شیرینی برشتوک با آرد گندم و نخودچی ساده و شکلاتی

شیرینی برشتوک ظاهر تقریبا ساده‌ای دارد اما این شیرینی واقعا شبیه یک تله‌ی جذاب در دنیای شیرینی‌هاست. شاید بپرسید چرا تله؟‌! چون وقتی یک تکه از این شیرینی خوش‌مزه را امتحان می‌کنید، می‌افتید توی تله و تا چندتایی از این شیرینی خوش‌مزه نخورید نمی‌توانید دست بکشید و تازه هر باری هم که می‌خواهید دست از خوردن بردارید، این شیرینی آرام توی گوش‌تان می‌گوید «فقط یه دونه دیگه. فقط یکی دیگه!» و خب ما می‌دانیم که این یک دانه‌ها آخرش به یک بشقاب کامل تبدیل می‌شوند.

برشتوک از آرد گندم و نخودچی ساده گرفته تا نسخه شکلاتی همیشه برای شما گزینه‌ای دارد که به هیچ عنوان نمی‌توانید در برابرش مقاومت کنید. این شیرینی قدیمی در مهمانی‌ها، هرگز شما را تنها نمی‌گذارد و همیشه در دل پذیرایی‌ها جا دارد. پس اگر فکر می‌کنید با یک تکه از این برشتوک‌ها می‌توانید خودتان را سیر کنید، به یاد داشته باشید که شما در دام برشتوک افتاده‌اید.

شیرینی برشتوک چیست؟

شیرینی برشتوک یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار است که مخصوصا در ایام عید، به‌خصوص نوروز، جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی ساده و خوش‌مزه، با طعم ملایم و دل‌نشینی که دارد به‌ راحتی در سفره‌ها و شیرینی‌های عید پیدا می‌شود و می‌تواند برای هر مناسبتی گزینه‌ای عالی باشد. برخی از این شیرینی به عنوان حلوا هم استفاده می‌کنند.

شیرینی برشتوک، به خاطر سادگی و راحتی در تهیه، مورد توجه و استقبال کسانی است که به دنبال شیرینی‌ای خوش‌مزه اما بی‌دغدغه و آسان هستند. از آن‌جایی که برای پخت این شیرینی نیازی به فر نیست، یکی از گزینه‌های فوق‌العاده برای افرادی است که وقت یا حوصله استفاده از فر را ندارند. این ویژگی باعث می‌شود که برشتوک برای آدم‌های بی‌حوصله یا حتی تنبل‌هایی که هنوز اقدامی برای پخت هیچ کیک و شیرینی‌ای انجام نداده‌اند یک انتخاب عالی باشد! می‌توانید ورودتان به دنیای کیک و شیرینی را با این شیرینی خوش‌مزه شروع کنید.

برشتوک به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود  «برشتوک نخودچی و برشتوک گندمی» نوع نخودچی به‌خاطر آرد نخودچی‌ای که در آن استفاده می‌شود، طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر دارد. این نوع برای کسانی که طرفدار شیرینی‌های سبک‌تر هستند، انتخاب مناسبی است. از طرفی برشتوک گندمی با آرد گندم تهیه می‌شود و در نتیجه طعم و بافت غنی‌تری دارد که برای افرادی که به دنبال شیرینی‌ای کمی پرحجم‌تر هستند، بهترین گزینه است.

به طور کلی برشتوک چیزی بیش‌تر از یک شیرینی ساده است؛ این شیرینی به‌ نوعی یک انتخاب هوشمندانه برای کسانی است که می‌خواهند در عین لذت بردن از یک خوراکی خوش‌مزه، از زحمت‌های یک آشپزی پیچیده دور بمانند. همه این‌ها در کنار طعمی بی‌نظیر، باعث می‌شود که برشتوک نه تنها در عید نوروز، بلکه در هر زمان دیگری هم گزینه‌ای محبوب و پرطرفدار باشد.

طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی

شیرینی برشتوک نخودچی، ترکیب ساده‌ای از چند ماده اولیه را به یک خوراکی بی‌نظیر تبدیل می‌کند. شاید فکر کنید برای درست کردن یک شیرینی خوش‌مزه، باید مدت‌ها در آشپزخانه مشغول باشید و با دستگاه‌ها و فرهای پیچیده دست‌وپنجه نرم کنید، اما برشتوک نخودچی خلاف این تصور عمل می‌کند. این شیرینی را می‌توان با کم‌ترین امکانات و وقت ممکن آماده کرد، و همین موضوع آن را به انتخابی عالی و مناسب برای کسانی تبدیل کرده که در تلاش‌اند از هر فرصتی برای لذت بردن از شیرینی‌های خانگی استفاده کنند، بدون این که زیاد خودشان را به زحمت بیندازند. در واقع، درست کردن برشتوک نخودچی بیش‌تر شبیه به یک سرگرمی جالب و دل‌چسب است که در نهایت به شما یک شیرینی خوش‌مزه و خاطره‌انگیز می‌دهد.

مواد لازم شیرینی برشتوک نخودچی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد نخودچی	١ پیمانه
کره	۵٠ گرم
پودر قند	نصف قاشق چای‌خوری
شکلات	۵٠ گرم
گلاب	١ قاشق چای‌خوری
وانیل	۱/۲ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه و نکات شیرینی برشتوک نخودچی

• به نام خدایی بگویید و بعد کره یا روغن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. این کار باعث می‌شود که به راحتی با سایر مواد ترکیب شود.
• شکلات را خرد کرده و به روش بن‌ماری ذوب کنید، یا اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید، چند ثانیه در آن قرار دهید تا به طور کامل ذوب شود.
• آرد نخودچی و پودر قند را از الک عبور دهید تا هیچ‌گونه گلوله‌ای در آن‌ها نباشد. این کار باعث می‌شود شیرینیِ نرم و یک‌دستی داشته باشیم.
• کره نرم و شکلات ذوب‌شده را به مخلوط آرد نخودچی و پودر قند اضافه کنید. این مواد را به آرامی و به‌طور کامل با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیب یک‌دستی به وجود بیاید.
• گلاب و وانیل را به مخلوط مواد اضافه کنید. این دو ماده علاوه بر عطر دل‌انگیزی که به شیرینی می‌دهند، طعم آن را نیز بسیار خوشایند می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید پودر هل یا زعفران نیز به مخلوط اضافه کنید.
• بعد از این‌که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، از خمیر به اندازه گردو بردارید و به کمک دستان خود توپ‌های کوچکی شکل دهید. در این مرحله می‌توانید از هر شکلی که به نظرتان مناسب می‌آید، برای شیرینی‌ها استفاده کنید.

• بعد از این‌که شیرینی‌ها شکل گرفتند، آن‌ها را روی یک سینی یا بشقاب بچینید و برای حدود ١ تا ٢ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شده و شکل‌شان تثبیت شود.
• در این مرحله می‌توانید از شکلات ذوب‌شده برای تزیین سطح شیرینی‌ها استفاده کنید. و حتی می‌توانید از پودر پسته، پودر نارگیل و یا گردو و بادام خرد شده به عنوان تزئین استفاده کنید.
• در نهایت، شیرینی‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید و به عنوان یک دسر خوش‌مزه و متفاوت سرو کنید. این شیرینی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه ظاهر جذابی هم دارد که دل از هر مهمانی می‌برد.

