انواع طرز تهیه کمپوت سیب خانگی + بدون شکر

کمپوت سیب از آن دسرهای خوشمزه است که با عطر دلنشین و طعم شیرین خود ما را به دوران خاطره انگیز کودکی می‌برد. روزهای گرم تابستانی که با مادر و پدر و خواهر و برادرمان دور هم می‌نشستیم و پیاله کمپوت در دست، گل می‌گفتیم و گل می‌شنفتیم. ممکن است برایتان سؤال پیش بیاید که چرا باید به جای سیب تازه، کمپوت سیب بخوریم؟ 

در گذشته بر خلاف امروز که به لطف روش‌های کشاورزی نوین انواع میوه در تمام فصل‌ها پیدا می‌شود، هر فصل میوه مخصوص خود را داشت. به همین دلیل باغ‌دارهایی که میوه زیاد داشتند با کمک اهل خانه آن را کمپوت می‌کردند تا میوه‌ها خراب نشود و بتوانند در فصل‌های دیگر هم از آن میوه استفاده کنند. یک مزیت دیگر کمپوت نسبت به میوه تازه این است که کنسرو کردن میوه باعث تکثیر میکروب‌های مفید در دستگاه گوارش می‌شود و برای تقویت روده و معده مفید است. 

امروزه می‌توانید انواع میوه و کمپوت میوه مثل کمپوت سیب را در تمام روزهای سال در بازار پیدا کنید، اما کمپوت سیب خانگی عطر و طعم دیگری دارد. همچنین کمپوت سیب خانگی این مزیت را دارد که بخاطر نداشتن مواد نگهدارنده، بسیار سالم و در عین حال مفید است. همراه ما باشید تا طرز تهیه کمپوت سیب خانگی در شیشه و قابلمه را به همراه نکات آن به شما آموزش دهیم.

کمپوت سیب چیست؟

کنسرو کردن میوه بهترین روش برای نگهداری طولانی مدت آن است و به شما این امکان را می‌دهد تا هر زمان هوس میوه کردید، در دسترستان باشد. در این میان کمپوت سیب از خوشمزه‌ترین انواع کمپوت است که بافت ترد و طعم شیرینی دارد و یک عصرانه یا دسر جذاب برای پذیرایی از مهمان است. کمپوت سیب خانگی یک میان وعده مغذی است و با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ و فیبرهای رژیمی در عین کم‌کالری بودن، یک انتخاب مناسب برای دانش‌آموزان، دانشجویان و کارمندان است. در ادامه به آموزش طرز تهیه کمپوت سیب با شکر و بدون شکر می‌پردازیم. 

طرز تهیه کمپوت سیب با شکر

مرسوم‌ترین روش برای تهیه کمپوت سیب با شکر است و می‌توانید مقدار شکر را در این کمپوت بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید. در ادامه طرز تهیه کمپوت سیب یک کیلویی را همراه مواد اولیه برای شما آورده‌ایم. برای تهیه کمپوت سیب در حجم بیشتر کافی است تمام مواد را در عدد یکسان ضرب کنید. به عنوان مثال در طرز تهیه کمپوت سیب 2 کیلو کافی است حجم تمام مواد را 2 برابر در نظر بگیرید.

مواد لازم کمپوت سیب شکری

برای آماده‌سازی کمپوت سیب شکری می‌توانید بسته به ذائقه و اینکه چه مدل سیبی دوست دارید، از انواع سیب درختی مثل سیب گلاب، سیب سبز، سیب زرد، سیب ترش یا سیب قرمز استفاده کنید. در ادامه مواد لازم کمپوت برای 6 نفر با 1 کیلوگرم سیب را برای شما آورده‌ایم:

مواد لازم	مقدار مواد
سیب	10 عدد متوسط (1 کیلوگرم)
شکر	6 قاشق غذاخوری
آب	3 لیوان
گلاب	1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	1 قاشق مرباخوری

مراحل تهیه کمپوت سیب شکری

برای طرز تهیه کمپوت سیب در خانه مطابق مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده‌سازی سیب

مرحله اول در طرز تهیه کمپوت سیب به روش ساده، پوست گرفتن و برش زدن آن است. از آن جایی که برای تهیه کمپوت باید سیب‌ را بپزید، حواستان باشد که سیب را درشت برش بزنید تا بعد پخت له نشود و ظاهر بدی پیدا نکند. اگر دوست دارید کمپوت سیب خانگی شما ظاهر شرکتی و کارخانه‌ای داشته باشد، همین که سیب‌ها را از وسط نصف کنید کافی است. اما اگر دوست دارید سیب‌ها ریزتر باشد، نهایتا آن‌ها را به صورت 4 تا 6 قاچ برش بزنید.

