و با مشورت و استفاده از اطلاعات فروشنده ای که خود تولید کننده محصول نیز هست، بهترین سوپ ها را برای ذائقه خود انتخاب و تهیه نمایید. همچنین اگر آشپز ماهری هستید و در این کار دستی بر آتش دارید می توانید به سادگی غرفه خود را در باسلام باز کرده و به فروشنده این محصول تبدیل شوید.
سوالات متداول دربارهی سوپ مرغ
برای تهیه سوپ مرغ پس از تفت دادن پیاز، مرغ و ادویه جات را اضافه کرده و همراه آب اجازه می دهیم تا بپزند. در حین پخت مرغ، سبزیجات، جوپرک، رب گوجه، برنج یا مواد دیگری که دوست دارید را اضافه کنید. وقتی مرغ پخت، آن را درآورده و ریش ریش کنید و به قابلمه برگردانید. اجازه دهید تا سوپتان کاملا بپزد.
بسته به موادی که در سوپتان استفاده می کنید پخت این سوپ ممکن است یک تا دو ساعت زمان ببرد.
سوپ مرغ و عدس، سوپ مرغ و سبزیجات، سوپ مرغ و قارچ، سوپ مرغ با شیر و خامه و سوپ مرغ با رشته برخی از انواع این سوپ خوشمزه هستند و همانطور که مشخص است می توان در این سوپ از طیف وسیعی از غلات، سبزیجات و حتی حبوبات استفاده نمود.