طرز تهیه شیرینی برشتوک آرد گندم

• برای درست کردن شیرینی برشتوک با آرد سفید، اول از همه ۲۵۰ گرم آرد سفید را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار احتیاج به دقت و صبر دارد، چون که باید آرد را مدام هم بزنید تا تغییر رنگ داده و بوی خامی آن گرفته شود. معمولا این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. بعد از آن، اجازه دهید آرد کمی خنک شود.
• در مرحله بعد، ۱۲۵ گرم کره را در یک تابه دیگر روی حرارت ملایم ذوب کنید. دقت کنید که کره نباید بجوشد و تنها باید به حالت مایع درآید.
• سپس، کره ذوب‌شده را به آرد تفت‌خورده اضافه کنید و به‌ خوبی مخلوط نمایید تا ترکیب یک‌دستی به وجود بیاید.
• بعد ۱۰۰ گرم پودر قند را الک کرده و به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. با ترکیب این مواد، خمیری نرم و لطیف شکل می‌گیرد. اگر دوست داشتید، می‌توانید مقداری پودر هل یا وانیل به این ترکیب اضافه کنید تا شیرینی شما عطر و طعمی ویژه پیدا کند.
• اگر تمایل به استفاده از ترکیب آرد سفید و آرد نخودچی دارید، فقط کافی است مقدار آرد سفید را به ۱۵۰ گرم کاهش داده و ۱۰۰ گرم آرد نخودچی اضافه کنید. آرد نخودچی را هم باید مانند آرد سفید، جداگانه تفت دهید. سپس هر دو آرد را با هم ترکیب کرده و مراحل بعدی را طبق دستور اصلی ادامه دهید. استفاده از آرد نخودچی، طعم متفاوت و جذابی به شیرینی می‌دهد.

• پس از آماده شدن خمیر، آن را در قالب‌های کوچک سیلیکونی یا هر نوع قالب دل‌خواه دیگر بریزید و با پشت قاشق، مواد را به‌ خوبی فشار دهید تا شکل قالب را به خود بگیرد. اگر قالبی در دسترس ندارید، می‌توانید خمیر را روی یک سینی صاف پهن کرده و سپس با چاقو به شکل دلخواه برش بزنید.
• در نهایت، شیرینی‌ها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند. بعد از این مدت، می‌توانید آن‌ها را از قالب خارج کرده یا برش‌خورده‌ها را سرو نمایید.

و نکاتی که باید به آن توجه کنید این است که:

• آرد باید با حرارت ملایم تفت داده شود تا نسوزد و طعم شیرینی را تلخ نکند.
• یادتان باشد که باید پودر قند را الک کنید تا خمیر نرم و یک‌دست شود.
• حواس‌تان باشد که هنگام ذوب کردن کره یا روغن، از حرارت زیاد استفاده نکنید تا کیفیت موادتان حفظ شود.
• اضافه کردن هل یا وانیل کاملا اختیاری است، اما می‌تواند عطر و طعم شیرینی را چند درجه بهتر و خوش‌مزه‌تر کند.

طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی

درست کردن شیرینی برشتوک شکلاتی کار سختی نیست. می‌توان گفت تهیه‌ی این شیرینی یک کار سرگرم‌کننده و خوش‌مزه است!

• اول از همه باید آرد را آماده کنید. مطابق روشی که پیش‌تر نیز توضیح داده شد، ۲۵۰ گرم آرد سفید را در یک تابه خشک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به طور مداوم هم بزنید تا کمی تغییر رنگ داده و بوی خامی آن به طور کلی از بین برود. این مرحله معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. پس از اتمام تفت دادن، اجازه دهید آرد کاملا خنک شود.
• در قدم بعدی، ۱۲۵ گرم کره را روی حرارت بسیار ملایم ذوب کنید. مراقب باشید که کره بیش از حد داغ نشود، چون این کار می‌تواند بر طعم شیرینی آن تأثیر منفی‌ای بگذارد. بعد از ذوب شدن کره، آن را به آرد تفت‌خورده و خنک‌شده اضافه کنید و کاملا مخلوط‌شان کنید تا ترکیبی یک‌دست و نرم به وجود بیاید.
• برای بخش شکلات شیرینی، خمیر آماده‌شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی از این قسمت‌ها ۲ تا ۳ قاشق پودر کاکائوی الک‌شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملاً یک‌دست و شکلاتی شود. حالا دو نوع خمیر در اختیار دارید، یک خمیر ساده و یک خمیر شکلاتی.

