توی خانه قهوه بازها، اسپرسو ساز به اندازه یخچال یا حتی بیشتر از آن ضروری است. یک وسیله جادویی که در عرض چند دقیقه می تواند تمام خستگی روز را بشوید و ببرد. پس همان اندازه که داشتن یک اسپرسو ساز سالم و باکیفیت می تواند حال عاشقان قهوه را خوب کند، هر مشکل احتمالی در اسپرسوساز آنها هم می تواند یک روز بی کیفیت برایشان بسازد.
پس اگر شما هم از آن دسته طرفداران قهوه هستید که نمی توانید یک روز را بدون قهوه سازتان تصور کنید باید خودتان را برای شناخت و حل مشکلات آن آماده کنید. مشکل فشار اسپرسوساز یکی از مشکلات فراگیر و پر تکرار است که می تواند کیفیت قهوه شما را به شدت کم کند. پس اگر کیفیت قهوه ای که می خورید برای شما مهم است حتما این مطلب به درد شما می خورد.
چرا فشار اسپرسو ساز کاهش مییابد؟
جواب دادن به این سوال به همین سادگی ها هم نیست، مثل بدن انسان که یک علامت مشخص است می تواند نشانه بیماری های مختلفی باشد و تشخیص آن فقط از یک دکتر متخصص برمی آید. فشار پایین اسپرسو ساز هم می تواند دلایل مختلفی داشته باشد که تشخیص آن نیاز به آموزش دارد.
فشار اسپرسو ساز ممکن است به دلایل مختلفی کاهش پیدا کند، از خرابی پمپ که باعث میشود آب به اندازه کافی فشار نداشته باشد، یا انسداد مسیر آب که جریان آب را محدود میکند گرفته تا رسوبهایی که در قطعات داخلی دستگاه جمع میشوند و میتوانند مانع عبور صحیح آب شوند. استفاده از قهوه نامناسب، مثل قهوهای که خیلی ریز آسیاب شده یا کیفیت پایین دارد، یا قطعات فرسوده که باعث نشت آب می شوند هم میتواند باعث شود فشار دستگاه کاهش پیدا کند و اسپرسوی خوبی تهیه نشود.
برای دانستن این عوامل و بیش از آن، ما برخی از مهم ترین دلایل کاهش فشار اسپرسو ساز را برای شما فهرست کرده ایم.
فهرست:
- خرابی پمپ اسپرسو ساز
پاشنه آشیل هر اسپرسو سازی پمپ خراب است. خرابی پمپ اسپرسو ساز باعث میشود که فشار لازم برای استخراج قهوه به درستی تامین نشود، در نتیجه آب به اندازه کافی با قهوه تماس پیدا نمیکند و عصارهگیری به درستی انجام نمیشود. این مشکل باعث میشود طعم قهوه ضعیف، تلخ یا بیش از حد رقیق شود و عطر و طعم اصلی قهوه به خوبی مشخص نشود.
پس اگر دوست ندارید چنین قهوه ای داشته باشید، برای اینکه با این مشکل مواجه نشوید بهتر است به صورت منظم دستگاه را سرویس کنید و از تمیز بودن مسیرهای آب و قطعات داخلی مطمئن شوید تا فشار به خوبی حفظ شود. استفاده از قهوه با کیفیت و آسیاب مناسب هم به عملکرد بهتر پمپ و تهیه اسپرسوی خوشطعم کمک میکند.
- انسداد مسیر آب
عبور درست آب یکی از اصلی ترین رکن های داشتن یک قهوه با کیفیت است و هر چیزی در مسیر آب مانعی ایجاد کند می تواند روی نتیجه پایانی قهوه تاثیر بگذارد. انسداد مسیر آب در دستگاه اسپرسوساز معمولاً به دلیل تجمع رسوبات معدنی، ذرات قهوه یا چربیهای طبیعی قهوه در قطعات داخلی مانند پورتافیلتر، هد گروپ و فیلترها رخ میدهد.
این انسداد باعث کاهش جریان آب و فشار لازم برای عبور آب از میان قهوه آسیاب شده میشود که نتیجه آن استخراج ناقص قهوه است. در این شرایط، قهوه تهیه شده طعمی ضعیف، آبکی یا تلخ پیدا می کند و کیفیت کلی اسپرسو پایین می آید. انسداد مسیر آب میتواند باعث ماندن آب در سبد پرتافیلتر شود که نشانهای از عبور ناکافی آب و اختلال در فرآیند عصارهگیری است.