مرحله دوم: شستن سیب‌ها و تهیه شربت

پس از برش زدن سیب‌ها، آن‌‌ها را بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان گرفته شود. سپس یک قابلمه مناسب بردارید و آب و شکر را داخل آن بریزید. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا جوش بیاید. 

مرحله سوم: اضافه کردن گلاب به شربت

بعد از جوش آمدن آب، گلاب و لیمو ترش را به شربت اضافه کنید. اجازه دهید شربت چند قل بزنید و سپس سیب‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید. حدود 30 دقیقه زمان دهید تا شربت کمی غلیظ شود و سیب‌ها بپزند. توجه داشته باشید که سیب‌ها نباید بیش از حد پخته شود، چرا که له می‌شود و ظاهر کمپوت را خراب می‌کند. 

مرحله چهارم: خارج کردن سیب‌ها از قابلمه

اگر همزمان با پختن سیب‌، شربت به غلظت مناسب رسید، می‌توانید شعله را خاموش کنید. اما چنانچه سیب‌ها پخته شدند و شربت هنوز رقیق بود، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید تا له نشوند و به شربت زمان بیشتری دهید تا به قوام مناسب برسد. 

مرحله پنجم: ظرف کردن کمپوت و نگهداری

هر زمان شربت به غلظت مناسب رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سیب‌‌ها و شربت خنک شوند و به دمای محیط برسند. سپس یک ظرف مناسب در دار بردارید و سیب‌ها را داخل آن بریزید. در ادامه شربت را به آن اضافه کنید تا کامل روی سیب‌ها را بپوشاند. در ظرف را ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید. این مدل کمپوت سیب ماندگاری نسبتا کمی دارد و باید در فاصله 7 تا 10 روز آن را مصرف کنید، در غیر این صورت کپک زده و فاسد می‌شود. 

طرز تهیه کمپوت سیب بدون شکر

اگر دوست دارید کمپوت سیب خانگی‌تان رژیمی‌تر و سالم‌تر باشد، می‌توانید به جای شکر از عسل یا انواع شیره مثل شیره انگور استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه کمپوت سیب کم شیرین و بدون شکر را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم کمپوت سیب بدون شکر

در طرز تهیه کمپوت سیب به روش ساده و بدون شکر به مواد جدول زیر نیاز دارید. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 نفر کمپوت سیب با عسل زعفرانی تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
سیب سرخ یا زرد	6 عدد رسیده و نسبتا درشت
آب	2 لیوان
عسل (یا شیره انگور)	6 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کمپوت سیب بدون شکر

در طرز تهیه کمپوت سیب 4 نفره با عسل مراحل زیر را انجام دهید:

مرحله اول: شستن و برش زدن سیب

اولین مرحله در طرز تهیه کمپوت سیب زعفرانی، شستن و سپس پوست کندن سیب‌ است. سیب‌ها را بشویید و پس از آنکه خشک شد، پوست سیب‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید. برای ظاهر زیباتر می‌توانید سیب‌ها را حلقه‌ای ببرید، فقط دقت داشته باشید که برش‌ها خیلی نازک نشود تا سیب حین پخت وا نرود. سپس با استفاده از کاتر، قسمت وسط سیب و دانه‌های آن را خارج کنید.

مرحله دوم: آماده‌سازی شربت کمپوت

آب را همراه عسل داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و عسل کامل در آن حل شود. 

مرحله سوم: اضافه کردن سیب‌ها

زمانی که شربت شروع به قل زدن کرد، سیب‌ها را به قابلمه اضافه کنید. هر از گاهی مواد را به آرامی هم بزنید تا شربت کامل به خورد سیب‌ها برود. پس از حدود 15 دقیقه زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید. 