• اگر می‌خواهید و تمایل دارید شیرینی برشتوک دو رنگ تهیه کنید، می‌توانید لایه‌ای از خمیر ساده را در قالب‌های سیلیکونی کوچک یا روی یک سینی پهن کنید. این لایه را با پشت قاشق به‌خوبی فشار دهید تا صاف و محکم شود. سپس لایه شکلاتی را روی آن قرار دهید و همان فرآیند را تکرار کنید. مهم است که هر لایه کاملا فشرده شود تا لایه‌ها خوب به هم بچسبند.
• برای ایجاد تنوع بیش‌تر، می‌توانید خمیرها را جداگانه قالب زده و بعد دو قطعه ساده و شکلاتی را روی هم قرار دهید. هم‌چنین می‌توانید با استفاده از خلال دندان روی سطح شیرینی‌ها طرح‌های مارپیچ ایجاد کنید.
• پس از اتمام کار فرم‌دهی، قالب‌ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی‌ها سفت شوند و به‌راحتی از قالب جدا شوند. برای جذابیت و زیبایی بیش‌تر، می‌توانید از شکلات ذوب‌شده برای تزئین استفاده کنید. شکلات را به‌ آرامی روی شیرینی‌ها بریزید یا خطوطی ظریف و هنری روی آن‌ها ایجاد کنید.

طرز تهیه شیرینی برشتوک بدون فر

 شیرینی برشتوک معمولا بدون فر تهیه می‌شود ولی ممکن است بسیاری از افراد بدون اطلاع از روش‌های دیگر، آن را با فر آماده کنند. ما این‌جا قصد داریم بگوییم می‌توانید این شیرینی خوش‌مزه را بدون دردسرهای اضافی و بدون فر به راحتی درست کنید و نگران چیزی نباشید.

• ابتدا ۲۵۰ گرم آرد سفید را در یک تابه ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به‌طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و بسیار مهم است که این کار با دقت انجام شود تا طعم نهایی شیرینی به‌درستی به دست آید. پس از تفت دادن، اجازه بدهید آرد کمی خنک شود.
• در مرحله بعد، ۱۲۵ گرم کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید. پس از ذوب شدن، آن را به آرد تفت‌خورده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یک‌دست و نرم داشته باشید.
• اگر قصد دارید شیرینی شکلاتی تهیه کنید، به همین خمیر آماده‌شده، ۲ تا ۳ قاشق پودر کاکائو الک‌شده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا رنگ و طعم شکلاتی به خمیر بدهید.

• در این مرحله، خمیر آماده‌شده را در قالب‌های سیلیکونی کوچک یا سینی پهن کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا به‌خوبی فشرده شده و محکم شود. اگر تمایل دارید شیرینی دو رنگ تهیه کنید، می‌توانید لایه‌های ساده و شکلاتی را به‌طور متناوب در قالب قرار دهید و سپس با دقت آن‌ها را فشار دهید.
• پس از این مرحله، قالب‌ها را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی‌ها سفت شوند و به‌آسانی از قالب جدا شوند. پس از خارج کردن از یخچال، می‌توانید از شکلات ذوب‌شده برای تزیین نهایی استفاده کنید تا ظاهری شیک و جذاب به شیرینی‌ها بدهید.
• این روش به‌طور کلی ساده، سریع و بدون نیاز به فر است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تهیه شیرینی‌های خانگی شما باشد.

قالب‌زنی و تزیین شیرینی برشتوک

برای قالب‌زنی و تزئین شیرینی برشتوک، می‌توانید از اشکال مختلفی مانند مربع، لوزی یا دایره استفاده کنید. این کار هم به جذابیت شیرینی‌های شما اضافه می‌کند و هم به شما این امکان را می‌دهد که به شکلی خلاقانه عمل کنید. اگر که قالب‌های مخصوص نداشتید اصلا نگران نباشید، چون می‌توانید با استفاده از یک چاقو یا قیچی آشپزخانه، خمیر را به اشکال مختلف برش دهید. مثلا می‌توانید خمیر را به‌طور یک‌دست پهن کنید و با دقت آن را به لوزی‌های کوچک یا هر شکلی که مد نظر دارید، برش بزنید. این کار صرفا کمی به به دقت و حوصله احتیاج دارد تا شیرینی‌ها شکل منظم و زیبایی پیدا کنند.