برای این مشکل هم باید قبل از اینکه به فکر رفع آن باشید پیشگیری را آغاز کنید. برای رفع این مشکل باید دستگاه را به صورت منظم تمیز و سرویس کرد تا رسوبات و ذرات مسدودکننده مسیر آب از بین بروند. شستشوی پرتافیلتر و سبد آن بعد از هر بار استفاده، استفاده از محصولات تمیز کننده مخصوص اسپرسو ساز و رسوبزدایی دورهای دستگاه به جلوگیری از انسداد کمک میکند.
کیفیت آب هم می تواند عاملی برای این انسداد باشد پس استفاده از آب تصفیه شده و قهوه با کیفیت و آسیاب مناسب، از ایجاد رسوبات و گرفتگی جلوگیری میکند. در صورت انسداد شدید، ممکن است نیاز به باز کردن و تمیزکاری تخصصی قطعات داخلی یا تعویض فیلترها باشد تا فشار آب به حالت طبیعی بازگردد و کیفیت قهوه بهتر شود.
- خرابی واشرها و قطعات آببندی
یک کولر را تصور کنید که تسمه پاره کرده باشد یا پمپش سوخته باشد، همان قدر که باد این کولر به جان شما نمی نشیند، قهوه ای که حاصل یک اسپرسو ساز با قطعات خراب باشد هم چنگی به دل نمی زند. خرابی واشرها و قطعات آببندی در اسپرسوساز باعث میشود آب و بخار به درستی در دستگاه محبوس نشوند و نشتی ایجاد شود.
این مشکل فشار لازم برای عبور آب از قهوه آسیاب شده را کاهش میدهد و در نتیجه عصارهگیری ناقص انجام میشود. به همین دلیل قهوه خروجی طعم ضعیف، آبکی یا تلخ پیدا میکند. تازه این بخشی از ماجراست، نشتی آب میتواند به قطعات دیگر دستگاه آسیب بزند و باعث ایجاد صدای غیرعادی یا مشکلات بیشتر شود که همه این موارد تجربه نوشیدن قهوه را تحت تأثیر قرار میدهد.
برای رفع این مشکل هم باید ابتدا محل واشر و هد گروپ را به دقت تمیز کرد تا رسوبات و ذرات قهوه باقیمانده برداشته شود و بعد واشر جدید را به درستی و محکم در جای خود نصب کرد تا آببندی کامل انجام شود. استفاده از واشرهای اورجینال و با کیفیت دوام بیشتری به دستگاه شما می دهد و عملکرد آن را بهتر می کند. برای اینکه با خرابی های بیشتری مواجه نشوید سرویس دوره ای را فراموش نکنید و نگهداری مناسب دستگاه، از جمله جلوگیری از تغییرات شدید دما و استفاده از آب تصفیه شده را انجام دهید تا کیفیت قهوه تان تحت تاثیر قرار نگیرد.
- مشکلات گیج فشار
اگر قهوه باز هستید لازم به توضیح نیست اما اگر در تهیه قهوه آماتور هستید باید بدانید که گیج فشار وظیفه نمایش میزان فشار آب در هنگام عصارهگیری قهوه را دارد و اگر خراب شود، فشار را به درستی نشان نمیدهد یا اصلاً عددی نمایش نمیدهد که معمولا به دلیل استفاده طولانی مدت، نوسانات ناگهانی فشار، رسوبات و آلودگی در مسیر گیج یا فشار بیش از حد که باعث آسیب دیدن گیج میشود به وجود می آید و در نتیجه وقتی گیج فشار درست کار نکند، باریستا نمیتواند فشار مناسب را تنظیم کند و این باعث عصارهگیری ناقص قهوه و کاهش کیفیت اسپرسو میشود.