مرحله چهارم: به قوام آمدن شربت

حدود 15 دقیقه دیگر به سیب‌ها زمان دهید تا کامل پخته شود. اگر شربت به غلظت مناسب رسیده بود، شعله را خاموش کنید؛ در غیر این صورت سیب‌ها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید شربت کمی دیگر بجوشد تا به قوام مناسب برسد. در مرحله پایانی جوشیدن شربت، گلاب را نیز به آن اضافه کنید و پس از 30 ثانیه شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: ظرف کردن کمپوت و نگهداری

سیب‌ها و شربت کمپوت را کنار بگذارید و صبر کنید تا کامل خنک شود، سپس آن‌ها را داخل یک ظرف در دار مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید که این مدل کمپوت ماندگاری خیلی بالایی ندارد و حتما طی 7 تا 10 روز آن را استفاده کنید تا کپک نزند. 

طرز تهیه کمپوت سیب در شیشه و ماندگاری بالا

یکی از روش‌های تهیه کمپوت سیب با ماندگاری بالا مشابه کمپوت سیب با شکر یا عسل است که در بخش‌های قبل آموزش دادیم، با این تفاوت که چند مرحله اضافه دارد تا به این طریق مدت زمان ماندگاری کمپوت بیشتر شود. در این روش کافی است پس از آماده‌سازی کمپوت، آن‌ها را داخل یک ظرف شیشه‌ای با در فلزی بریزید و به مدت 10 دقیقه به صورت برعکس در قابلمه قرار داده و بجوشانید. روش بهتر طرز تهیه کمپوت سیب با ماندگاری بالا این است که سیب را نپزید تا در دراز مدت تغییر رنگ ندهد. در ادامه به آموزش طرز تهیه کمپوت سیب شیشه‌ای به روش دوم می‌پردازیم.

مواد لازم کمپوت سیب در شیشه

در طرز تهیه کمپوت سیب با شیشه برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
سیب	1 کیلوگرم
آب	2 پیمانه
شکر یا عسل	6 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	2 قاشق غذاخوری
سرکه	2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کمپوت سیب در شیشه

در طرز تهیه کمپوت سیب ساده با ماندگاری بالا مطابق مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌ها

سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به روش دلخواه برش بزنید. در نظر داشته باشید که برش‌ها خیلی ریز یا درشت نباشد. از آن‌جایی که کمپوت سیب در شیشه بین 6 ماه تا 1 سال ماندگاری دارد، برای حفظ رنگ سیب‌‌ها و جلوگیری از تیره شدن آن، سیب‌ها را پس از برش زدن داخل یک کاسه بزرگ بریزید و 3 پیمانه آب سرد همراه سرکه به آن اضافه کنید. 

مرحله دوم: تهیه شربت زعفرانی

یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را داخل آن بریزید. سپس شکر یا عسل را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن به آن گلاب، آب لیمو ترش و زعفران اضافه کنید و اجازه دهید چند قل ریز بزند، سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود. این موضوع را مد نظر داشته باشید که کمپوت سیب با عسل شیرینی کمتری نسبت به کمپوت شکری دارد، بنابراین اگر عاشق شیرینی زیاد هستید، بهتر است در این مرحله از شکر به‌جای عسل استفاده کنید. 

مرحله سوم: آماده‌سازی شیشه‌های کمپوت

در طرز تهیه کمپوت سیب با قابلمه به شیشه‌هایی با در فلزی نیاز دارید. شیشه‌ها را به دقت بشویید و کامل خشک کنید. توجه داشته باشید که حتی یک قطره آب می‌تواند کمپوت را خراب کند، پس حواستان باشد که شیشه‌ها کامل خشک شوند. پس از شستن و خشک کردن شیشه‌ها، نوبت به پر کردن آن‌ها می‌رسد.

مرحله چهارم: ریختن سیب‌ و شربت داخل شیشه

سیب‌ها را از محلول آب و سرکه خارج کنید و داخل شیشه بریزید. سپس شربت خنک‌شده را به آن اضافه کنید، به طوری که کامل روی سیب‌ها را بپوشاند و شیشه تا انتها پر شود. در انتها در شیشه‌ها را محکم ببندید تا هیچ هوایی داخل آن نرود.