برای تزیین برشتوک‌های خوش‌مزه‌تان می‌توانید پس از سرد شدن شیرینی‌ها، شکلات ذوب‌شده را روی سطح آن‌ها بریزید و خطوط یا طرح‌های دلخواه خود را ایجاد کنید. این تزئین نه تنها طعم شیرینی‌ها را لذیذتر می‌کند، بلکه ظاهر آن‌ها را نیز زیباتر می‌سازد. اگر خواستید که شیرینی‌ها را شیک‌تر باشند، می‌توانید از مغزهایی مانند بادام، پسته یا فندق برای تزیین استفاده کنید که طعم شیرینی‌ها را متنوع‌تر و خوش‌مزه‌تر خواهد کرد. هم‌چنین، پودر قند یا پودر کاکائو می‌تواند انتخاب مناسبی برای پوشش سطح شیرینی‌ها باشد و ظاهری متفاوت به آن‌ها بدهد.

در نهایت شما ذهنِ باز و خلاقیت خود را دارید و می‌توانید از آن استفاده کنید و شیرینی‌هایی تهیه کنید که هم خوش‌مزه‌ و هم زیبا باشند. خودتان را دست کم نگیرید!

طعم‌دهی به شیرینی برشتوک

برای دادن طعم‌های مختلف به شیرینی برشتوک، شما واقعا دست‌تان باز است و می‌توانید انواع طعم‌های جذاب را امتحان کنید. اگر می‌خواهید طعمی شکلاتی به شیرینی‌ها بدهید، به راحتی می‌توانید کمی پودر کاکائو به مواد اصلی اضافه کنید. این کار علاوه بر این‌که طعم شیرینی‌ها رو فوق‌العاده می‌کند، رنگی تیره و خوش‌مزه هم به برشتوک‌ها می‌دهد.

اگر طرفدار طعم‌های گرم و خوش‌بو هستید، می‌توانید از دارچین یا زنجبیل استفاده کنید. این دو ادویه نه تنها عطر و طعم شیرینی را تغییر می‌دهند، بلکه برای فصل‌های سرد خیلی مناسب هستند و به شیرینی شما حسی گرم و دل‌نشین می‌دهند. مثلا با اضافه کردن دارچین، می‌توانید شیرینی‌هایی با طعمی شبیه به کیک دارچینی خوش‌مزه درست کنید.

برای داشتن برشتوک‌های مغزدار، می‌توانید به راحتی مغزهایی مانند پسته، بادام یا فندق رو به مواد اضافه کنید. این مغزها طعمی جالب به شیرینی می‌دهند و باعث می‌شوند که شیرینی‌ها هم از نظر طعم و هم از نظر بافت متفاوت و لذیذتر شوند. دیگر این‌که اگر به دنبال تنوع بیش‌تری هستید، می‌توانید از میوه‌های خشک یا حتی شکلات خرد شده برای مغزدار کردن برشتوک‌های‌تان استفاده کنید.

مهم‌ترین نکته این است که شما می‌توانید با خلاقیت خود طعم‌های متفاوت و جذابی به شیرینی‌ها اضافه کنید و از این طریق، برشتوک‌های خانگی را به چیزی خاص و منحصر به فرد تبدیل کنید. فقط کافی‌ست به خودتان اعتماد کنید.

فوت و فن‌های تهیه شیرینی برشتوک

مطمئن باشید برای تهیه شیرینی برشتوک یک سری نکات ریز و مهم وجود دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنید، نتیجه‌ی خیلی بهتری می‌گیرید.