برای رفع مشکلات گیج فشار باید ابتدا گیج را تمیز کرد تا رسوبات و گرفتگیها از بین بروند، این کار معمولاً با برس نرم و آب گرم انجام میشود. در صورت خرابی جدی یا شکستگی، بهترین راه تعویض گیج فشار است. همچنین میتوان گیج را با استفاده از پیچ تنظیم، در صورت امکان، تنظیم کرد تا فشار را درست نشان دهد. برای جلوگیری از آسیبهای آینده، نصب تجهیزات محافظ مانند دیافراگم سیل برای جلوگیری از ورود ذرات معلق به گیج و استفاده از گیج با رنج فشار مناسب توصیه میشود.
- رسوبات در قطعات داخلی
اگر در شهرهایی زندگی می کنید که آب لوله کشی آلوده و با املاح بالایی دارید احتمالا رسوب این املاح در لوله کشی های خانه برای شما یک خاطره آشناست. همین اتفاق در اسپرسوساز می تواند نتیجه کار آن را کاملا تحت تاثیر قرار دهد. رسوبات در قطعات داخلی اسپرسوساز معمولاً ناشی از آب سخت حاوی کلسیم و منیزیم است که به مرور زمان در بخشهایی مانند بویلر، لولهها، پمپ و فیلترها جمع می شود.
این رسوبات باعث مسدود شدن مسیرهای آب و کاهش جریان و فشار لازم برای عصارهگیری قهوه میشوند. در نتیجه، کیفیت قهوه کاهش پیدا می کند و طعم آن ممکن است تلخ یا بیکیفیت شود، همچنین کرمای قهوه ضعیف میشود و دستگاه برای گرم کردن آب انرژی بیشتری مصرف میکند که میتواند به قطعات داخلی آسیب برساند و عمر دستگاه را کاهش دهد. استفاده از آب با سختی پایین یا آب فیلتر شده، تمیزکاری منظم مخزن آب و قطعات، و به کارگیری محلولهای مخصوص رسوبزدایی یا ترکیب سرکه و آب برای پاکسازی داخلی دستگاه، از روشهای موثری هستند که دستگاه شما به این روز نیفتد.
- تنظیمات نادرست دستگاه
هر چقدر هم که دستگاه اسپرسوساز شما پیشرفته باشد تا زمانی که روش استفاده درست از آن را ندانید یا از همه امکانات آن آگاهی نداشته باشید و به درستی استفاده نکنید نتیجه نهایی اصلا دلخواه شما نخواهد بود. اگر تنظیمات دستگاه اسپرسوساز نادرست باشد نتیجه نهایی یک قهوه با طعمهای نامطلوب مانند تلخی بیش از حد، ترشی ناخواسته یا عصارهگیری ناقص می شود. به عنوان مثال، آسیاب کردن قهوه خیلی ریز باعث انسداد فیلتر و تلخی یا آسیاب درشت منجر به عصارهگیری ضعیف و طعم بیروح میشود. همچنین فشار نامناسب دستگاه، چه کمتر از حد استاندارد و چه بیش از حد، میتواند کیفیت قهوه را تحت تاثیر قرار دهد؛ فشار ایدهآل معمولاً حدود ۹ تا ۱۰ بار است که به تشکیل کرمای غنی کمک میکند.
دمای آب نیز نقش مهمی دارد؛ دمای پایین باعث عصارهگیری ناقص و طعم ترش میشود و دمای بالا ممکن است طعم تلخ و سوخته ایجاد کند. علاوه بر این، زمان عصارهگیری و مقدار قهوه مصرفی هم باید متناسب و دقیق تنظیم شوند تا طعم متعادل و مطلوبی حاصل به دست بیاید.
برای یادگیری تنظیمات درست دستگاه اسپرسوساز هم بهترین روش تمرین و آزمایش زیاد است. با تغییر اندازه آسیاب، میزان قهوه و زمان عصارهگیری و ارزیابی طعم قهوه میتوانید به تنظیمات بهینه برسید. استفاده از ابزارهای دقیق مانند ترازوی دیجیتال برای اندازهگیری وزن قهوه و فشارسنج برای تنظیم فشار دستگاه کمک زیادی میکند. مطالعه دفترچه راهنمای دستگاه و منابع آموزشی معتبر آنلاین هم راهنمای خوبی برای یادگیری تنظیمات صحیح است.
- استفاده از آب نامناسب یا بیکیفیت
علاوه بر دستگاه اسپرسوساز، قهوه و آب دو رکن اصلی برای داشتن یک قهوه با کیفیت است که هر کدام از آنها کیفیت لازم را نداشته باشد نتیجه نهایی روی قهوه قابل مشاهده است. استفاده از آب نامناسب یا بیکیفیت در دستگاه اسپرسوساز هم تأثیر بسیار منفی بر کیفیت قهوه دارد.