مرحله پنجم: جوشاندن کمپوت‌ها در قابلمه

شیشه‌ها را به صورت برعکس داخل قابلمه بچینید. سپس قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب حدود 30 دقیقه صبر کنید تا هوای اضافه درون شیشه‌های کمپوت خارج شود. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا آب داخل قابلمه و شیشه‌ها خنک شود. 

مرحله ششم: بررسی نشتی کمپوت‌ها و نگهداری

بعد از خنک شدن شیشه‌ها، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. سپس چک کنید که آیا شیشه‌ها نشتی دارند یا نه و اگر شیشه‌ای نشتی داشت آن را در عرض چند روز مصرف کنید تا کپک نزند. بقیه کمپوت‌ها که نشتی ندارند و سالم هستند را می‌توانید به مدت 6 ماه تا 1 سال در یخچال نگهداری کنید. در 3 ماه اول می‌توانید کمپوت‌ها را داخل کابینت نیز نگه دارید.

طرز تهیه کمپوت سیب خانگی فوری

به طور کلی تهیه انواع کمپوت میوه از جمله کمپوت سیب به زمان چندانی نیاز ندارد و در عرض 30 دقیقه آماده می‌شود. با این وجود برای تسریع در فرآیند طرز تهیه کمپوت سیب خانگی فوری می‌توانید سیب‌ها را پس از برش زدن به مدت 2 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا نرم‌تر شده و سریع‌تر از حد معمول پخته شوند. سایر مراحل تهیه و مواد اولیه مشابه کمپوت سیب با شکر و عسل است که در بخش‌های قبل به طور کامل آموزش دادیم.

فوت و فن تهیه کمپوت سیب خانگی

آماده‌سازی کمپوت سیب خانگی مشابه انواع غذا یا دسر نکاتی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید کمپوت با‌ کیفیت‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید. در ادامه فوت و فن تهیه کمپوت سیب خانگی را به شما می‌گوییم:

• انتخاب نوع سیب: انتخاب سیب برای کمپوت به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید از انواع سیب سرخ، زرد، سبز، ترش یا سیب گلاب برای تهیه کمپوت بهره ببرید. تنها نکته‌ای که اهمیت دارد این است که در انتخاب سیب دقت کنید تا کاملا سالم و بدون لکه باشد. همچنین از انواع سیب با بافت استخوانی و محکم استفاده کنید و سراغ سیب‌های آردی نروید، چرا که حین پخت به سرعت له می‌شوند و ظاهر کمپوت را خراب می‌کنند. 
• نحوه برش سیب: نحوه برش زدن سیب برای کمپوت کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید از سیب درسته، سیب رنده شده، سیب حلقه‌ای، سیب چهار قاچ و حتی سیب با پوست برای تهیه کمپوت سیب خانگی استفاده کنید. در صورت تمایل به تهیه کمپوت سیب درسته، اطمینان حاصل کنید که سیب‌ها کاملا تازه و سالم باشد و داخل آن کرم‌خورده یا خراب نباشد.
• طعم‌دار کردن کمپوت: اگر از سیب با کیفیت استفاده کنید، کمپوت سیب حتی بدون گلاب عطر خوبی خواهد داشت. با این وجود می‌توانید از انواع طعم‌دهنده‌ها مثل گلاب، زعفران، وانیل، چوب دارچین و حتی جوز هندی برای طعم‌دهی بهتر کمپوت و خاص کردن مزه آن بهره ببرید. در استفاده از دارچین به هیچ عنوان زیاده‌روی نکنید و حتما آن را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا کمپوت تلخ نشود.