• برای این‌که شیرینی شما بافت نرم و خوش‌مزه‌ای داشته باشد، باید از آرد سفید با کیفیت استفاده کنید. ترکیب این آرد با آرد نخودچی باعث می‌شود شیرینی طعم خوبی پیدا کند و بافت آن هم خیلی لطیف شود.
• اندازه‌گیری مواد خیلی مهم است. بهترین کار این است که برای دقت بیش‌تر، از ترازو یا لیوان‌های اندازه‌گیری استفاده کنید. چون وقتی مواد را به درستی اندازه‌گیری کنید، در پایان شیرینی شما طعم و بافت بهتری خواهد داشت.
• درست کردن برشتوک با کره بهتر از درست کردن آن با روغن معمولی است. اگر از کره استفاده کنید، شیرینی‌ها نرم‌تر و خوشمزه‌تر می‌شوند.
• وقتی که مواد رو آماده کردید، اجازه دهید کمی خنک شوند. این کار باعث می‌شود که در هنگام قالب‌زدن یا تزئین، شیرینی‌ها شکل بهتری داشته باشند.

• اگر از فر استفاده می‌کنید، باید دقت کنید که زمان و دما دقیق باشد. دمای فر معمولا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است و نباید اجازه بدهید شیرینی بیش از حد در فر بماند چون ممکن است خشک و ترد شود.
• وقتی که شیرینی‌ها پخته شد، حتما اجازه دهید آن‌ها سرد شوند. اگر هنوز داغ باشند، ممکن است شکل خودشان را از دست بدهند و نتوانید به‌ درستی آن‌ها را قالب‌زنی یا تزئین کنید.
• برای تزیین، شکلات ذوب‌شده یا پودر قند می‌تواند خیلی خوب عمل کند. اگر می‌خواهید تنوع بیش‌تری بدهید، می‌توانید مغزهایی مثل پسته یا بادام را هم به عنوان تزیین روی شیرینی بگذارید تا ظاهر آن خیلی جذاب‌تر شود.

خرید و قیمت شیرینی برشتوک از باسلام

شیرینی برشتوک یکی از آن شیرینی‌های خوش‌مزه و دل‌چسب است که می‌توانید آن را در باسلام پیدا کنید. در باسلام، شیرینی برشتوک از غرفه‌های مختلف سراسر کشور عرضه می‌شود، و بسیاری از این غرفه‌ها خودشان تولیدکننده‌های این شیرینی هستند و اطلاعات دقیق و جامعی در مورد مراحل تهیه و ترکیبات آن دارند. این ویژگی به شما این اطمینان را می‌دهد که محصولی با کیفیت و اصیل خریداری خواهید کرد.

یکی از نکات جالب باسلام این است که شما به راحتی می‌توانید با غرفه‌داران ارتباط برقرار کنید. در صورتی که سوالی درباره محصول داشتید یا به دنبال توضیحات بیش‌تری بودید، می‌توانید از طریق چت با فروشنده‌ها صحبت کنید و نظرات دقیق‌تری دریافت کنید. هم‌چنین شما می‌توانید از نظرات و تجربیات مشتریان دیگر استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که انتخاب‌تان صحیح بوده است.

اگر خودتان علاقه‌مند به تولید و فروش شیرینی برشتوک هستید، باسلام این امکان را به شما می‌دهد که غرفه‌ای ایجاد کنید و محصولات خود را به‌سادگی به مشتریان معرفی کنید. باسلام بستری فراهم می‌کند تا شما بتوانید محصولات‌تان را در سطح کشوری به فروش برسانید و به راحتی با مشتریان ارتباط برقرار کنید.

به طور کلی، باسلام یک گزینه عالی برای خرید و فروش شیرینی برشتوک است، جایی که هم خریداران می‌توانند محصولات با کیفیت پیدا کنند و هم فروشندگان فرصت نمایش و فروش محصولات خود را در سطح وسیعی پیدا کنند.

سوالات متداول درباره‌ی شیرینی برشتوک