همانطور که گفتیم آب با کیفیت پایین معمولاً حاوی املاح سختی زیاد مانند کلسیم و منیزیم است که علاوه بر ایجاد رسوب در قطعات داخلی دستگاه و کاهش عمر مفید آن، باعث تغییر در طعم و عطر قهوه میشود.
این املاح میتوانند طعم قهوه را تلخ یا ترش کنند و از استخراج صحیح ترکیبات طعمی جلوگیری کنند. همچنین آب با TDS (مواد جامد محلول) نامتعادل یا pH نامناسب، باعث عصارهگیری نادرست میشود و طعم نهایی قهوه را تحت تأثیر قرار میدهد؛ برای مثال آب با pH بسیار اسیدی یا قلیایی میتواند باعث افزایش تلخی یا ترشی بیش از حد قهوه شود.
به همین دلیل، بهترین آب برای اسپرسوساز آبی است که سختی متعادلی داشته باشد، pH نزدیک به خنثی و TDS بین 90 تا 120 باشد تا عصارهگیری بهینه و طعم متعادل به دست بیاید. علاوه بر تاثیر بر طعم، استفاده از آب نامناسب به مرور زمان باعث تجمع رسوبات در دستگاه اسپرسوساز می شود به همین دلیل توصیه میشود از آب تصفیه شده با سختی کنترل شده یا آب مخصوص قهوه استفاده شود تا هم طعم واقعی قهوه حفظ شود و هم عمر دستگاه بیشتر شود.
- استفاده از قهوه نامناسب
یکی از دیگر از ارکان داشتن یک اسپرسوی خوب، استفاده از قهوه باکیفیت است. استفاده از قهوه با آسیاب نامناسب یا فشردهسازی غیر صحیح تاثیر زیادی بر کیفیت اسپرسو می گذارد. قهوه آسیاب شده خیلی ریز باعث میشود آب به سختی از میان پودر عبور کند و عصارهگیری بیش از حد صورت گیرد که نتیجه آن طعمی تلخ و سوخته است.
برعکس، آسیاب درشت باعث عبور سریع آب و عصارهگیری ناقص میشود که قهوهای رقیق و بیطعم تولید میکند. همچنین فشردن قهوه (تَمپ کردن) اگر خیلی محکم یا خیلی شل باشد، میتواند جریان آب را نامتعادل کند؛ فشار زیاد باعث عصارهگیری بیش از حد و تلخی و فشار کم منجر به عصارهگیری ضعیف و طعمی ضعیف میشود. بنابراین تنظیم دقیق اندازه آسیاب و میزان فشردن قهوه برای استخراج متعادل طعم، عطر و کرمای مناسب قهوه لازم است.
علاوه بر این، کیفیت دانه قهوه و تازگی آن هم نقش مهمی در کیفیت اسپرسو دارد. دانههای تازه رُست شده و ترکیب مناسب دانههای عربیکا و روبوستا باعث تعادل بین تلخی، شیرینی و اسیدیته میشوند و کرمای غنیتری ایجاد میکنند. انتخاب ترکیب و درجه رُست قهوه متناسب با روش عصارهگیری اسپرسو، به همراه آسیاب و فشردن صحیح، تضمینکننده طعمی مطلوب و کیفیت بالا در فنجان نهایی قهوه ای است که می نوشید.
روشهای رفع فشار کم اسپرسو ساز
از آنجا که معروف است برای رفع هر مشکلی به تعداد آدمها راه حل وجود دارد، برای رفع فشار کم اسپرسوساز هم بسته به این که دلیل آن کدام یک از مواردی که ذکر شد باشد راهکاری که باید در پیش گرفته شود متفاوت است به همین دلیل برخی از این راهکارها را در ادامه برای شما آورده ایم که به تناسب مشکل پیش آمده برای دستگاه اسپرسوساز خود راه مناسب را انتخاب کنید.