• مدت زمان پخت: در تهیه کمپوت سیب خانگی مدت زمان پخت سیب بسیار مهم است. اگر سیب را برای مدت طولانی بپزید، سیب کاملا له شده و وا می‌رود، در نتیجه کمپوت شما ظاهر بسیار بدی پیدا می‌کند. زمان مناسب برای پخت سیب حدود 20 تا 30 دقیقه است.
• میزان شیرینی کمپوت: مقدار شیرینی کمپوت سیب کاملا ذائقه‌ای است و می‌توانید آن را کم شیرین یا کاملا شیرین تهیه کنید. برای کمپوت خیلی شیرین بهتر است از شکر یا خاک قند استفاده کنید، اما در تهیه کمپوت سیب با شیرینی کمتر، عسل یا شیره میوه انتخاب بهتری است.
• تهیه کمپوت ترکیبی: در صورت تمایل می‌توانید از میوه‌های دیگر همراه سیب استفاده کنید تا یک کمپوت ترکیبی لذیذ داشته باشید. یکی از بهترین میوه‌ها برای ترکیب با سیب، گلابی است و کمپوت سیب و گلابی طعم بسیار لذیذی دارد. 
• غلظت شربت کمپوت: اگر دوست دارید شربت کمپوت خانگی شما مشابه انواع کمپوت سیب کارخانه‌ای و بازاری غلیظ باشد، سیب‌ها را پس از پختن از قابلمه خارج کنید و به شربت زمان بیشتری دهید تا به غلظت و قوام مناسب برسد. 
• استفاده از حرارت متوسط: برای داشتن کمپوت سیب خانگی شفاف و خوش‌رنگ، حین پخت کمپوت به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید، چرا که امکان ته گرفتن مواد و بد رنگ یا کدر شدن آن‌ها وجود دارد.
• حجم مواد اولیه: طرز تهیه کمپوت سیب که در بخش‌های قبل آموزش داده شد، برای حدود 4 تا 6 نفر است. به منظور تهیه کمپوت سیب در حجم کمتر یا بیشتر، کافی است تمام مواد اولیه را در یک نسبت مشخص ضرب کنید. به عنوان مثال برای تهیه کمپوت سیب دو نفره حجم مواد را نصف کنید و برای تهیه کمپوت سیب دو کیلو یا کمپوت سیب سه کیلو، مواد اولیه را ب ترتیب در 2 و 3 ضرب کنید.

روش نگهداری کمپوت سیب برای ماندگاری بهتر

اکنون که با فوت و فن‌های تهیه کمپوت سیب خانگی آشنا شدید، وقت آن است که نکاتی را برای ماندگاری بهتر آن به شما آموزش دهیم تا زحماتتان به هدر نرود:

• استفاده از شیشه تمیز و خشک: برای نگهداری طولانی مدت کمپوت باید شیشه‌ها را به دقت بشویید و کامل خشک کنید، چرا که حتی یک قطره آب می‌تواند باعث کپک زدن کمپوت شود. 
• محکم کردن در شیشه: شیشه‌های مورد استفاده برای کمپوت خانگی باید دارای در فلزی باشند و قبل از جوشیدن داخل قابلمه در آن‌ها کامل محکم شود. اگر پس از جوشاندن متوجه شدید شیشه نشتی دارد، باید کمپوت را طی چند روز مصرف کنید، چرا که قابل نگهداری طولانی مدت نیست و خیلی زود خراب می‌شود. 
• جوشاندن شیشه‌ها: برای جوشاندن شیشه‌ها باید آن‌ها را به صورت برعکس داخل قابلمه قرار دهید و قابلمه را تا نیمه آب کنید. با این کار هوای داخل شیشه به خوبی تخلیه می‌شود و می‌توانید آن را برای چند ماه نگهداری کنید. 

قیمت و خرید کمپوت سیب در باسلام

اگر هوس کمپوت سیب خانگی کردید ولی حال و حوصله درست کردن آن را ندارید، اصلا خودتان را ناراحت نکنید. در غرفه‌های باسلام چرخی بزنید تا انواع کمپوت سیب خانگی و صنعتی و شرکتی را ببینید. نه فقط سیب، هر میوه‌ای که هوس کرده باشید در باسلام پیدا می‌شود. حتی می‌توانید با غرفه‌داران صحبت کنید و نظر بقیه کاربران را هم بشنوید تا با خیال راحت‌تر خرید کنید.

اگر هم خودتان باغ میوه دارید و در خانه کمپوت درست می‌کنید، باسلام بستری امن و راحت برای فروش محصولات‌تان فراهم کرده است.

سؤالات متداول درباره‌ی طرز تهیه کمپوت سیب خانگی