- تنظیم فشار دستگاه
برای رفع مشکل کاهش فشار در دستگاه اسپرسوساز، اول باید فشار دستگاه را به کمک پیچ تنظیم فشار که معمولاً در نزدیکی پمپ قرار دارد، تنظیم کرد. این پیچ را با دقت و به آرامی میچرخانند تا فشار به محدوده ایدهآل بین ۸ تا ۱۰ بار برسد. در دستگاههایی که دارای گیج فشار هستند، میتوان با مشاهده فشارسنج و چرخاندن پیچ تنظیم، فشار را به مقدار مناسب رساند اما در دستگاههای بدون پیچ تنظیم فشار، باید با تنظیم اندازه آسیاب قهوه مثل ریزتر کردن آسیاب برای افزایش فشار و تغییر میزان قهوه در پرتافیلتر فشار را بهبود داد که نیاز به تبحر بالاتری دارد. - استفاده از محلولهای رسوب زدایی
همانطور که متوجه شدید یکی از اصلی ترین دلایل کاهش فشار رسوب املاح در دستگاه اسپرسوساز است برای رفع این مشکل استفاده منظم از محلولهای رسوبزدایی مخصوص اسپرسوساز برای پاکسازی داخلی دستگاه و حفظ عملکرد صحیح پمپ بسیار مؤثر است که از این طریق به بهبود فشار و کیفیت عصارهگیری اسپرسو کمک میکند.
- تعویض یا تعمیر پمپ اسپرسو ساز
تعمیر یا تعویض پمپ اسپرسوساز یکی از اقداماتی است که نیاز به فرد متخصص دارد. اگر دو مرحله قبل یعنی تنظیم فشار و رسوب زدایی را انجام دادید و عملکرد اسپرسوساز همچنان با مشکل مواجه بود بهتر است کار را به یک تکنسین ماهر بسپارید تا سلامت پمپ را بررسی کند.
در این مرحله ابتدا باید واشرهای فرسوده تعویض شوند و در صورت سوختگی سیمپیچ یا آسیب جدی، پمپ کامل تعویض شود. تعویض پمپ معمولاً شامل جدا کردن پمپ قدیمی، نصب پمپ جدید اصل و تست فشار و عملکرد دستگاه است تا اطمینان حاصل شود که فشار مناسب برقرار شده و دستگاه به درستی کار میکند. - تمیز کردن و شستشوی مسیر آب
مراقبت مستمر دستگاه اسپرسوساز و جلوگیریی از رسوبات املاح در دستگاه عمر آن را بیشتر می کند برای تمیز کردن و شستشوی مسیر آب در دستگاه اسپرسوساز، ابتدا باید دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید تا به دمای کاری و فشار عملیاتی برسد، بعد آن را خاموش و شیر آب گرم را باز کنید تا آب داخل مبدل حرارتی تخلیه شود.
در مرحله بعد، محلول رسوبزدایی مخصوص را به صورت قرص یا پودر حل شده در آب، طبق دستورالعمل سازنده در مخزن آب دستگاه ریخته و دستگاه را روشن کنید تا محلول از سیستم عبور کند و رسوبات داخل لولهها و قطعات داخلی را پاک کند. معمولاً باید اهرم گروپ با فیلتر کور چند بار فعال شود تا محلول به خوبی در مسیر آب گردش کند و رسوبات شیر انبساط و مبدل حرارتی حذف شوند.
بعد از حدود ۲۰ دقیقه توقف برای تاثیر محلول، دستگاه را با آب تمیز چند بار شستشو دهید تا آثار محلول رسوبزدایی کاملاً از بین برود. این فرآیند به حفظ فشار مناسب، جلوگیری از گرفتگی مسیر آب و افزایش عمر دستگاه کمک میکند. - تعمیر یا تعویض واشرها و اتصالات آسیب دیده
واشرها و اتصالات آببندی در دستگاه اسپرسوساز نقش حیاتی در جلوگیری از نشت آب و حفظ فشار مناسب دارند و با گذر زمان و استفاده مکرر ممکن است آسیب ببینند. برای جلوگیری از مشکلاتی مانند کاهش فشار، نشت آب یا عملکرد نامناسب دستگاه، لازم است به طور دورهای واشرها و اتصالات را بررسی کنید و در صورت مشاهده ترک و یا تغییر شکل آنها را با قطعات یدکی اصل و با کیفیت تعویض کنید.
تعویض به موقع این قطعات باعث حفظ آببندی کامل مسیر آب، جلوگیری از هدررفت فشار و افزایش عمر مفید دستگاه میشود و همچنین از بروز آسیبهای جدیتر به قطعات داخلی جلوگیری میکند. - استفاده از آب تصفیه شده
استفاده از آب تصفیه شده یا آب با میزان مواد معدنی کم یکی از مهمترین راهکارها برای کاهش تشکیل رسوبات در قطعات داخلی دستگاه اسپرسوساز است، همانطور که گفتیم آب سخت حاوی املاح کلسیم و منیزیم است که با گذشت زمان باعث ایجاد رسوبات سخت و گرفتگی در لولهها، مبدل حرارتی و پمپ میشود.
این رسوبات نه تنها عملکرد دستگاه را کاهش میدهند بلکه میتوانند باعث افت فشار، کاهش کیفیت عصارهگیری و افزایش هزینههای تعمیر و نگهداری شوند. بنابراین استفاده از آب تصفیه شده با سختی کنترل شده، علاوه بر حفظ سلامت دستگاه، به بهبود طعم و کیفیت قهوه هم کمک میکند.
قیمت و خرید انواع اسپرسو ساز از باسلام
اگر به دنبال خرید اسپرسوساز با کیفیت و قیمت مناسب هستید، باسلام بهترین گزینه است چون غرفههای متنوعی از سراسر کشور را جمع کرده و یک بازار آنلاین سراسری راه انداخته که امکان خرید مستقیم و بدون واسطه از تولیدکنندگان را فراهم کرده است.
در این بازار بی مرز می توانید به راحتی با غرفهداران گفتوگو کنید، نظرات سایر مشتریان را بخوانید و با جستجوی دقیق بر اساس نیازتان، بهترین اسپرسوساز را با قیمت مورد نظرتان انتخاب کنید؛ ضمن اینکه اگر خودتان تولیدکننده هستید، میتوانید با ایجاد غرفه در باسلام محصولتان را به فروش برسانید و به بازار گستردهای دسترسی پیدا کنید.
سوالات متداول دربارهی علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز
فشار اسپرسو ساز معمولاً به دلیل مسدود شدن مسیر آب توسط رسوبات یا ذرات قهوه، خرابی یا فرسودگی واشرها و اتصالات، نقص فنی در پمپ یا گیج فشار، استفاده از قهوه با آسیاب نامناسب و کیفیت پایین آب کاهش پیدا می کند. همچنین فشار آب ورودی ناکافی و تنظیمات نادرست دستگاه هم میتوانند باعث افت فشار شوند.
برای تنظیم فشار اسپرسوساز، پیچ تنظیم فشار روی پمپ را به آرامی بچرخانید تا فشار به محدوده ایدهآل ۸ تا ۱۰ بار برسد. همچنین با تنظیم اندازه آسیاب قهوه و میزان فشردن پودر میتوان جریان آب و فشار عصارهگیری را بهبود داد.
استفاده از محلولهای رسوبزدایی مخصوص اسپرسو ساز بسیار موثر است و به سرعت رسوبات را از داخل دستگاه پاک میکند بدون اینکه طعم یا بوی نامطلوبی به قهوه بدهد. این محلولها نسبت به روشهای خانگی مانند سرکه کارایی بالاتری دارند و از آسیب به دستگاه جلوگیری میکنند، بنابراین برای حفظ عملکرد بهینه و افزایش عمر اسپرسوساز توصیه میشون
اسپرسوساز باید به طور روزانه پس از استفاده تمیز شود و شستشوی عمیق مسیر آب و رسوبزدایی آن هر ۱ تا ۳ ماه یکبار بسته به سختی آب و میزان استفاده انجام گیرد. تمیزکاری منظم باعث حفظ کیفیت قهوه و افزایش عمر دستگاه میشود.
بله، فشار کم اسپرسوساز باعث کاهش کیفیت قهوه میشود زیرا فشار ناکافی منجر به عصارهگیری ناقص، قهوه رقیق و کرمای نازک یا فاقد کرما میگردد که طعم و عطر مطلوب را کاهش میدهد. فشار مناسب برای استخراج کامل روغنها و ترکیبات معطر قهوه ضروری است تا اسپرسویی غلیظ و خوشطعم داشته باشید.
